稻米及米饭的力学流变学特性的研究及其应用探讨
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-17页 |
| ·固体农业物料力学流变学特性的测定方式 | 第12-13页 |
| ·水果蔬菜流变特性的研究 | 第13-15页 |
| ·谷物及种子的力学-流变学特性的研究 | 第15-16页 |
| ·米饭质构特性影响因素的研究 | 第16-17页 |
| ·预备试验及研究的主要内容 | 第17-19页 |
| ·稻米及米饭籽粒的实际工况 | 第17-18页 |
| ·预备试验及其初步观察结果 | 第18页 |
| ·研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 2 材料设备与方法 | 第19-34页 |
| ·试验材料 | 第19-23页 |
| ·试验样品 | 第19-22页 |
| ·试验试剂 | 第22页 |
| ·试样的准备 | 第22-23页 |
| ·试验设备与试验装置的设计 | 第23-24页 |
| ·试验设备与试验原理 | 第23-24页 |
| ·试验装置的设计 | 第24页 |
| ·理论分析 | 第24-31页 |
| ·稻米的基本物理参数确定 | 第24-27页 |
| ·挤压弹性模量及应力分析 | 第27-29页 |
| ·剪切应力分析 | 第29-30页 |
| ·流变学模型 | 第30-31页 |
| ·试验方法与试验主要指标 | 第31-33页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·试验主要指标 | 第32-33页 |
| ·试验研究方案 | 第33-34页 |
| 3 稻米籽粒力学流变学性质的试验研究 | 第34-55页 |
| ·试验条件与试验步骤 | 第34页 |
| ·稻米籽粒挤压特性的试验结果与分析 | 第34-42页 |
| ·稻米籽粒挤压特性的力学指标 | 第34-37页 |
| ·各挤压力学指标的方差分析及检验 | 第37-38页 |
| ·含水率对稻米籽粒挤压力学指标的影响 | 第38-39页 |
| ·加载速度对稻米籽粒挤压力学指标的影响 | 第39-41页 |
| ·品种对稻米籽粒挤压力学指标的影响 | 第41-42页 |
| ·稻米籽粒剪切特性的试验结果与分析 | 第42-48页 |
| ·稻米籽粒剪切特性的力学指标 | 第42-44页 |
| ·各剪切力学指标的方差分析及检验 | 第44页 |
| ·含水率对稻米籽粒剪切力学指标的影响 | 第44-46页 |
| ·加载速度对稻米籽粒剪切力学指标的影响 | 第46-47页 |
| ·品种对稻米籽粒剪切力学指标的影响 | 第47-48页 |
| ·稻米籽粒松弛流变特性的试验结果与分析 | 第48-52页 |
| ·稻米籽粒松弛的流变特性指标 | 第48-50页 |
| ·各松弛特性指标的方差分析及检验 | 第50-51页 |
| ·含水率对稻米籽粒松弛特性指标的影响 | 第51-52页 |
| ·品种对稻米籽粒松弛特性指标的影响 | 第52页 |
| ·小结 | 第52-55页 |
| 4 米饭籽粒力学流变学性质的试验研究 | 第55-64页 |
| ·试验条件与试验步骤 | 第55页 |
| ·米饭籽粒剪切特性的试验结果与分析 | 第55-57页 |
| ·米饭籽粒剪切特性的力学指标 | 第55-56页 |
| ·各剪切力学指标的方差分析及检验 | 第56页 |
| ·品种对米饭籽粒剪切特性的影响 | 第56-57页 |
| ·米饭籽粒松弛流变特性的试验结果与分析 | 第57-59页 |
| ·米饭籽粒松弛的流变特性指标 | 第57页 |
| ·各松弛特性指标的方差分析及检验 | 第57-58页 |
| ·品种对米饭籽粒松弛特性的影响 | 第58-59页 |
| ·评定稻米的食用品质 | 第59-63页 |
| ·各力学指标的相关分析 | 第59页 |
| ·分析方法 | 第59-60页 |
| ·主成分选取 | 第60-61页 |
| ·因子载荷量分析 | 第61-62页 |
| ·样品分类 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 5 应用探讨 | 第64-66页 |
| 6 结论 | 第66-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 附录1 | 第73-87页 |
| 附录2 | 第87-88页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
