龙葵果醋的工艺研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-8页
1 前言	第8-15页
·龙葵概述	第8-12页
·果醋概述	第12-13页
·龙葵中的澳洲茄碱	第13-14页
·龙葵发酵果醋的研究意义	第14页
·试验研究内容	第14-15页
2 材料与方法	第15-24页
·试验材料与设备	第15-16页
·理化指标测定方法	第16页
·菌种的活化及扩大培养	第16-17页
·工艺流程及操作要点	第17-18页
·试验内容	第18-24页
3 结果与分析	第24-40页
·龙葵果中主要成分的测定结果	第24页
·龙葵果醋发酵过程中主要理化性质变化	第24-25页
·酒精发酵最优工艺条件	第25-29页
·醋酸发酵最优工艺条件	第29-32页
·龙葵果醋澄清试验	第32-34页
·龙葵果醋主要理化性质	第34页
·龙葵果醋饮料调配单因素试验	第34-37页
·龙葵果醋饮料质量检测结果	第37页
·龙葵发酵产物中澳洲茄碱含量测定结果	第37-40页
4 讨论	第40-41页
·关于龙葵中澳洲茄碱的探讨	第40页
·关于龙葵食用的最大剂量问题的探讨	第40页
·关于龙葵作为镉超级累植物的安全性探讨	第40-41页
5 结论	第41-43页
参考文献	第43-47页
致谢	第47-48页
作者简介	第48页