| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| ·类黄酮化合物研究概况 | 第12-20页 |
| ·类黄酮化合物简介 | 第12页 |
| ·生物类黄酮的功能结构 | 第12-14页 |
| ·生物类黄酮的生物活性功能 | 第14-16页 |
| ·抗氧化性检测方法 | 第16-20页 |
| ·胰蛋白酶 | 第20-22页 |
| ·胰蛋白酶简介 | 第20-21页 |
| ·酶活测定方法 | 第21-22页 |
| ·小分子化合物和生物大分子相互作用的研究方法 | 第22-24页 |
| ·紫外可见光谱法 | 第22页 |
| ·荧光光谱法 | 第22-23页 |
| ·核磁共振波谱法 | 第23页 |
| ·毛细管电泳法(CE) | 第23-24页 |
| ·平衡透析法 | 第24页 |
| ·植物多酚与蛋白质相互作用研究进展 | 第24-25页 |
| ·本文的研究目的、意义和主要内容 | 第25-27页 |
| ·本文的研究目与意义 | 第25页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 类黄酮对胰蛋白酶催化水解特性的影响 | 第27-40页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·实验材料与仪器 | 第27-29页 |
| ·实验材料 | 第27-28页 |
| ·仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·胰蛋白酶的活力测定 | 第29-30页 |
| ·类黄酮抑制胰蛋白酶催化活性的动力学性质研究 | 第30页 |
| ·结果讨论 | 第30-38页 |
| ·胰蛋白酶酶学性质 | 第30-33页 |
| ·槲皮素对胰蛋白酶活性的影响 | 第33-35页 |
| ·二氢杨梅素添加量对二氢杨梅素-胰蛋白酶相互作用的影响 | 第35-36页 |
| ·不同类黄酮对胰蛋白酶催化活性的影响 | 第36-37页 |
| ·类黄酮抑制胰蛋白酶催化活性的动力学性质研究 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-40页 |
| 第三章 类黄酮对胰蛋白酶特性的影响 | 第40-53页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·实验材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·原材料 | 第40页 |
| ·材料与试剂 | 第40-41页 |
| ·仪器与设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·类黄酮对胰蛋白酶荧光特性的影响 | 第41-42页 |
| ·类黄酮对胰蛋白酶稳定性的影响 | 第42页 |
| ·结果分析 | 第42-52页 |
| ·室温下不同浓度类黄酮处理对胰蛋白酶荧光光谱的影响 | 第42-47页 |
| ·类黄酮对胰蛋白酶荧光猝灭机理 | 第47-50页 |
| ·类黄酮对胰蛋白酶稳定性的影响 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 胰蛋白酶对类黄酮抗氧化性的影响 | 第53-62页 |
| ·前言 | 第53页 |
| ·实验材料和仪器 | 第53-55页 |
| ·原材料 | 第53页 |
| ·实验材料与试剂 | 第53-54页 |
| ·仪器与设备 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·ABTS~+·自由基清除能力的检测 | 第55页 |
| ·羟自由基清除能力检测 | 第55页 |
| ·DPPH~+·自由基清除率的检测 | 第55-56页 |
| ·结果讨论 | 第56-61页 |
| ·胰蛋白酶对类黄酮清除 ABTS~+·能力的检测 | 第56-58页 |
| ·胰蛋白酶对类黄酮清除羟自由基能力的影响 | 第58-60页 |
| ·胰蛋白酶对类黄酮清除 DPPH~+自由基能力的影响 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 结论与展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 附件 | 第73页 |
