淡水鱼虾加工副产品高值化综合利用
| 学位论文数据集 | 第3-4页 |
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第14-22页 |
| 1.1 我国淡水渔业概述 | 第14页 |
| 1.2 淡水鱼虾副产品加工利用概述 | 第14-15页 |
| 1.3 鱼鳞明胶概述 | 第15-17页 |
| 1.3.1 鱼鳞明胶提取进展 | 第15-16页 |
| 1.3.2 鱼鳞明胶应用进展 | 第16-17页 |
| 1.4 克氏原螯虾概述 | 第17-18页 |
| 1.5 虾黄风味物质分析 | 第18-21页 |
| 1.5.1 脂肪酸的分析 | 第18-19页 |
| 1.5.2 氨基酸的分析 | 第19-20页 |
| 1.5.3 挥发性成分的分析 | 第20-21页 |
| 1.6 研究意义和内容 | 第21-22页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第21页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 鱼鳞明胶提取工艺及鱼冻产品配方研究 | 第22-40页 |
| 2.1 实验仪器及材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验仪器 | 第22页 |
| 2.1.2 实验试剂及材料 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 鱼鳞原料 | 第23页 |
| 2.2.2 鱼冻产品加工工艺流程 | 第23-24页 |
| 2.2.3 鱼鳞明胶提取工艺优化 | 第24页 |
| 2.2.3.1 明胶得率的计算 | 第24页 |
| 2.2.3.2 明胶提取条件单因素实验 | 第24页 |
| 2.2.3.3 明胶提取条件响应面优化 | 第24页 |
| 2.2.4 鱼冻产品配方确定 | 第24-27页 |
| 2.2.4.1 成胶行为观察 | 第25页 |
| 2.2.4.2 咸香味鱼冻配方确定 | 第25-26页 |
| 2.2.4.3 甜香味鱼冻配方确定 | 第26页 |
| 2.2.4.4 感官评定 | 第26-27页 |
| 2.3 实验结果 | 第27-38页 |
| 2.3.1 鱼鳞明胶提取工艺单因素实验结果 | 第27-29页 |
| 2.3.2 鱼鳞明胶提取工艺响应面优化实验结果 | 第29-34页 |
| 2.3.2.1 回归模型的建立及检验 | 第29-31页 |
| 2.3.2.2 响应面分析 | 第31-34页 |
| 2.3.2.3 参数优化及验证 | 第34页 |
| 2.3.3 配方成分的确定 | 第34-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 鱼冻产品品质研究 | 第40-46页 |
| 3.1 实验仪器及材料 | 第40-41页 |
| 3.1.1 实验仪器 | 第40页 |
| 3.1.2 实验试剂及材料 | 第40-41页 |
| 3.2 实验方法 | 第41-42页 |
| 3.2.1 明胶基本指标测定 | 第41页 |
| 3.2.2 金属离子含量测定 | 第41-42页 |
| 3.2.3 微生物检验 | 第42页 |
| 3.3 实验结果 | 第42-44页 |
| 3.3.1 鱼冻产品基本指标 | 第42-43页 |
| 3.3.2 鱼冻产品金属离子含量 | 第43页 |
| 3.3.3 鱼冻产品微生物检测结果 | 第43-44页 |
| 3.4 本章小节 | 第44-46页 |
| 第四章 克氏原螯虾肝胰脏营养物质研究 | 第46-58页 |
| 4.1 实验仪器及材料 | 第46-47页 |
| 4.1.1 实验仪器 | 第46页 |
| 4.1.2 实验试剂及材料 | 第46-47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47-50页 |
| 4.2.1 虾黄原料 | 第47页 |
| 4.2.2 虾黄脂肪酸分析 | 第47-48页 |
| 4.2.2.1 游离脂肪提取 | 第47页 |
| 4.2.2.2 脂肪酸甲酯的制备 | 第47-48页 |
| 4.2.2.3 GC-MS分析条件 | 第48页 |
| 4.2.3 虾黄氨基酸分析 | 第48-49页 |
| 4.2.3.1 标准品、衍生化试剂及衍生方法 | 第48页 |
| 4.2.3.2 样品制备 | 第48页 |
| 4.2.3.3 分析条件 | 第48-49页 |
| 4.2.4 虾黄挥发性成分分析 | 第49-50页 |
| 4.2.4.1 样品制备 | 第49页 |
| 4.2.4.2 分析条件 | 第49-50页 |
| 4.3 实验结果 | 第50-57页 |
| 4.3.1 虾黄脂肪酸分析结果 | 第50-51页 |
| 4.3.2 虾黄氨基酸分析结果 | 第51-55页 |
| 4.3.2.1 氨基酸标准曲线 | 第51-52页 |
| 4.3.2.2 氨基酸分析结果 | 第52-55页 |
| 4.3.3 虾黄挥发性成分分析结果 | 第55-57页 |
| 4.4 本章小节 | 第57-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 附录 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第68-70页 |
| 作者和导师介绍 | 第70-71页 |
| 附件 | 第71-72页 |
