| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-22页 |
| 1 银耳的营养价值和保健功效 | 第13-14页 |
| 2 银耳干制技术现状 | 第14页 |
| 3 微波真空干燥技术的研究进展 | 第14-18页 |
| ·微波真空干燥的原理以及特点 | 第14-16页 |
| ·微波真空干燥技术在国内外的应用现状 | 第16-18页 |
| ·国外研究现状 | 第16-17页 |
| ·国内研究现状 | 第17-18页 |
| ·微波真空干燥动力学模型的研究 | 第18页 |
| 4 微波真空干燥技术存在的问题及发展趋势 | 第18-21页 |
| ·微波真空干燥技术存在的问题 | 第18-20页 |
| ·微波真空干燥技术应用的发展趋势 | 第20-21页 |
| 5 本项目研究的目的及意义 | 第21-22页 |
| 第二章 银耳微波真空干燥特性及动力学模型的研究 | 第22-36页 |
| 1 材料与方法 | 第22-24页 |
| ·材料及预处理 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·初始含水量的测定 | 第23页 |
| ·干燥参数的调节 | 第23页 |
| ·干燥特性试验 | 第23页 |
| ·计算公式 | 第23页 |
| ·数据分析 | 第23-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-34页 |
| ·银耳微波真空干燥特性的研究 | 第24-30页 |
| ·微波功率对银耳干燥特性的影响 | 第24-25页 |
| ·装载量对银耳干燥特性的影响 | 第25-26页 |
| ·真空度对银耳干燥特性的影响 | 第26-28页 |
| ·微波强度对银耳干燥特性的影响 | 第28-29页 |
| ·初始含水率对银耳干燥特性的影响 | 第29-30页 |
| ·银耳微波真空干燥动力学模型的研究 | 第30-34页 |
| ·常见的干燥模型 | 第30-31页 |
| ·动力学模型的拟合 | 第31-34页 |
| ·动力学模型的验证 | 第34页 |
| 3 小结 | 第34-36页 |
| 第三章 微波真空干燥对银耳主要品质影响的研究 | 第36-43页 |
| 1 材料与方法 | 第36-38页 |
| ·材料及试剂 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·收缩率的测定 | 第37页 |
| ·复水比的测定 | 第37页 |
| ·银耳多糖的提取及测定 | 第37-38页 |
| ·数据分析 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-42页 |
| ·多糖的测定 | 第38-39页 |
| ·微波真空干燥参数对银耳品质特性影响的研究 | 第39-42页 |
| ·微波强度对银耳品质特性的影响 | 第39-40页 |
| ·真空度对银耳品质特性的影响 | 第40-42页 |
| 3 小结 | 第42-43页 |
| 第四章 银耳微波真空干燥工艺优化的研究 | 第43-59页 |
| 1 材料与方法 | 第43-46页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·主要仪器 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44-46页 |
| ·银耳微波真空干燥工艺 | 第44页 |
| ·评价指标及测定方法 | 第44页 |
| ·试验设计 | 第44-46页 |
| ·数据分析 | 第46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-57页 |
| ·回归模型及模型检验 | 第46-56页 |
| ·回归模型 | 第46-47页 |
| ·模型检验 | 第47-51页 |
| ·单因子效应分析 | 第51-53页 |
| ·因素协同作用分析 | 第53-56页 |
| ·各试验指标的优化计算 | 第56-57页 |
| ·最佳工艺参数的确定 | 第57页 |
| 3 小结 | 第57-59页 |
| 第五章 银耳热风与微波真空干燥对比试验研究 | 第59-66页 |
| 1 材料与方法 | 第59-61页 |
| ·材料及试剂 | 第59页 |
| ·主要仪器 | 第59-60页 |
| ·试验方法 | 第60-61页 |
| ·热风干燥 | 第60页 |
| ·微波真空干燥 | 第60页 |
| ·评价指标与测定方法 | 第60-61页 |
| ·数据分析 | 第61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-65页 |
| ·热风与微波真空干燥的能耗效率对比 | 第61-62页 |
| ·银耳干品收缩率及复水比的对比 | 第62页 |
| ·银耳多糖含量的对比 | 第62-63页 |
| ·银耳干品感官质量的对比 | 第63-64页 |
| ·银耳干品微观组织的对比 | 第64-65页 |
| 3 小结 | 第65-66页 |
| 结论及建议 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 攻读硕士学位期间以第一作者发表的与本课题相关的论文 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |