香菇微波真空干燥技术的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-20页 |
| 1 香菇的营养价值和保健功效 | 第12-13页 |
| 2 香菇干燥技术的发展概况 | 第13-15页 |
| ·日晒 | 第14页 |
| ·烘晒结合 | 第14页 |
| ·热风干燥技术 | 第14-15页 |
| ·远红外干燥技术 | 第15页 |
| ·低温除湿干燥技术 | 第15页 |
| ·真空干燥技术 | 第15页 |
| ·微波干燥技术 | 第15页 |
| ·真空冷冻干燥技术 | 第15页 |
| 3 微波真空干燥技术的研究进展 | 第15-17页 |
| ·微波真空干燥原理及特点 | 第15-16页 |
| ·微波真空干燥特性及动力学模型研究 | 第16-17页 |
| 4 不同干燥工艺对干制品品质影响的研究进展 | 第17-19页 |
| 5 本项目研究的目的及意义 | 第19-20页 |
| 第二章 香菇微波真空干燥特性及干燥动力学的研究 | 第20-30页 |
| 摘要 | 第20页 |
| 1 材料与方法 | 第20-21页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·方法 | 第21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-29页 |
| ·香菇微波真空干燥失水特性的研究 | 第21-25页 |
| ·香菇微波真空干燥动力学的研究 | 第25-29页 |
| 3 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 微波真空干燥对香菇化学品质影响的研究 | 第30-39页 |
| 摘要 | 第30页 |
| 1 材料与方法 | 第30-31页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·主要仪器 | 第30-31页 |
| ·方法 | 第31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-37页 |
| ·微波真空干燥对香菇多糖含量的影响 | 第31-33页 |
| ·微波真空干燥对香菇维生素 C 含量的影响 | 第33-35页 |
| ·微波真空干燥对香菇游离氨基酸总量的影响 | 第35-37页 |
| 3 小结 | 第37-39页 |
| 第四章 香菇微波真空干燥工艺的优化 | 第39-50页 |
| 摘要 | 第39页 |
| 1 材料与方法 | 第39-41页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·主要仪器 | 第39页 |
| ·方法 | 第39-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-48页 |
| ·香菇微波真空干燥最佳工艺的优化 | 第41-42页 |
| ·单因素作用分析 | 第42-44页 |
| ·双因子效应分析 | 第44-46页 |
| ·香菇微波真空干燥试验各指标的优化计算 | 第46-47页 |
| ·香菇微波真空干燥试验综合指标的优化 | 第47-48页 |
| 3 小结 | 第48-50页 |
| 第五章 不同干燥技术对香菇品质特性影响研究 | 第50-66页 |
| 摘要 | 第50页 |
| 1 材料与方法 | 第50-52页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50-51页 |
| ·方法 | 第51-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-65页 |
| ·不同干燥技术对香菇收缩率的影响 | 第52-53页 |
| ·不同干燥技术对香菇复水率的影响 | 第53-54页 |
| ·不同干燥技术对香菇多糖含量的影响 | 第54-55页 |
| ·不同干燥技术对香菇感官品质的影响 | 第55-56页 |
| ·不同干燥技术对香菇组织结构的影响 | 第56-58页 |
| ·不同干燥技术对香菇香气成分的影响 | 第58-65页 |
| 3 小结 | 第65-66页 |
| 第六章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 1 结论 | 第66-67页 |
| 2 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
