汉语国际教育餐饮文化专题教学研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 绪论 | 第8-13页 |
| 第一节 研究的背景和缘由 | 第8-9页 |
| 一、选题背景 | 第8页 |
| 二、选题缘由 | 第8-9页 |
| 第二节 研究的目的及意义 | 第9页 |
| 一、研究的目的 | 第9页 |
| 二、研究的意义 | 第9页 |
| 第三节 研究方法及理论依据 | 第9-10页 |
| 一、研究方法 | 第9-10页 |
| 二、理论依据 | 第10页 |
| 第四节 研究现状及发展动态 | 第10-13页 |
| 一、汉语国际教育中涉及餐饮文化知识的教材 | 第10-11页 |
| 二、关于研究汉语国际教育餐饮文化教学的论文 | 第11-13页 |
| 第一章 汉语国际教育中餐饮文化教学的意义 | 第13-16页 |
| 第一节 有助于语言教学 | 第13-14页 |
| 第二节 有助于文化传播 | 第14-15页 |
| 第三节 有助于激发学习兴趣 | 第15-16页 |
| 第二章 餐饮文化与汉语国际教育教材 | 第16-33页 |
| 第一节“中国文化”教材中的餐饮文化内容 | 第16-23页 |
| 第二节 中外饮食文化差异及常见的文化误解 | 第23-30页 |
| 一、饮食观念的不同 | 第23-24页 |
| （一）美味与营养 | 第23-24页 |
| （二）用餐时的面子 | 第24页 |
| 二、饮食方式的不同 | 第24-25页 |
| （一）“共餐制”和“分餐制” | 第24-25页 |
| （二）餐具的选择不同 | 第25页 |
| 三、饮食内容的不同 | 第25-28页 |
| （一）饮食结构不同 | 第25-26页 |
| （二）对原材料的利用不同 | 第26页 |
| （三）节日食品的不同 | 第26-28页 |
| （四）饮品的不同 | 第28页 |
| 四、饮食礼仪的不同 | 第28-30页 |
| 第三节 对文化教材中饮食文化内容编写的建议 | 第30-33页 |
| 一、增强跨文化意识，淡化民族中心主义 | 第30页 |
| 二、突出实用性原则，坚持精讲多练 | 第30-31页 |
| 三、符合认知规律，注重教材编写科学性 | 第31页 |
| 四、内容形式相得益彰，增强教材趣味性 | 第31页 |
| 五、注重内容关联，加强内容系统性 | 第31-32页 |
| 六、明确教学目标，加强教材针对性。 | 第32-33页 |
| 第三章 餐饮文化的教学策略 | 第33-44页 |
| 第一节 留学生餐饮文化调查分析 | 第33-35页 |
| 一、调查目的 | 第33页 |
| 二、调查方式 | 第33页 |
| 三、数据统计 | 第33-34页 |
| 四、调查结果分析 | 第34-35页 |
| 第二节 饮食文化教学原则 | 第35-38页 |
| 一、客观性原则 | 第35-36页 |
| 二、实用性原则 | 第36页 |
| 三、针对性原则 | 第36-37页 |
| 四、趣味性原则 | 第37页 |
| 五、循序渐进原则 | 第37-38页 |
| 六、因材施教原则 | 第38页 |
| 第三节 餐饮文化教学方法 | 第38-41页 |
| 二、对比教学法 | 第39页 |
| 三、案例教学法 | 第39-40页 |
| 四、任务教学法 | 第40页 |
| 五、文化实践法 | 第40-41页 |
| 六、文化讲座法 | 第41页 |
| 第四节 餐饮文化教学应注意的问题 | 第41-44页 |
| 一、培养跨文化意识，求同存异 | 第41-42页 |
| 二、教学主次分明，重点突出 | 第42-43页 |
| 三、内容由浅到深，入乡随俗 | 第43-44页 |
| 第四章 餐饮文化教学案例 | 第44-46页 |
| 餐饮文化课教学方案 | 第44-46页 |
| 结语 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 后记 | 第50页 |
