| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-17页 |
| ·淀粉工业发展概述 | 第9-11页 |
| ·淀粉工业的发展现状 | 第9-10页 |
| ·玉米淀粉工业的发展现状 | 第10-11页 |
| ·普鲁兰酶及其研究概况 | 第11-13页 |
| ·普鲁兰酶的酶学性质及其分类 | 第11-12页 |
| ·国内外普鲁兰酶的研究现状 | 第12-13页 |
| ·抗性淀粉及其研究概况 | 第13-15页 |
| ·抗性淀粉的应用及前景 | 第14页 |
| ·抗性淀粉制备方法的研究进展 | 第14-15页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 第2章 嗜冷普鲁兰酶产生菌的筛选及酶学性质研究 | 第17-29页 |
| ·材料及仪器 | 第17-19页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17-18页 |
| ·仪器 | 第18-19页 |
| ·培养基 | 第19页 |
| ·试剂盒 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·菌株的筛选 | 第19-20页 |
| ·酶活力测定 | 第20页 |
| ·菌株的鉴定及进化分析方法 | 第20页 |
| ·普鲁兰酶酶学性质的研究方法 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-27页 |
| ·产酶菌株的筛选结果 | 第20-22页 |
| ·酶活力测定结果 | 第22-23页 |
| ·菌株的鉴定及生理生化性质分析 | 第23-25页 |
| ·普鲁兰酶的酶学性质分析 | 第25-27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 第3章 假交替单胞菌NX-1 产普鲁兰酶发酵条件的优化 | 第29-39页 |
| ·材料及仪器 | 第29-31页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·试剂 | 第29-30页 |
| ·仪器 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·不同种类碳源对菌株NX-1 产酶影响的研究方法 | 第31页 |
| ·不同种类氮源对菌株NX-1 产酶影响的研究方法 | 第31页 |
| ·不同金属离子对菌株NX-1 产酶影响的研究方法 | 第31页 |
| ·不同磷酸盐浓度对菌株NX-1 产酶影响的研究方法 | 第31-32页 |
| ·正交试验研究方法 | 第32页 |
| ·不同接种量对菌株NX-1 产酶影响的研究方法 | 第32页 |
| ·不同装液量对菌株NX-1 产酶影响的研究方法 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-38页 |
| ·不同种类碳源对菌株NX-1 产酶的影响 | 第32-33页 |
| ·不同氮源对菌株NX-1 产酶的影响 | 第33-34页 |
| ·不同金属离子对菌株NX-1 产酶的影响 | 第34-35页 |
| ·不同磷酸盐浓度对菌株NX-1 产普鲁兰酶的影响 | 第35-36页 |
| ·正交试验结果 | 第36页 |
| ·不同接种量对菌株NX-1 产酶的影响 | 第36-37页 |
| ·不同装液量对菌株NX-1 产酶的影响 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第4章 嗜冷普鲁兰酶制备玉米抗性淀粉的工艺优化 | 第39-49页 |
| ·材料及仪器 | 第39-41页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·试剂 | 第39-40页 |
| ·仪器 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| ·压热-酶解法制备玉米抗性淀粉工艺 | 第41页 |
| ·制备工艺条件的优化 | 第41页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第41-42页 |
| ·玉米抗性淀粉得率的测定 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-48页 |
| ·葡萄糖标准曲线 | 第43页 |
| ·玉米淀粉乳质量分数对抗性淀粉得率的影响 | 第43-44页 |
| ·耐高温 α-淀粉酶添加量对抗性淀粉得率的影响 | 第44-45页 |
| ·嗜冷普鲁兰酶添加量对抗性淀粉得率的影响 | 第45-46页 |
| ·嗜冷普鲁兰酶作用时间对抗性淀粉得率的影响 | 第46页 |
| ·正交试验结果 | 第46-47页 |
| ·验证试验结果 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第5章 嗜冷普鲁兰酶制备玉米抗性淀粉的特性研究 | 第49-57页 |
| ·材料及仪器 | 第49-50页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·试剂 | 第49页 |
| ·仪器 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·溶解度的测定 | 第50页 |
| ·持水力的测定 | 第50页 |
| ·淀粉颗粒结构观察 | 第50-51页 |
| ·淀粉结晶度分析 | 第51页 |
| ·淀粉热力学特性分析 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-56页 |
| ·淀粉的溶解度和持水力结果 | 第51-52页 |
| ·淀粉的扫描电镜结果 | 第52-53页 |
| ·淀粉的X-射线衍射结果 | 第53-54页 |
| ·淀粉的热力学性质结果 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第6章 结论 | 第57-59页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第65页 |