首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--水果、蔬菜、坚果加工工业论文--果蔬加工与保藏论文

番木瓜热风与微波真空联合干燥工艺研究

摘要第9-11页
ABSTRACT第11-12页
第一章 文献综述第13-22页
    1 番木瓜的营养与保健第13页
    2 番木瓜产业发展现状第13-14页
    3 果蔬干燥技术研究进展第14-20页
        3.1 热风干燥技术研究进展第14-15页
        3.2 微波真空干燥技术研究进展第15-16页
        3.3 果蔬联合干燥技术研究进展第16-17页
        3.4 不同干燥方式对干制品影响研究进展第17-19页
        3.5 果蔬平衡含水率的研究进展第19-20页
    4 本项目的研究意义和内容第20-22页
        4.1 研究意义第20页
        4.2 研究内容第20-22页
第二章 番木瓜热风干燥特性及动力学模型的研究第22-38页
    1 材料与方法第22-23页
        1.1 试验材料第22页
        1.2 仪器设备第22-23页
        1.3 试验方法第23页
        1.4 试验指标第23页
            1.4.1 初始含水量的测定第23页
            1.4.2 干基含水量和干燥速率的测定第23页
            1.4.3 数据分析第23页
    2 结果与分析第23-37页
        2.1 番木瓜热风薄层干燥特性的研究第23-29页
            2.1.1 热风温度对番木瓜热风干燥特性的影响第23-25页
            2.1.2 风速对番木瓜热风干燥特性的影响第25-26页
            2.1.3 装载量对番木瓜热风干燥特性的影响第26-28页
            2.1.4 切片厚度对番木瓜热风干燥特性的影响第28-29页
        2.2 番木瓜热风薄层干燥动力学模型的研究第29-37页
            2.2.1 常用的薄层干燥动力学模型第29-30页
            2.2.2 番木瓜热风干燥ln(MR)-t及ln[-ln(MR)]-lnt曲线图对比第30-35页
            2.2.3 番木瓜热风干燥动力学模型的选择第35页
            2.2.4 番木瓜热风干燥动力学模型的验证第35-37页
    3 小结第37-38页
第三章 番木瓜微波真空干燥特性及动力学模型的研究第38-54页
    1 材料与方法第38-39页
        1.1 试验材料第38页
        1.2 仪器设备第38-39页
        1.3 试验方法第39页
        1.4 试验指标第39页
            1.4.1 初始含水量的测定第39页
            1.4.2 干基含水量和干燥速率的测定第39页
            1.4.3 数据分析第39页
    2 结果与分析第39-53页
        2.1 番木瓜微波真空薄层干燥特性的研究第39-45页
            2.1.1 微波功率对番木瓜微波真空干燥特性的影响第39-41页
            2.1.2 相对压力对番木瓜微波真空干燥特性的影响第41-42页
            2.1.3 切片厚度对番木瓜微波真空干燥特性的影响第42-44页
            2.1.4 装载量对番木瓜微波真空干燥特性的影响第44-45页
        2.2 番木瓜微波真空薄层干燥动力学模型的研究第45-53页
            2.2.1 常用的薄层干燥动力学模型第45-46页
            2.2.2 番木瓜微波真空干燥ln(MR)-t及ln[-ln(MR)]-lnt曲线图对比第46-51页
            2.2.3 番木瓜微波真空干燥动力学模型的选择第51-52页
            2.2.4 番木瓜微波真空干燥动力学模型的验证第52-53页
    3 小结第53-54页
第四章 番木瓜热风-微波真空联合干燥工艺优化研究第54-67页
    1 材料与方法第54-58页
        1.1 试验材料第54-55页
        1.2 仪器设备第55页
        1.3 试验方法第55页
        1.4 试验指标第55-57页
            1.4.1 初始含水量的测定第55页
            1.4.2 干基含水量和干燥速率的测定第55页
            1.4.3 复水性的测定第55-56页
            1.4.4 收缩率的测定第56页
            1.4.6 类胡萝卜素含量的测定第56-57页
            1.4.7 单位能耗的计算第57页
            1.4.8 感官质量评定第57页
        1.5 数据处理第57-58页
    2 结果分析第58-66页
        2.1 热风-微波真空联合干燥正交试验第58-61页
            2.1.1 正交试验结果分析第58-61页
            2.1.2 试验指标的优化第61页
        2.2 不同干燥方式对番木瓜干制品品质的影响第61-66页
            2.2.1 不同干燥方式对番木瓜收缩率的影响第61-62页
            2.2.2 不同干燥方式对番木瓜复水性的影响第62-63页
            2.2.3 不同干燥方式对番木瓜Vc和类胡萝卜素含量的影响第63-64页
            2.2.4 不同干燥方式对番木瓜干燥单位能耗的影响第64-65页
            2.2.5 不同干燥方式对番木瓜干燥产品感官质量的影响第65-66页
    3 小节第66-67页
第五章 番木瓜平衡含水率的试验研究第67-74页
    1 材料与方法第67-70页
        1.1 试验材料第67-68页
        1.2 仪器设备第68页
        1.3 试验方法第68-69页
            1.3.1 吸附平衡含水率的测定方法第68页
            1.3.2 解吸平衡含水率的测定方法第68-69页
        1.4 吸湿解吸模拟模型第69页
        1.5 分析方法第69-70页
    2 结果分析第70-72页
        2.1 温度和相对湿度对番木瓜平衡含水率的影响第70-71页
        2.2 滞后效应的分析第71页
        2.3 吸湿与解吸模型拟合及比较第71-72页
    3 结论第72-74页
第六章 HACCP体系在番木瓜干制中的应用研究第74-83页
    1 产品描述第74-76页
        1.1 产品说明第74-75页
        1.2 产品感官指标第75-76页
        1.3 产品理化指标第76页
    2 干制技术规程第76-77页
    3 干制过程危害分析第77-82页
        3.1 危害来源第77-80页
            3.1.1 生物性危害第77-78页
            3.1.2 化学性危害第78页
            3.1.3 物理性危害第78-80页
        3.2 关键控制点分析第80-82页
    4 小结第82-83页
第七章 结论与展望第83-85页
    1 结论第83-84页
    2 展望第84-85页
参考文献第85-91页
致谢第91页

论文共91页,点击 下载论文
上一篇:茶叶中有机磷及拟除虫菊酯类农药残留快速检测方法的研究
下一篇:沙果膳食纤维咀嚼片的制备