| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·引言 | 第10-11页 |
| ·甜菊糖的甜味特性 | 第11-12页 |
| ·甜菊糖的分子结构 | 第11-12页 |
| ·甜菊糖苦涩后味的分析 | 第12页 |
| ·甜菊糖甜度和味质的影响因素 | 第12页 |
| ·甜菊糖的甜味改性 | 第12-17页 |
| ·甜菊糖的提取精制 | 第12-13页 |
| ·甜菊糖的酶法改性 | 第13-17页 |
| ·环糊精葡糖基转移酶法(CGTase 酶法) | 第14-15页 |
| ·呋喃果糖苷酶法 | 第15-16页 |
| ·葡萄糖苷酶法 | 第16页 |
| ·半乳糖苷酶法 | 第16页 |
| ·微生物糖基化法 | 第16-17页 |
| ·甜菊糖的生物活性 | 第17-18页 |
| ·降血糖作用 | 第17页 |
| ·降血压作用 | 第17页 |
| ·抗炎和抗癌作用 | 第17页 |
| ·抗腹泻作用 | 第17-18页 |
| ·与肾脏有机离子转运子的交互作用 | 第18页 |
| ·展望 | 第18页 |
| ·立题依据及主要研究内容 | 第18-20页 |
| ·立题依据 | 第18-19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 环糊精葡萄糖基转移酶和α-中温淀粉酶双酶法改性St | 第20-46页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·仪器与试剂 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·α-中温淀粉酶酶活的测定 | 第21页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶环化活力的测定 | 第21页 |
| ·工业品甜菊糖的重结晶 | 第21页 |
| ·常规加热下的转葡萄糖基反应 | 第21-22页 |
| ·产物分析 | 第22-23页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶Toruzyme 3.0L 的固定化 | 第23页 |
| ·固定化环糊精葡萄糖基转移酶环化活力的测定 | 第23页 |
| ·固定化环糊精葡萄糖基转移酶的酶活回收率及比活 | 第23页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶的热稳定性 | 第23页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-44页 |
| ·工业品甜菊糖的转葡萄糖基反应 | 第24-25页 |
| ·工业品甜菊糖的重结晶精制 | 第25-26页 |
| ·产物的定性分析 | 第26-33页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶的筛选 | 第33-34页 |
| ·温度对转葡萄糖基反应的影响 | 第34-35页 |
| ·底物比对转葡萄糖基反应的影响 | 第35-38页 |
| ·pH 对转葡萄糖基反应的影响 | 第38-39页 |
| ·加酶量对转葡萄糖基反应的影响 | 第39-40页 |
| ·改性后产物的甜味评价 | 第40页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶的固定化及其在转糖基反应中的应用 | 第40-44页 |
| ·不同载体固定化环糊精葡萄糖基转移酶的效果比较 | 第41页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶的固定化进程 | 第41-42页 |
| ·固定化CGTase 酶在转葡萄糖基反应中的应用 | 第42-43页 |
| ·固定化CGTase 酶的重复利用次数 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第三章 环糊精葡萄糖基转移酶Toruzyme 3.0L 单酶法改性St | 第46-54页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·仪器与试剂 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶环化活力的测定 | 第46-47页 |
| ·常规加热下的转葡萄糖基反应 | 第47页 |
| ·产物分析 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-53页 |
| ·温度对转葡萄糖基反应的影响 | 第47-49页 |
| ·底物比对转葡萄糖基反应的影响 | 第49-50页 |
| ·pH 对转葡萄糖基反应的影响 | 第50-51页 |
| ·加酶量对转葡萄糖基反应的影响 | 第51-52页 |
| ·双酶法与单酶法的比较 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 低功率微波辐射辅助环糊精葡萄糖基转移酶催化水解淀粉改性St | 第54-62页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·仪器与试剂 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55页 |
| ·低功率微波辐射辅助下双酶法改性 St | 第55页 |
| ·低功率微波辐射辅助下单酶法改性 St | 第55页 |
| ·产物分析 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-61页 |
| ·双酶法下微波功率对转葡萄糖基反应的影响 | 第55-56页 |
| ·双酶法下温度对转葡萄糖基反应的影响 | 第56-57页 |
| ·双酶法下转葡萄糖基反应的进程 | 第57-58页 |
| ·双酶法下底物比对转葡萄糖基反应的影响 | 第58页 |
| ·双酶法下 pH 对转葡萄糖基反应的影响 | 第58-59页 |
| ·双酶法下加酶量对转葡萄糖基反应的影响 | 第59-60页 |
| ·双酶法下常规加热与低功率微波辐射的比较 | 第60-61页 |
| ·单酶法下低功率微波辐射辅助转葡萄糖基反应的进程 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 全文主要结论 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第72页 |
