食品标签能量及核心营养成分标示风险评估
| 缩略语表 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-12页 |
| Abstract | 第12-18页 |
| 前言 | 第18-26页 |
| 一、研究背景概述 | 第18-25页 |
| 1.国内外食品营养标签法规标准的现状 | 第18-20页 |
| 2.营养标签中核心营养成分的种类 | 第20-21页 |
| 3.国内外食品营养标签的研究进展 | 第21-23页 |
| 4.我国对营养标签的研究现状 | 第23-25页 |
| 二、研究内容和目的 | 第25-26页 |
| 第一部分 营养成分检测标准体系的比对研究 | 第26-47页 |
| 一、研究背景 | 第26-29页 |
| 二、材料和方法 | 第29-32页 |
| 1.研究材料 | 第29-30页 |
| 2.研究方法 | 第30-32页 |
| ·资料收集方法 | 第30-31页 |
| ·检测方法主要技术指标的比较 | 第31页 |
| ·食物采集标准方法的比较 | 第31页 |
| ·有证标准物质的比较 | 第31-32页 |
| 3.统计方法 | 第32页 |
| 4.质量控制 | 第32页 |
| 三、研究结果与讨论 | 第32-45页 |
| 1.检测方法的比较研究 | 第32-40页 |
| 2.食物采集方法的比较研究 | 第40-42页 |
| 3.有证标准物质的比较研究 | 第42-45页 |
| 四、小结 | 第45-47页 |
| 第二部分 关键营养成分的实验室检测误差研究 | 第47-74页 |
| 一、研究背景 | 第47-49页 |
| 二、材料和方法 | 第49-56页 |
| 1.检测样品的确定 | 第49-50页 |
| 2.样品采集和处理方法 | 第50页 |
| 3.待测营养成分和检测方法 | 第50-52页 |
| 4.实验方法和程序 | 第52-53页 |
| 5.统计方法 | 第53页 |
| 6.质量控制 | 第53-56页 |
| 三、研究结果和讨论 | 第56-72页 |
| 1.检测方法的使用评估 | 第56-57页 |
| 2.实验室检测结果的评估 | 第57-63页 |
| 3.营养成分含量与检测精密度关系 | 第63-71页 |
| 4.营养成分检测的准确度评估 | 第71-72页 |
| 四、小结 | 第72-74页 |
| 第三部分 能量及核心营养成分标示值的风险评估 | 第74-105页 |
| 一、研究背景 | 第74-77页 |
| 二、材料和方法 | 第77-79页 |
| 1.数据来源及纳入标准 | 第77页 |
| 2.样本量设定 | 第77-78页 |
| 3.风险评估方法 | 第78-79页 |
| 4.质量控制 | 第79页 |
| 三、结果与讨论 | 第79-103页 |
| 1.误差确定与合成 | 第79-91页 |
| 2.标签标示值的风险评估 | 第91-100页 |
| 3.核心营养成分风险控制点的探讨 | 第100-101页 |
| 4.能量及核心营养成分标示方法的探讨 | 第101-103页 |
| 四、小结 | 第103-105页 |
| 主要研究结论 | 第105-107页 |
| 参考文献 | 第107-113页 |
| 附录 | 第113-127页 |
| 综述 各国营养标签实施方案的分析 | 第113-124页 |
| 博士期间发表的文章和参加制定的标准 | 第124-125页 |
| 个人简历 | 第125-127页 |
| 致谢 | 第127页 |
