淮山片变温压差干制工艺及其品质研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 淮山产业现状 | 第10-11页 |
| 1.1.1 淮山分布、种植现状 | 第10页 |
| 1.1.2 淮山加工现状 | 第10-11页 |
| 1.2 淮山的保健功能 | 第11页 |
| 1.2.1 淮山的营养成分 | 第11页 |
| 1.2.2 淮山的药用价值 | 第11页 |
| 1.3 果蔬片真空脱水工艺研究现状 | 第11-15页 |
| 1.3.1 真空油炸 | 第11-12页 |
| 1.3.2 变温压差膨化 | 第12-13页 |
| 1.3.3 真空微波干燥 | 第13-14页 |
| 1.3.4 真空冷冻干燥 | 第14-15页 |
| 1.4 本课题目的意义和研究内容 | 第15-17页 |
| 1.4.1 立题目的 | 第15页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第15页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 淮山片变温压差干燥工艺研究 | 第17-38页 |
| 2.1 材料与方法 | 第17-20页 |
| 2.1.1 材料、试剂与设备 | 第17页 |
| 2.1.2 试验设计 | 第17-19页 |
| 2.1.3 检测指标与测定方法 | 第19页 |
| 2.1.4 综合评定标准 | 第19-20页 |
| 2.2 结果与分析 | 第20-36页 |
| 2.2.1 单因素试验结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.2.2 二次回归旋转正交试验结果与分析 | 第23-36页 |
| 2.3 小结与讨论 | 第36-38页 |
| 第三章 不同干制方式对淮山片品质的影响 | 第38-53页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 3.1.1 材料与设备 | 第38-39页 |
| 3.1.1.1 试验材料 | 第38页 |
| 3.1.1.2 主要仪器设备 | 第38-39页 |
| 3.1.2 试验设计 | 第39页 |
| 3.1.3 指标与检测方法 | 第39页 |
| 3.2 结果与分析 | 第39-51页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第51-53页 |
| 第四章 结论 | 第53-55页 |
| 4.1 结论 | 第53页 |
| 4.2 展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 附录1：原料及产品图片 | 第60-61页 |
| 附录2：其他倍数的产品电镜照片 | 第61-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
