| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第1章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 鸡蛋与鸡蛋贮藏 | 第12-15页 |
| 1.1.1 鸡蛋的概述 | 第12页 |
| 1.1.2 鸡蛋的贮藏 | 第12-14页 |
| 1.1.3 鸡蛋的变质原因 | 第14页 |
| 1.1.4 鸡蛋的保鲜原理 | 第14-15页 |
| 1.2 国内外鸡蛋保鲜技术的研究现状 | 第15-19页 |
| 1.2.1 常用保鲜方法 | 第15-16页 |
| 1.2.2 涂膜法的研究现状 | 第16-19页 |
| 1.3 本课题研究目的和意义及研究内容 | 第19-22页 |
| 1.3.1 研究目的及意义 | 第19页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第19-22页 |
| 第2章 涂膜层数与涂膜液浓度对鸡蛋保鲜效果的影响 | 第22-46页 |
| 2.1 涂膜层数对鸡蛋保鲜效果的影响 | 第22-30页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第22页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.1.3 结果分析 | 第24-30页 |
| 2.1.4 小结 | 第30页 |
| 2.2 涂膜液浓度对鸡蛋保鲜效果的影响 | 第30-45页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第31页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第31-34页 |
| 2.2.3 结果分析 | 第34-44页 |
| 2.2.4 小结 | 第44-45页 |
| 2.3 本章小结 | 第45-46页 |
| 第3章 涂膜时间对鸡蛋保鲜效果的影响 | 第46-58页 |
| 3.1 试验材料 | 第46页 |
| 3.1.1 试验原材料与试剂 | 第46页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第46页 |
| 3.2 试验方法 | 第46-48页 |
| 3.2.1 涂膜液的制备 | 第46页 |
| 3.2.2 鸡蛋涂膜 | 第46-47页 |
| 3.2.3 鸡蛋指标测定 | 第47-48页 |
| 3.3 结果分析 | 第48-56页 |
| 3.3.1 蛋壳外表面的微观形貌 | 第48-49页 |
| 3.3.2 感官指标 | 第49-51页 |
| 3.3.3 理化指标 | 第51-56页 |
| 3.4 小结 | 第56-58页 |
| 第4章 壳聚糖/羧甲基纤维素钠复合涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响 | 第58-70页 |
| 4.1 试验材料 | 第58页 |
| 4.1.1 试验原材料与试剂 | 第58页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第58页 |
| 4.2 试验方法 | 第58-60页 |
| 4.2.1 涂膜液的制备 | 第58-59页 |
| 4.2.2 鸡蛋涂膜 | 第59页 |
| 4.2.3 鸡蛋指标测定 | 第59-60页 |
| 4.3 结果分析 | 第60-68页 |
| 4.3.1 蛋壳外表面的微观形貌 | 第60-61页 |
| 4.3.2 感官指标 | 第61-63页 |
| 4.3.3 理化指标 | 第63-68页 |
| 4.4 小结 | 第68-70页 |
| 第5章 壳聚糖/纳米银复合涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响 | 第70-84页 |
| 5.1 试验材料 | 第70页 |
| 5.1.1 试验原材料与试剂 | 第70页 |
| 5.1.2 试验仪器 | 第70页 |
| 5.2 试验方法 | 第70-72页 |
| 5.2.1 涂膜液的制备 | 第70-71页 |
| 5.2.2 鸡蛋指标测定 | 第71-72页 |
| 5.3 结果分析 | 第72-82页 |
| 5.3.1 蛋壳外表面的微观形貌 | 第72-73页 |
| 5.3.2 感官指标 | 第73-75页 |
| 5.3.3 理化指标 | 第75-81页 |
| 5.3.4 微生物指标 | 第81-82页 |
| 5.4 小结 | 第82-84页 |
| 第6章 结论 | 第84-86页 |
| 6.1 结论 | 第84-85页 |
| 6.2 创新点 | 第85页 |
| 6.3 展望 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-96页 |
| 致谢 | 第96-98页 |
| 发表论文及参加课题一览表 | 第98页 |