| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-6页 |
| 文献综述 | 第6-11页 |
| 微生物与金属元素的相互作用研究进展 | 第6-7页 |
| 食品工业利用微生物富集对人体有益的金属元素的研究进展 | 第7-8页 |
| 补钙食品、畜骨源食品和乳酸菌功能食品的现状 | 第8-9页 |
| 气流超微粉碎技术的应用现状 | 第9-11页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 正文 | 第13页 |
| 1 材料与方法 | 第13-23页 |
| 1．1 材料与试剂 | 第13页 |
| 1．2 主要仪器设备 | 第13-14页 |
| 1．3 测定方法 | 第14-16页 |
| 1．4 实验设计 | 第16-23页 |
| 1．4．1 乳酸菌菌株对钙离子的富集能力研究 | 第16-17页 |
| 1．4．2 乳酸菌富集钙部位的研究 | 第17-18页 |
| 1．4．3 乳酸菌发酵超微粉碎骨粉的研究 | 第18-23页 |
| 2 结果分析和讨论 | 第23-37页 |
| 2．1 乳酸菌富集钙实验结果与分析 | 第23-29页 |
| 2．1．1 乳酸菌的生长曲线及实验菌株的筛选 | 第23-25页 |
| 2．1．1．1 乳酸菌总数随时间变化的生长曲线 | 第23页 |
| 2．1．1．2 乳酸菌代谢产酸随时间变化的生长曲线 | 第23-24页 |
| 2．1．1．3 乳酸菌富集钙量的对比 | 第24-25页 |
| 2．1．2 乳酸菌富集钙量影响因素实验研究 | 第25-28页 |
| 2．1．2．1 培养时间与富集钙量的相互关系 | 第25-27页 |
| 2．1．2．2 高浓度钙离子对实验菌株生长的影响 | 第27-28页 |
| 2．1．2．3 培养液中钙离子浓度与实验菌株富集钙量的关系 | 第28页 |
| 2．1．3 实验菌株富集钙部位的实验结果与分析 | 第28-29页 |
| 2．2 乳酸菌发酵超微粉碎骨粉实验结果与分析 | 第29-37页 |
| 2．2．1 实验菌株在发酵过程中葡萄糖的利用情况 | 第29页 |
| 2．2．2 发酵中骨粉与游离钙离子和骨蛋白质水解的相关性研究 | 第29-34页 |
| 2．2．2．1 发酵添加骨粉与钙离子的形成关系 | 第29-31页 |
| 2．2．2．2 骨粉在发酵过程中蛋白质的水解变化情况 | 第31-32页 |
| 2．2．2．3 发酵骨粉中水解氨基酸组成 | 第32-33页 |
| 2．2．2．4 乳酸菌发酵对超微粉碎骨粉的物理结构变化的影响 | 第33-34页 |
| 2．3．2 发酵工艺优化实验的结果 | 第34-35页 |
| 2．2．3 真空干燥与乳酸菌的保藏复活实验结果分析 | 第35页 |
| 2．2．4 生产含有活菌体的复合发酵骨粉咀嚼片的生产工艺实验结果 | 第35-37页 |
| 3 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-42页 |
| 致谢 | 第42页 |
