基于传统制馕工艺的自动制馕机的研发
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第1章 绪论 | 第7-18页 |
| 1.1 研究意义 | 第7-8页 |
| 1.2 研究现状 | 第8-14页 |
| 1.2.1 馕的历史 | 第8-9页 |
| 1.2.2 馕坑的历史 | 第9页 |
| 1.2.3 馕的种类 | 第9-11页 |
| 1.2.4 传统制馕工具 | 第11-13页 |
| 1.2.5 馕的传统制馕工艺 | 第13-14页 |
| 1.3 存在的问题 | 第14-15页 |
| 1.4 研究目的和内容 | 第15-18页 |
| 第2章 馕的传统制作工艺分析 | 第18-22页 |
| 2.1 制馕目的 | 第18页 |
| 2.2 馕的制馕过程分析 | 第18-20页 |
| 2.3 影响馕坯品质的主要因素 | 第20-21页 |
| 2.4 本章小结 | 第21-22页 |
| 第3章 自动制馕机的研制 | 第22-29页 |
| 3.1 研究要求 | 第22页 |
| 3.2 设计思路 | 第22-23页 |
| 3.3 馕模具设计 | 第23-26页 |
| 3.4 整机结构 | 第26页 |
| 3.5 主要技术参数 | 第26页 |
| 3.6 工作原理 | 第26-28页 |
| 3.7 本章小结 | 第28-29页 |
| 第4章 自动制馕机的制馕试验 | 第29-43页 |
| 4.1 试验目的 | 第29-30页 |
| 4.2 试验仪器 | 第30页 |
| 4.3 传送带转速的测定试验 | 第30-31页 |
| 4.4 馕面团发酵试验 | 第31-36页 |
| 4.5 窝窝馕面团挤压成形试验 | 第36-37页 |
| 4.6 窝窝馕馕坯形状评定标准的建立 | 第37-38页 |
| 4.6.1 窝窝馕馕坯形状参数的确定 | 第37-38页 |
| 4.6.2 窝窝馕馕坯形状评定标准的建立 | 第38页 |
| 4.7 窝窝馕制馕实验 | 第38-40页 |
| 4.7.1 试验条件 | 第38-39页 |
| 4.7.2 窝窝馕正交试验 | 第39页 |
| 4.7.3 试验结果与分析 | 第39-40页 |
| 4.8 窝窝馕的连续制馕试验 | 第40-41页 |
| 4.8.1 试验过程 | 第40-41页 |
| 4.8.2 馕坯的尺寸分析 | 第41页 |
| 4.9 本章小结 | 第41-43页 |
| 第5章 结论与展望 | 第43-45页 |
| 5.1 结论 | 第43页 |
| 5.2 展望 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简历 | 第49页 |
