| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 文献综述 | 第8-17页 |
| 1.1 低乳糖乳制品研究概述 | 第8-12页 |
| 1.1.1 乳糖不耐症概述 | 第8页 |
| 1.1.2 中国及国外低乳糖市场发展前景概述 | 第8-9页 |
| 1.1.3 低乳糖牛奶技术研究概述 | 第9-11页 |
| 1.1.3.1 酸水解法制备低乳糖牛奶 | 第9-10页 |
| 1.1.3.2 酶水解法制备低乳糖牛奶 | 第10-11页 |
| 1.1.3.3 物理去除法制备低乳糖牛奶 | 第11页 |
| 1.1.3.4 基因工程技术制备低乳糖牛奶 | 第11页 |
| 1.1.4 低乳糖牛奶应用概述 | 第11-12页 |
| 1.1.4.1 低乳糖牛奶在特异性人群中的应用 | 第11页 |
| 1.1.4.2 低乳糖牛奶在发酵乳中的应用 | 第11-12页 |
| 1.1.4.3 低乳糖牛奶在浓缩乳中的应用 | 第12页 |
| 1.1.4.4 低乳糖牛奶在冷冻乳中的应用 | 第12页 |
| 1.2 膜分离技术在乳制品加工中的应用 | 第12-14页 |
| 1.2.1 膜分离技术在牛乳除菌过程中的应用 | 第12-13页 |
| 1.2.2 膜分离技术在牛乳浓缩中的应用 | 第13页 |
| 1.2.3 膜分离技术在牛乳蛋白分离过程中的应用 | 第13页 |
| 1.2.4 膜分离技术在干酪加工过程中的应用 | 第13-14页 |
| 1.2.5 膜分离技术在乳清处理过程中的应用 | 第14页 |
| 1.3 试验研究目的和意义 | 第14-17页 |
| 2 引言 | 第17-18页 |
| 3 材料与方法 | 第18-25页 |
| 3.1 试验材料 | 第18-19页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第18页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第18-19页 |
| 3.2 试验内容和方法 | 第19-25页 |
| 3.2.1 牛乳营养成分测定 | 第19页 |
| 3.2.2 膜材料及结构特性对比选择 | 第19-21页 |
| 3.2.3 膜分离流程图及设备操作流程 | 第21-22页 |
| 3.2.4 超滤膜分离工艺参数的选择 | 第22-23页 |
| 3.2.4.1 不同运行压力对超滤膜膜通量的影响 | 第23页 |
| 3.2.4.2 不同料液温度对超滤膜膜通量的影响 | 第23页 |
| 3.2.4.3 不同浓缩倍数对超滤膜累计乳糖脱除率的影响 | 第23页 |
| 3.2.5 纳滤膜分离工艺参数的选择 | 第23页 |
| 3.2.5.1 不同运行压力对纳滤膜膜通量的影响 | 第23页 |
| 3.2.5.2 不同料液温度对纳滤膜膜通量的影响 | 第23页 |
| 3.2.5.3 不同浓缩倍数对纳滤累计乳糖截留率的影响 | 第23页 |
| 3.2.6 最优工艺参数膜分离试验及低乳糖牛乳营养指标测定 | 第23-24页 |
| 3.2.6.1 最优工艺参数膜分离试验 | 第23页 |
| 3.2.6.2 各个阶段膜分离产物主要营养成分指标的测定 | 第23-24页 |
| 3.2.7 膜清洗及设备保养 | 第24-25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-34页 |
| 4.1 牛乳主要营养成分测定 | 第25页 |
| 4.2 超滤膜分离工艺参数的选择 | 第25-28页 |
| 4.2.1 不同运行压力对超滤膜膜通量的影响 | 第25-26页 |
| 4.2.2 不同料液温度对超滤膜膜通量的影响 | 第26-27页 |
| 4.2.3 不同浓缩倍数对超滤膜累计乳糖脱除率的影响 | 第27-28页 |
| 4.3 纳滤膜分离工艺参数的选择 | 第28-31页 |
| 4.3.1 不同运行压力对纳滤膜膜通量的影响 | 第28-29页 |
| 4.3.2 不同料液温度对纳滤膜膜通量的影响 | 第29-30页 |
| 4.3.3 不同浓缩倍数对纳滤膜累计乳糖截留率的影响 | 第30-31页 |
| 4.4 最优工艺参数膜分离试验及低乳糖牛乳营养指标测定 | 第31-33页 |
| 4.5 感官评定 | 第33-34页 |
| 5 讨论 | 第34-36页 |
| 5.1 牛乳微生物的控制 | 第34页 |
| 5.2 牛乳营养元素的流失 | 第34-35页 |
| 5.3 pH变化对膜分离效率和膜通量的影响有待研究 | 第35页 |
| 5.4 膜分离技术的完善 | 第35页 |
| 5.5 膜清洗方法的改进 | 第35-36页 |
| 6 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 作者简介 | 第42页 |
