| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| ·鲍鱼的加工利用现状 | 第9-11页 |
| ·高密度 CO2技术简介 | 第11页 |
| ·高密度 CO2杀菌效果及动力学 | 第11-12页 |
| ·影响 DPCD 杀菌效果的主要因素 | 第12-14页 |
| ·处理条件 | 第12-13页 |
| ·样品因素 | 第13-14页 |
| ·微生物因素 | 第14页 |
| ·高密度 CO2对肉制品品质的影响 | 第14-15页 |
| ·DPCD 对 pH 值的影响 | 第14-15页 |
| ·DPCD 对色泽的影响 | 第15页 |
| ·DPCD 对其它指标的影响 | 第15页 |
| ·立题背景与意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 2 神经网络模拟高密度 CO2对副溶血性弧菌的杀菌动力学 | 第17-26页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·仪器与设备 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-25页 |
| ·DPCD 对副溶血性弧菌杀菌神经网络模型的建立 | 第19-20页 |
| ·DPCD 对副溶血性弧菌杀菌动力学的模拟 | 第20-24页 |
| ·DPCD 杀菌效果的应用 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 3 皱纹盘鲍高密度 CO2杀菌工艺优化 | 第26-33页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·仪器与设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-31页 |
| ·神经网络数据的采集 | 第27页 |
| ·神经网络模型的建立 | 第27-28页 |
| ·杀菌参数的优化 | 第28-31页 |
| ·神经网络模型的验证 | 第31页 |
| ·DPCD 杀菌效果的应用 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 4 高密度 CO2处理对皱纹盘鲍肌肉品质的影响 | 第33-43页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-42页 |
| ·DPCD 对皱纹盘鲍外观及色泽的影响 | 第35-37页 |
| ·DPCD 对皱纹盘鲍基本营养成分的影响 | 第37-38页 |
| ·DPCD 对皱纹盘鲍质量损失的影响 | 第38-39页 |
| ·DPCD 对皱纹盘鲍 pH 值的影响 | 第39-40页 |
| ·DPCD 对皱纹盘鲍保水性的影响 | 第40-41页 |
| ·DPCD 对皱纹盘鲍质构的影响 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 5 高密度 CO2对皱纹盘鲍肌肉蛋白质稳定性和组织结构的影响 | 第43-53页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·仪器与设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-51页 |
| ·DPCD 对胶原蛋白的影响 | 第45-46页 |
| ·DPCD 对皱纹盘鲍肌肉蛋白稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·DPCD 对皱纹盘鲍肌肉组织结构的影响 | 第47-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 6 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66-67页 |
| 导师简介 | 第67页 |