发酵乳中微生物溯源技术的研究与应用
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·干酪简介 | 第11-13页 |
| ·干酪的营养价值 | 第11-12页 |
| ·干酪的成熟 | 第12页 |
| ·干酪制品的市场现状 | 第12-13页 |
| ·干酪生产中常见的微生物 | 第13-16页 |
| ·干酪发酵剂 | 第13页 |
| ·干酪中非发酵剂乳酸菌(NSLAB) | 第13-16页 |
| ·干酪生产中环境微生物 | 第16页 |
| ·干酪生产中微生物检测技术的研究进展 | 第16-19页 |
| ·传统检测手段 | 第16页 |
| ·快速检测手段 | 第16-19页 |
| ·乳品安全可追溯系统的研究 | 第19-23页 |
| ·食品安全问题的严重性 | 第19-22页 |
| ·微生物溯源的研究 | 第22-23页 |
| ·研究意义 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 酸奶车间微生物溯源 | 第25-37页 |
| ·实验材料与仪器 | 第25-27页 |
| ·实验试剂 | 第25-26页 |
| ·实验仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·样品采集方法 | 第27-28页 |
| ·空曝 | 第27-28页 |
| ·涂抹 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·微生物形态特征分析 | 第28-29页 |
| ·微生物的鉴定 | 第29-31页 |
| ·目的基因测序及比对 | 第31页 |
| ·实验结果与分析 | 第31-36页 |
| ·微生物生理形态分析 | 第31-33页 |
| ·微生物分布情况 | 第33-34页 |
| ·霉菌的溯源 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第三章 干酪中NSLAB的筛选 | 第37-47页 |
| ·实验材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验试剂 | 第37-38页 |
| ·实验仪器与设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-42页 |
| ·目标菌株的分离 | 第38-39页 |
| ·目标菌株的鉴定 | 第39页 |
| ·目的基因的提取和扩增 | 第39-40页 |
| ·基因测序 | 第40页 |
| ·全自动微生物系统鉴定 | 第40-41页 |
| ·试剂盒生理生化鉴定 | 第41-42页 |
| ·实验结果与分析 | 第42-46页 |
| ·分离菌株形态和染色结果 | 第42页 |
| ·菌株DNA模板提取琼脂糖凝胶电泳结果 | 第42-43页 |
| ·PCR扩增琼脂糖凝胶电泳结果 | 第43页 |
| ·基因测序结果 | 第43-44页 |
| ·全自动微生物系统鉴定结果 | 第44页 |
| ·乳酸菌的生理生化实验结果 | 第44-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第四章 干酪车间微生物的分布及形态研究 | 第47-55页 |
| ·实验材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·实验试剂 | 第47页 |
| ·实验仪器与设备 | 第47-48页 |
| ·样品采集方法 | 第48-49页 |
| ·空曝 | 第49页 |
| ·涂抹 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·目标菌株的分离 | 第49-50页 |
| ·目标菌株的鉴定 | 第50页 |
| ·实验结果与分析 | 第50-54页 |
| ·车间空曝情况分析 | 第50页 |
| ·分离菌株形态和染色结果 | 第50-51页 |
| ·分离菌株菌落形态及镜检图片 | 第51-53页 |
| ·芽孢杆菌生理生化实验结果 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 系统发育树的建立 | 第55-68页 |
| ·实验材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·实验试剂 | 第55-56页 |
| ·实验仪器与设备 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-58页 |
| ·模板DNA提取 | 第56-57页 |
| ·PCR扩增 | 第57页 |
| ·琼脂糖凝胶电泳 | 第57-58页 |
| ·系统发育树的构建 | 第58页 |
| ·实验结果与分析 | 第58-67页 |
| ·菌株DNA提取琼脂糖凝胶电泳结果 | 第58-59页 |
| ·PCR扩增琼脂糖凝胶电泳结果 | 第59页 |
| ·目的菌株同源性分析结果 | 第59-61页 |
| ·系统发育树的建立 | 第61-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第六章 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
