| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| 1.1 酿酒葡萄皮渣生产现状 | 第12页 |
| 1.2 酿酒葡萄皮渣有益成分的提取 | 第12-15页 |
| 1.2.1 酚类物质的提取 | 第12-14页 |
| 1.2.2 芳香物质的提取 | 第14页 |
| 1.2.3 酒石酸的提取 | 第14页 |
| 1.2.4 膳食纤维及果胶的提取 | 第14-15页 |
| 1.2.5 葡萄籽油的提取 | 第15页 |
| 1.2.6 蛋白质的提取 | 第15页 |
| 1.3 酿酒葡萄皮渣再发酵利用 | 第15-16页 |
| 1.4 酿酒葡萄皮渣其他方面的利用 | 第16-17页 |
| 1.4.1 功能性食品加工 | 第16页 |
| 1.4.2 肥料 | 第16页 |
| 1.4.3 饲料 | 第16-17页 |
| 1.4.4 沼气原料 | 第17页 |
| 1.4.5 活性炭 | 第17页 |
| 1.4.6 辅料 | 第17页 |
| 1.5 食品行业常用的挤压脱水方式 | 第17-18页 |
| 1.5.1 气囊压榨 | 第17页 |
| 1.5.2 螺旋压榨 | 第17页 |
| 1.5.3 榨油机压榨 | 第17-18页 |
| 1.6 食品行业常用的干燥方法 | 第18-20页 |
| 1.6.1 自然干燥 | 第18页 |
| 1.6.2 微波干燥 | 第18页 |
| 1.6.3 红外干燥 | 第18页 |
| 1.6.4 热风干燥 | 第18-19页 |
| 1.6.5 对流干燥 | 第19页 |
| 1.6.6 冷冻干燥 | 第19页 |
| 1.6.7 真空干燥 | 第19页 |
| 1.6.8 喷雾干燥 | 第19页 |
| 1.6.9 渗透干燥 | 第19-20页 |
| 1.7 立题背景与研究目的意义 | 第20页 |
| 1.8 主要研究内容与目标 | 第20-21页 |
| 1.9 技术路线图 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-30页 |
| 2.1 试验材料 | 第22页 |
| 2.2 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.3 主要仪器 | 第23页 |
| 2.4 试验方法 | 第23-24页 |
| 2.4.1 不同温度干燥皮渣 | 第23页 |
| 2.4.2 不同压榨方式压榨皮渣 | 第23-24页 |
| 2.4.3 筛选不同粉碎粒度 | 第24页 |
| 2.4.4 不同干燥方式干燥皮渣 | 第24页 |
| 2.5 分析方法 | 第24-29页 |
| 2.5.1 多酚及可溶性膳食纤维提取 | 第24页 |
| 2.5.2 水分含量及颜色测定 | 第24页 |
| 2.5.3 可溶性膳食纤维含量的测定 | 第24页 |
| 2.5.4 酚类物质含量测定 | 第24-27页 |
| 2.5.5 抗氧化能力的测定 | 第27-29页 |
| 2.5.6 微生物菌落总数的测定 | 第29页 |
| 2.6 数据分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-62页 |
| 3.1 不同干燥温度对葡萄皮渣活性物质及抗氧化活性的影响 | 第30-34页 |
| 3.1.1 干燥时间 | 第30页 |
| 3.1.2 多酚物质含量 | 第30-31页 |
| 3.1.3 抗氧化能力分析 | 第31-34页 |
| 3.2 不同压榨方式对葡萄皮渣活性物质及抗氧化活性的影响 | 第34-40页 |
| 3.2.1 压榨后水分含量及干燥时间 | 第34页 |
| 3.2.2 颜色 | 第34-35页 |
| 3.2.3 可溶性膳食纤维含量 | 第35-36页 |
| 3.2.4 多酚物质含量 | 第36页 |
| 3.2.5 抗氧化能力 | 第36-40页 |
| 3.3 不同粉碎粒度对葡萄皮渣活性物质及抗氧化活性的影响 | 第40-46页 |
| 3.3.1 不同粉碎粒度葡萄皮渣可溶性膳食纤维含量 | 第40页 |
| 3.3.2 不同粉碎粒度葡萄皮渣多酚含量 | 第40-42页 |
| 3.3.3 不同粉碎粒度葡萄皮渣抗氧化活性 | 第42-46页 |
| 3.4 不同干燥方式对葡萄皮渣活性物质及抗氧化活性的影响 | 第46-62页 |
| 3.4.1 干燥时间 | 第46页 |
| 3.4.2 颜色分析 | 第46-47页 |
| 3.4.3 可溶性膳食纤维提取率 | 第47-48页 |
| 3.4.4 酚类物质提取率 | 第48-55页 |
| 3.4.5 抗氧化能力 | 第55-58页 |
| 3.4.6 菌落总数 | 第58-59页 |
| 3.4.7 相关性分析 | 第59-62页 |
| 4 讨论 | 第62-65页 |
| 4.1 不同干燥温度对葡萄皮渣活性物质提取及抗氧化活性的影响 | 第62页 |
| 4.2 不同压榨方式对葡萄皮渣活性物质提取及抗氧化活性的影响 | 第62页 |
| 4.3 不同粉碎粒度对葡萄皮渣活性物质提取及抗氧化活性的影响 | 第62-63页 |
| 4.4 不同干燥方式对葡萄皮渣活性物质提取及抗氧化活性的影响 | 第63-65页 |
| 5 结论 | 第65-66页 |
| 5.1 温度对热风干燥皮渣多酚及抗氧化活性的影响 | 第65页 |
| 5.2 压榨对葡萄皮渣多酚及抗氧化活性的影响 | 第65页 |
| 5.3 粉碎粒度对葡萄皮渣多酚及抗氧化活性的影响 | 第65页 |
| 5.4 干燥方式对葡萄皮渣多酚及抗氧化活性的影响 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第76页 |
