山西老陈醋发酵过程中优良醋酸菌的筛选和发酵应用研究
| 摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-14页 |
| 1 山西老陈醋概述 | 第8-11页 |
| 1.1 山西老陈醋简介 | 第8-10页 |
| 1.2 山西老陈醋研究现状 | 第10-11页 |
| 2 醋酸菌概述 | 第11-13页 |
| 2.1 醋酸菌简介 | 第11页 |
| 2.2 醋酸菌的特性 | 第11-12页 |
| 2.3 醋酸菌研究现状 | 第12-13页 |
| 3 本试验研究意义、内容 | 第13-14页 |
| 3.1 研究意义 | 第13页 |
| 3.2 研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 醋酸菌的分离鉴定及数量变化研究 | 第14-31页 |
| 1 材料与方法 | 第14-17页 |
| 1.1 试验材料 | 第14页 |
| 1.2 试验设备 | 第14页 |
| 1.3 试验试剂 | 第14-15页 |
| 1.4 试验方法 | 第15-17页 |
| 2 结果与分析 | 第17-29页 |
| 2.1 菌株的基本形态 | 第17-18页 |
| 2.2 菌株的形态特征 | 第18-21页 |
| 2.3 生化试验结果 | 第21-24页 |
| 2.4 菌株16s rDNA鉴定结果 | 第24-26页 |
| 2.5 醋酸菌在发酵过程中的数量变化 | 第26-29页 |
| 3 小结 | 第29-31页 |
| 第三章 醋酸菌耐受性研究 | 第31-40页 |
| 1 材料与方法 | 第31-33页 |
| 1.1 试验材料 | 第31页 |
| 1.2 仪器设备及用具 | 第31页 |
| 1.3 试验方法 | 第31-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-39页 |
| 2.1 醋酸菌产酸量测定 | 第33-34页 |
| 2.2 酒精耐受性试验 | 第34-35页 |
| 2.3 耐高温试验 | 第35页 |
| 2.4 耐酸性试验 | 第35-36页 |
| 2.5 优良菌株产酸性研究 | 第36-37页 |
| 2.6 优良菌株最适生长温度的测定 | 第37-38页 |
| 2.7 优良菌株生长曲线的测定 | 第38-39页 |
| 3 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 优良菌株A3-7在发酵中的应用 | 第40-43页 |
| 1. 材料与方法 | 第40-41页 |
| 1.1 试验材料 | 第40页 |
| 1.2 试验方法 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-42页 |
| 3 小结 | 第42-43页 |
| 第五章 全文讨论与结论 | 第43-49页 |
| 5.1 讨论 | 第43-44页 |
| 5.2 结论 | 第44-49页 |
| Abstract | 第49-50页 |
| 致谢 | 第51页 |
