苹果清汁加工中VC的调控技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-18页 |
| ·苹果的原料特性及加工方式 | 第12-13页 |
| ·苹果清汁类产品及加工方法 | 第13-14页 |
| ·苹果清汁类产品存在的问题 | 第14-15页 |
| ·国内外苹果保质加工相关研究概况 | 第15-16页 |
| ·研究目的及意义 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 苹果清汁加工过程VC的跟踪及分析 | 第18-44页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·苹果清汁加工过程中VC损失分析 | 第18-34页 |
| ·造成VC损失的关键工序分析 | 第34-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第三章 高VC苹果清汁产品及工艺设计 | 第44-56页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·高VC苹果清汁的产品设计及定位 | 第44-45页 |
| ·高VC苹果清汁的工艺设计 | 第45-54页 |
| ·高VC苹果清汁加工工艺流程 | 第54-56页 |
| 第四章 加工前苹果品质的调整 | 第56-74页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·材料与方法 | 第56-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-73页 |
| ·小结 | 第73-74页 |
| 第五章 低氧环境对苹果汁中VC的影响 | 第74-88页 |
| ·引言 | 第74页 |
| ·可调气体环境分离系统配置 | 第74-77页 |
| ·材料与方法 | 第77-78页 |
| ·结果与分析 | 第78-87页 |
| ·小结 | 第87-88页 |
| 第六章 高VC苹果清汁工艺效果试验及评判 | 第88-98页 |
| ·高VC苹果清汁加工工艺试验流程配置 | 第88-90页 |
| ·材料与方法 | 第90-91页 |
| ·结果与分析 | 第91-97页 |
| ·小结 | 第97-98页 |
| 第七章 结论与建议 | 第98-106页 |
| ·研究结果及结论 | 第100-104页 |
| ·建议 | 第104-105页 |
| ·创新点 | 第105-106页 |
| 参考文献 | 第106-111页 |
| 致谢 | 第111-112页 |
| 作者简介 | 第112页 |
