| 摘要 | 第1-14页 |
| Abstract | 第14-16页 |
| 第一章 添加剂与食品安全的相关性研究 | 第16-56页 |
| ·食品安全 | 第16-21页 |
| ·影响食品安全的主要因素 | 第16-17页 |
| ·食品添加剂发展概况 | 第17-19页 |
| ·我国的食品安全现状 | 第19-21页 |
| ·食品添加剂与违禁添加物 | 第21-42页 |
| ·食品添加剂分类 | 第21-30页 |
| ·食品添加剂适用范围和毒性 | 第30-33页 |
| ·肉制品中的添加剂 | 第33-38页 |
| ·食品中的违禁添加物质 | 第38-42页 |
| ·国内外分析测试技术概述 | 第42-53页 |
| ·食品中未知添加物质分析技术特点 | 第42-43页 |
| ·样品前处理技术发展概况 | 第43-45页 |
| ·分析测试技术进展 | 第45-47页 |
| ·食品添加剂检测技术文献综述 | 第47-53页 |
| ·论文研究目的及思路 | 第53-56页 |
| ·本论文研究目的 | 第53-54页 |
| ·论文研究整体思路 | 第54-56页 |
| 第二章 加工肉制品中外源添加着色剂筛查与确证技术研究 | 第56-108页 |
| ·概述 | 第56-57页 |
| ·着色剂使用概况 | 第57-65页 |
| ·本章研究涉及人工合成着色剂的基本信息 | 第58页 |
| ·肉制品中着色剂的使用情况 | 第58-59页 |
| ·人工合成着色剂的检测技术 | 第59-65页 |
| ·研究思路 | 第65页 |
| ·实验部分 | 第65-70页 |
| ·实验材料 | 第65-66页 |
| ·主要溶液的配制 | 第66-67页 |
| ·实验方法 | 第67-70页 |
| ·结果与分析 | 第70-78页 |
| ·色谱系统适应性试验 | 第70-73页 |
| ·标准曲线 | 第73-75页 |
| ·检测限、定量限、回收率和精密度的测定 | 第75-78页 |
| ·结果与讨论 | 第78-101页 |
| ·着色剂的提取 | 第78-79页 |
| ·GPC净化、收集开始时间的确定 | 第79-81页 |
| ·净化方法的选择 | 第81-83页 |
| ·SPE淋洗体系的初步选择 | 第83页 |
| ·淋洗体系的确定 | 第83-84页 |
| ·梯度淋洗体积的确定 | 第84页 |
| ·色谱柱种类 | 第84-85页 |
| ·质谱确证 | 第85-101页 |
| ·实际样品的测定 | 第101-105页 |
| ·本章小结 | 第105-108页 |
| 第三章 加工肉制品中防腐剂的定性与定量检测技术研究 | 第108-143页 |
| ·概述 | 第108-109页 |
| ·实验部分 | 第109-111页 |
| ·试剂和材料 | 第109页 |
| ·仪器和实验条件 | 第109-110页 |
| ·标准溶液的配置 | 第110页 |
| ·样品的制备 | 第110-111页 |
| ·线性、检测限和定量限 | 第111页 |
| ·精密度实验 | 第111页 |
| ·结果与讨论 | 第111-115页 |
| ·色谱条件的选择 | 第111-112页 |
| ·样品前处理方法的确定 | 第112-113页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第113-114页 |
| ·检出限与定量限 | 第114页 |
| ·精密度实验 | 第114-115页 |
| ·加标回收实验 | 第115页 |
| ·实际样品的测定 | 第115-116页 |
| ·Q/TOF构建防腐剂的筛查数据库 | 第116-141页 |
| ·Q-TOF质谱调谐优化 | 第116-117页 |
| ·Q-TOF数据库的建立 | 第117-118页 |
| ·23种防腐剂的一级和二级质谱 | 第118-141页 |
| ·小结 | 第141-143页 |
| 第四章 加工肉制品中甜味剂的液相色谱-质谱分析 | 第143-153页 |
| ·概述 | 第143页 |
| ·实验部分 | 第143-146页 |
| ·试剂和材料 | 第143页 |
| ·仪器和实验条件 | 第143-145页 |
| ·标准溶液 | 第145页 |
| ·样品的制备 | 第145页 |
| ·线性、检测限和定量限 | 第145-146页 |
| ·准确度和精密度 | 第146页 |
| ·结果与讨论 | 第146-152页 |
| ·分析方法的确定 | 第146-147页 |
| ·样品基质的抑制效应研究 | 第147-151页 |
| ·方法的确证性 | 第151页 |
| ·线性、检出限和定量限 | 第151页 |
| ·方法的精密度和准确度 | 第151-152页 |
| ·实际样品的HPLC/ESI-MS分析 | 第152页 |
| ·小结 | 第152-153页 |
| 第五章 加工肉制品中抗氧化剂检测方法研究 | 第153-165页 |
| ·概述 | 第153-154页 |
| ·实验部分 | 第154-156页 |
| ·试剂和材料 | 第154页 |
| ·仪器和实验条件 | 第154-155页 |
| ·色谱条件 | 第155页 |
| ·标准溶液 | 第155页 |
| ·样品的制备 | 第155页 |
| ·线性、检测限和定量限 | 第155-156页 |
| ·精密度实验 | 第156页 |
| ·结果与讨论 | 第156-163页 |
| ·色谱条件的筛选与确定 | 第156-159页 |
| ·样品前处理方法研究 | 第159-161页 |
| ·标准溶液的谱图 | 第161页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第161-162页 |
| ·方法的检出限 | 第162页 |
| ·方法回收率 | 第162-163页 |
| ·实际样品的测定 | 第163-164页 |
| ·小结 | 第164-165页 |
| 第六章 全文总结及创新点 | 第165-167页 |
| ·全文总结 | 第165-166页 |
| ·创新点 | 第166-167页 |
| 参考文献 | 第167-180页 |
| 附录 | 第180-223页 |
| 致谢 | 第223-224页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第224页 |