| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 引言 | 第14-20页 |
| 0.1 概述 | 第14页 |
| 0.2 晚期糖化终末产物的研究进展 | 第14-17页 |
| 0.2.1 晚期糖化终末产物的概述 | 第14-15页 |
| 0.2.2 晚期糖化终末产物的形成机理及影响因素 | 第15页 |
| 0.2.3 晚期糖化终末产物的致病机理 | 第15-16页 |
| 0.2.4 乳粉中晚期糖化终末产物抑制剂的研究与开发 | 第16-17页 |
| 0.3 果胶低聚糖的研究进展 | 第17-19页 |
| 0.3.1 组成和结构特点 | 第17-18页 |
| 0.3.2 果胶低聚糖的功能特性 | 第18页 |
| 0.3.3 乳粉中低聚糖添加剂的研究现状 | 第18-19页 |
| 0.4 本研究目的和意义 | 第19-20页 |
| 第一章 山楂果胶提取工艺优化 | 第20-33页 |
| 1.1 实验目的 | 第20页 |
| 1.2 实验材料、实验试剂与仪器设备 | 第20-21页 |
| 1.2.1 实验材料 | 第20页 |
| 1.2.2 实验试剂 | 第20页 |
| 1.2.3 仪器设备 | 第20-21页 |
| 1.3 实验方法 | 第21-24页 |
| 1.3.1 热水浸提法提取山楂果胶 | 第21-22页 |
| 1.3.2 超声波辅助热水法提取山楂果胶优化 | 第22-23页 |
| 1.3.3 酶辅助热水法提取山楂果胶优化 | 第23-24页 |
| 1.4 实验结果 | 第24-31页 |
| 1.4.1 超声波辅助热水法提取果胶工艺优化结果 | 第24-26页 |
| 1.4.2 酶辅助热水法提取果胶工艺优化结果 | 第26-31页 |
| 1.4.3 不同提取方法对果胶得率的影响 | 第31页 |
| 1.5 小结 | 第31-33页 |
| 第二章 山楂果胶多糖的物化特性分析 | 第33-39页 |
| 2.1 实验目的 | 第33页 |
| 2.2 实验材料、试剂与仪器设备 | 第33-34页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第33页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第33页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第33-34页 |
| 2.3 实验方法 | 第34页 |
| 2.3.1 总糖含量测定 | 第34页 |
| 2.3.2 总酚含量测定 | 第34页 |
| 2.3.3 多聚半乳糖醛酸含量测定 | 第34页 |
| 2.3.4 酯化度含量测定 | 第34页 |
| 2.3.5 粘度测定 | 第34页 |
| 2.4 数据分析 | 第34-35页 |
| 2.5 实验结果 | 第35-38页 |
| 2.5.1 不同提取方法对果胶总糖含量的影响 | 第35页 |
| 2.5.2 不同提取方法对果胶总酚含量的影响 | 第35-36页 |
| 2.5.3 不同提取方法对果胶多聚半乳糖醛酸含量的影响 | 第36页 |
| 2.5.4 不同提取方法对果胶酯化度的影响 | 第36-37页 |
| 2.5.5 不同提取方法对果胶粘度的影响 | 第37-38页 |
| 2.6 小结 | 第38-39页 |
| 第三章 果胶低聚糖诱导合成及分离纯化 | 第39-44页 |
| 3.1 实验目的 | 第39页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第39-40页 |
| 3.2.1 实验试剂及耗材 | 第39页 |
| 3.2.2 实验仪器设备 | 第39-40页 |
| 3.3 实验方法 | 第40-42页 |
| 3.3.1 果胶低聚糖的诱导合成 | 第40页 |
| 3.3.2 果胶低聚糖的分离纯化 | 第40-42页 |
| 3.4 实验结果 | 第42页 |
| 3.5 小结 | 第42-44页 |
| 第四章 加速贮藏条件下山楂果胶低聚糖对乳粉AGES生成的影响. | 第44-50页 |
| 4.1 实验目的 | 第44页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第44-45页 |
| 4.2.1 乳粉 | 第44页 |
| 4.2.2 其他试剂及耗材 | 第44页 |
| 4.2.3 实验仪器设备 | 第44-45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 4.3.1 乳粉的加速贮藏 | 第45页 |
| 4.3.2 乳粉贮藏过程水分活度和褐变的检测 | 第45页 |
| 4.3.3 乳粉贮藏过程荧光性AGES的检测 | 第45-46页 |
| 4.4 实验结果 | 第46-48页 |
| 4.5 小结 | 第48-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及参加科研情况 | 第56-57页 |
