山芹菜调味粉的加工工艺研究及风味物质分析

摘要	第3-4页
Abstract	第4-5页
1 前言	第7-15页
1.1 山芹菜概述	第7-8页
1.2 山野菜加工现状	第8-10页
1.3 调味粉概述和研究开发现状	第10-11页
1.4 喷雾干燥概述	第11-13页
1.5 风味物质的检测方法和分析概述	第13-14页
1.6 本课题研究的目的及意义	第14页
1.7 本论文研究的内容及创新点	第14-15页
2 材料与方法	第15-22页
2.1 试验材料与仪器	第15-16页
2.2 试验方法	第16-17页
2.3 试验设计	第17-19页
2.4 分析测定方法	第19-22页
3 结果与分析	第22-40页
3.1 山芹菜护色单因素试验结果与分析	第22-24页
3.2 山芹菜护色正交试验结果与分析	第24-25页
3.3 喷雾干燥助干剂的选择	第25-26页
3.4 山芹菜调味粉喷雾干燥工艺的试验结果与分析	第26-34页
3.5 山芹菜调味粉风味物质测定结果与分析	第34-38页
3.6 产品质量标准与产品分析	第38-40页
4 讨论	第40-41页
5 结论	第41-42页
参考文献	第42-46页
作者简介	第46-47页
致谢	第47页