| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 前言 | 第12-13页 |
| 文献综述 | 第13-29页 |
| 1 超高压技术在肉品加工中的国内外研究进展 | 第13-18页 |
| ·超高压加工技术概述 | 第13-14页 |
| ·超高压处理钝化微生物的研究进展 | 第14-17页 |
| ·超高压对各种低温火腿制品中微生物的影响 | 第17-18页 |
| 2 单核细胞增生李斯特菌 | 第18-22页 |
| ·单增李斯特菌的一般特性 | 第18-19页 |
| ·单增李斯特菌在肉制品中的污染状况 | 第19-20页 |
| ·应用超高压技术钝化肉质品中单增李斯特菌研究概况 | 第20页 |
| ·超高压处理对单增李斯特菌预测模型的研究概况 | 第20-22页 |
| 3 选题依据及主要研究内容 | 第22-24页 |
| ·选题依据 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22-24页 |
| 参考文献 | 第24-29页 |
| 第一章 超高压处理单增李斯特菌生理状态的研究 | 第29-43页 |
| 1 材料与方法 | 第29-32页 |
| ·主要材料与试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·超高压处理单增李斯特菌不同培养计数方法对比试验 | 第30-31页 |
| ·流式细胞仪分析试验 | 第31-32页 |
| ·透射电镜观察试验 | 第32页 |
| ·统计分析 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-39页 |
| ·超高压单增李斯特菌培养计数方法的对比结果 | 第32-33页 |
| ·流式细胞仪分析单染色试验结果 | 第33-35页 |
| ·流式细胞仪分析双染色试验结果 | 第35-37页 |
| ·透射电镜观察结果 | 第37-39页 |
| 3 讨论 | 第39-40页 |
| 4 本章小结 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-43页 |
| 第二章 超高压处理低温火腿中单增李斯特菌的致死效应研究 | 第43-57页 |
| 1 材料和方法 | 第43-46页 |
| ·主要材料与试剂 | 第43-44页 |
| ·主要仪器与设备 | 第44页 |
| ·低温火腿样品前处理(灭菌、接种、包装) | 第44页 |
| ·超高压处理 | 第44-45页 |
| ·单增李斯特菌计数 | 第45页 |
| ·单因素试验设计 | 第45页 |
| ·响应曲面优化设计 | 第45页 |
| ·统计分析 | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-52页 |
| ·单因素试验结果 | 第46页 |
| ·响应曲面设计结果 | 第46-49页 |
| ·模型的建立及其显著性检验 | 第49-50页 |
| ·单增李斯特菌死亡数量级的响应面分析与优化 | 第50-52页 |
| ·模型的验证 | 第52页 |
| 3 讨论 | 第52-53页 |
| 4 本章小结 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 第三章 超高压协同温度处理对低温火腿中单增李斯特菌生长预测模型的建立 | 第57-69页 |
| 1 材料与方法 | 第58-60页 |
| ·材料与仪器 | 第58页 |
| ·主要仪器与设备 | 第58页 |
| ·样品前处理(灭菌、接种、包装) | 第58-59页 |
| ·超高压处理 | 第59页 |
| ·单增李斯特菌计数 | 第59页 |
| ·数学模型的建立与验证 | 第59-60页 |
| ·数据处理 | 第60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-63页 |
| ·样品前处理效果 | 第60页 |
| ·一级生长模型的建立 | 第60-62页 |
| ·模型评价因子 | 第62-63页 |
| ·模型的验证 | 第63页 |
| 3 讨论 | 第63-65页 |
| 4 本章小结 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-69页 |
| 全文结论 | 第69-71页 |
| 工作展望 | 第71-73页 |
| 致谢 | 第73-75页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第75页 |