| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第14-33页 |
| 1.1 课题来源 | 第14页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第14-30页 |
| 1.2.1 米糠概述 | 第14-15页 |
| 1.2.2 米糠研究现状 | 第15页 |
| 1.2.3 膳食纤维概述 | 第15-17页 |
| 1.2.4 膳食纤维理化性质 | 第17-19页 |
| 1.2.5 膳食纤维生理作用 | 第19-22页 |
| 1.2.6 膳食纤维的制备方法研究现状 | 第22-24页 |
| 1.2.7 膳食纤维的改性 | 第24-28页 |
| 1.2.8 膳食纤维的应用 | 第28-30页 |
| 1.3 研究的意义、内容及技术路线 | 第30-33页 |
| 1.3.1 研究目的及意义 | 第30页 |
| 1.3.2 研究思路及内容 | 第30-31页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第31-33页 |
| 第二章 挤压膨化辅助提取米糠膳食纤维工艺优化 | 第33-51页 |
| 2.1 材料与方法 | 第33-40页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第33-36页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第36-40页 |
| 2.2 结果与分析 | 第40-49页 |
| 2.2.1 米糠主要成分分析 | 第40-41页 |
| 2.2.2 挤压膨化处理对米糠膳食纤维提取率的影响 | 第41-42页 |
| 2.2.3 不同酶水解因素对提取米糠可溶性膳食纤维的影响 | 第42-45页 |
| 2.2.4 正交试验 | 第45-46页 |
| 2.2.5 不同因素对提取米糠不溶性膳食纤维的影响 | 第46-48页 |
| 2.2.6 正交试验 | 第48-49页 |
| 2.3 本章小结 | 第49-51页 |
| 第三章 不同预处理对提取米糠膳食纤维及其理化性质的影响 | 第51-68页 |
| 3.1 材料与方法 | 第51-57页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第51页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第51页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第51-57页 |
| 3.1.4 数据统计分析 | 第57页 |
| 3.2 结果与分析 | 第57-67页 |
| 3.2.1 米糠膳食纤维成分组成分析 | 第57-58页 |
| 3.2.2 超高压处理对米糠膳食纤维的影响 | 第58-60页 |
| 3.2.3 水热处理温度对米糠膳食纤维的影响 | 第60-61页 |
| 3.2.4 预处理对米糠膳食纤维结构及理化性质的影响 | 第61-67页 |
| 3.3 本章小结 | 第67-68页 |
| 第四章 米糠膳食纤维功能特性研究 | 第68-80页 |
| 4.1 材料与方法 | 第68-71页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第68页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第68页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第68-71页 |
| 4.2 结果与分析 | 第71-77页 |
| 4.2.1 预处理前后葡萄糖吸附量的变化 | 第71-72页 |
| 4.2.2 预处理前后葡萄糖透析延迟指数的变化 | 第72-73页 |
| 4.2.3 预处理前后葡萄糖扩散程度的变化 | 第73-74页 |
| 4.2.4 预处理前后吸附胆固醇能力的变化 | 第74-75页 |
| 4.2.5 预处理前后胆酸盐吸附能力的变化 | 第75-76页 |
| 4.2.6 预处理前后清除亚硝酸根离子(NO_2~-)能力的变化 | 第76-77页 |
| 4.3 本章小结 | 第77-80页 |
| 第五章 米糠膳食纤维抗氧化活性研究 | 第80-92页 |
| 5.1 材料与方法 | 第80-85页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第80页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第80页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第80-85页 |
| 5.1.4 数据统计分析 | 第85页 |
| 5.2 结果与分析 | 第85-90页 |
| 5.2.1 预处理前后多酚含量分析 | 第86-87页 |
| 5.2.2 预处理前后抗氧化能力分析 | 第87-89页 |
| 5.2.3 预处理前后可溶性固形物含量、糖含量分析 | 第89页 |
| 5.2.4 预处理前后亚油酸体系中抗脂质氧化能力分析 | 第89-90页 |
| 5.3 本章小结 | 第90-92页 |
| 第六章 结论 | 第92-96页 |
| 6.1 结论 | 第92-93页 |
| 6.2 创新点 | 第93页 |
| 6.3 建议 | 第93-96页 |
| 参考文献 | 第96-110页 |
| 致谢 | 第110-112页 |
| 个人简介 | 第112-113页 |
