| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| abstract | 第9-10页 |
| 第一章 引言 | 第16-24页 |
| 1.1 山核桃简介 | 第16-17页 |
| 1.2 山核桃油的研究现状 | 第17-20页 |
| 1.2.1 山核桃油化学成分的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.2.2 山核桃油的生物活性研究现状 | 第18-20页 |
| 1.3 抗氧化剂的研究现状 | 第20-22页 |
| 1.3.1 天然抗氧化剂和合成抗氧化剂简介 | 第20页 |
| 1.3.2 天然和合成抗氧化剂的结构分析研究现状 | 第20-22页 |
| 1.4 课题研究背景、意义及主要内容 | 第22-24页 |
| 1.4.1 课题研究背景和意义 | 第22-23页 |
| 1.4.2 课题研究主要内容 | 第23-24页 |
| 第二章 山核桃油的基本特性及微胶囊化的氧化稳定性 | 第24-42页 |
| 2.1 材料与仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.2 试验内容与方法 | 第25-31页 |
| 2.2.1 山核桃油脂理化指标的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.2 山核桃油脂肪酸组成分析 | 第26页 |
| 2.2.3 山核桃油微胶囊化 | 第26页 |
| 2.2.4 山核桃油微胶囊化效果评定 | 第26-27页 |
| 2.2.5 山核桃油微胶囊性质测定 | 第27页 |
| 2.2.6 山核桃油微胶囊工艺流程 | 第27-28页 |
| 2.2.7 山核桃油微胶囊单因素试验 | 第28-30页 |
| 2.2.8 山核桃油微胶囊响应面法优化 | 第30-31页 |
| 2.2.9 山核桃油微胶囊化烘箱加速实验 | 第31页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第31-41页 |
| 2.3.1 山核桃油油理化性质结果 | 第31页 |
| 2.3.2 山核桃油脂肪酸组分和含量的测定 | 第31-32页 |
| 2.3.3 山核桃油微胶囊化结果分析 | 第32-35页 |
| 2.3.4 山核桃油微胶囊化回归方程 | 第35页 |
| 2.3.5 山核桃油微胶囊化方差分析 | 第35-36页 |
| 2.3.6 山核桃油微胶囊化响应曲面分析 | 第36-39页 |
| 2.3.7 山核桃油微胶囊化最优组合确定 | 第39页 |
| 2.3.8 山核桃油微胶囊微胶囊性质测定结果 | 第39-40页 |
| 2.3.9 山核桃油微胶囊化烘箱法氧化加速实验结果 | 第40-41页 |
| 2.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 天然多酚对山核桃油氧化稳定性的影响 | 第42-51页 |
| 3.1 材料和方法 | 第43页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第43页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第43页 |
| 3.2 试验内容与方法 | 第43-44页 |
| 3.2.1 DPPH自由基清除活性 | 第43页 |
| 3.2.2 还原力的测定 | 第43-44页 |
| 3.2.3 氧化稳定性实验 | 第44页 |
| 3.3 统计分析 | 第44页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第44-49页 |
| 3.4.1 多酚体外 DPPH 清除活性 | 第44-45页 |
| 3.4.2 多酚体外总还原力的测定 | 第45-46页 |
| 3.4.3 多酚对山核桃油氧化稳定性 | 第46-49页 |
| 3.5 讨论 | 第49-50页 |
| 3.6 本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 山核桃油对小鼠脂质代谢的调控 | 第51-59页 |
| 4.1 材料和仪器 | 第51-52页 |
| 4.1.1 样品的制备 | 第51页 |
| 4.1.2 动物 | 第51页 |
| 4.1.3 实验饮食 | 第51-52页 |
| 4.2 试验内容与方法 | 第52页 |
| 4.2.1 组织收集 | 第52页 |
| 4.2.2 血清的各项指标测定 | 第52页 |
| 4.2.3 肝脏的各项指标测定 | 第52页 |
| 4.2.4 统计分析 | 第52页 |
| 4.3 结果 | 第52-57页 |
| 4.3.1 小鼠体重变化 | 第52-53页 |
| 4.3.2 山核桃油对小鼠血浆瘦素、胰岛素和脂联素浓度的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.3 山核桃油对小鼠体内抗氧化酶活性的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.4 山核桃油对小鼠体内血液和肝脏TC,TG,HDL,LDL的影响 | 第55-57页 |
| 4.4 讨论 | 第57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 5.1 结论 | 第59页 |
| 5.2 展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-72页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第72-73页 |