| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 前言 | 第9-17页 |
| 1.1 立题背景 | 第9-10页 |
| 1.2 小麦质量参数变化的国内外研究概况 | 第10-14页 |
| 1.2.1 小麦籽粒色泽变化研究 | 第10-11页 |
| 1.2.2 小麦籽粒挥发性物质（气味）研究 | 第11-13页 |
| 1.2.3 小麦籽粒容重和不完善粒研究 | 第13-14页 |
| 1.2.4 小麦籽粒硬度和硬度指数研究 | 第14页 |
| 1.3 研究的目的和意义 | 第14-16页 |
| 1.4 研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 第二章 不同温度条件下小麦色泽变化研究 | 第17-27页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-18页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第17-18页 |
| 2.2.3.1 小麦样品处理 | 第17-18页 |
| 2.2.3.2 小麦色泽测定 | 第18页 |
| 2.3 结果与分析 | 第18-25页 |
| 2.3.1 不同温度条件下小麦明度L*值的变化 | 第18-20页 |
| 2.3.2 不同温度条件下小麦红绿色相a*值的变化 | 第20-23页 |
| 2.3.3 不同温度条件下小麦黄蓝色相b*值的变化 | 第23-25页 |
| 2.4 小结 | 第25-27页 |
| 第三章 不同温度条件下小麦挥发性物质变化研究 | 第27-47页 |
| 3.1 引言 | 第27页 |
| 3.2 材料与方法 | 第27-28页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第27页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第27-28页 |
| 3.2.3.1 小麦样品处理 | 第27页 |
| 3.2.3.2 小麦挥发物测定方法 | 第27-28页 |
| 3.3 结果与分析 | 第28-46页 |
| 3.3.1 不同温度条件下小麦挥发物组分分析 | 第28-40页 |
| 3.3.2 不同温度条件下小麦挥发物相对含量分析 | 第40-46页 |
| 3.4 小结 | 第46-47页 |
| 第四章 不同温度条件下小麦容重和不完善粒变化研究 | 第47-55页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第47页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第47页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第47-48页 |
| 4.2.3.1 小麦样品处理 | 第47页 |
| 4.2.3.2 小麦水分的测定 | 第47-48页 |
| 4.2.3.3 小麦容重的测定 | 第48页 |
| 4.2.3.4 小麦不完善粒的测定 | 第48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-53页 |
| 4.3.1 储藏过程中小麦水分变化趋势 | 第48-49页 |
| 4.3.2 不同温度条件下小麦容重变化 | 第49-51页 |
| 4.3.3 不同温度条件下小麦不完善粒变化分析 | 第51-53页 |
| 4.4 小结 | 第53-55页 |
| 第五章 小麦质量参数与脂肪酸值的相关性研究 | 第55-61页 |
| 5.1 引言 | 第55页 |
| 5.2 材料与方法 | 第55-56页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第55页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第55页 |
| 5.2.3 仪器与设备 | 第55页 |
| 5.2.4 实验方法 | 第55-56页 |
| 5.2.4.1 小麦样品处理 | 第55-56页 |
| 5.2.4.2 小麦脂肪酸值测定 | 第56页 |
| 5.3 结果与分析 | 第56-59页 |
| 5.3.1 不同温度条件下小麦脂肪酸值变化 | 第56-58页 |
| 5.3.2 小麦挥发性物质与脂肪酸值相关性分析 | 第58页 |
| 5.3.3 小麦色泽变化与脂肪酸值相关性分析 | 第58-59页 |
| 5.3.4 小麦容重、不完善粒变化与脂肪酸值相关性分析 | 第59页 |
| 5.4 小结 | 第59-61页 |
| 第六章 小麦质量参数与面筋吸水率的相关性研究 | 第61-67页 |
| 6.1 引言 | 第61页 |
| 6.2 材料与方法 | 第61-62页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第61页 |
| 6.2.2 仪器与设备 | 第61页 |
| 6.2.3 实验方法 | 第61-62页 |
| 6.2.3.1 小麦样品处理 | 第61页 |
| 6.2.3.2 小麦面筋吸水率的测定 | 第61-62页 |
| 6.3 结果与分析 | 第62-65页 |
| 6.3.1 不同温度条件下小麦面筋吸水率变化 | 第62-63页 |
| 6.3.2 小麦挥发物与面筋吸水率相关性分析 | 第63-64页 |
| 6.3.3 小麦色泽变化与面筋吸水率相关性分析 | 第64-65页 |
| 6.3.4 小麦容重、不完善粒变化与面筋吸水率相关性分析 | 第65页 |
| 6.5 小结 | 第65-67页 |
| 结论与展望 | 第67-69页 |
| 结论 | 第67-68页 |
| 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简介 | 第75页 |
