| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 酵母益生菌抗逆性研究概况 | 第11页 |
| 1.2 酵母细胞壁的结构 | 第11-12页 |
| 1.3 酵母细胞破壁技术研究 | 第12页 |
| 1.4 破坏酵母菌细胞多处结构原理及应用 | 第12-13页 |
| 1.4.1 物理法 | 第12-13页 |
| 1.4.2 化学法有机溶剂法 | 第13页 |
| 1.4.3 复合酶破壁法 | 第13页 |
| 1.5 酵母菌热胁迫耐受性概况 | 第13页 |
| 1.6 SDS-凝胶电泳分析技术 | 第13-14页 |
| 1.7 热休克蛋白概况 | 第14-15页 |
| 1.7.1 HSP70研究 | 第14页 |
| 1.7.2 HSP70生物学特性 | 第14-15页 |
| 1.7.3 Hsp90研究 | 第15页 |
| 1.7.4 HSP90的生物学特性 | 第15页 |
| 1.7.5 热休克蛋白与癌症 | 第15页 |
| 1.8 酵母菌营养饥饿耐受性概况 | 第15-17页 |
| 1.8.1 葡聚糖的概况 | 第16页 |
| 1.8.2 葡聚糖的研究 | 第16页 |
| 1.8.3 海藻糖的概况 | 第16-17页 |
| 1.8.4 海藻糖的研究 | 第17页 |
| 1.9 研究的目的及意义 | 第17页 |
| 1.10 研究的内容 | 第17-19页 |
| 2 酿酒酵母热胁迫耐受性及其机理研究 | 第19-34页 |
| 2.1 前言 | 第19-20页 |
| 2.2 试验材料与仪器设备 | 第20-23页 |
| 2.2.1 试验原料 | 第20页 |
| 2.2.2 试剂 | 第20-22页 |
| 2.2.3 仪器和设备 | 第22-23页 |
| 2.3 试验原理与方法 | 第23-27页 |
| 2.3.1 破细胞壁方法的确定 | 第23-24页 |
| 2.3.2 酵母活菌数的测定 | 第24页 |
| 2.3.3 破壁率的计算 | 第24-25页 |
| 2.3.4 数据处理 | 第25页 |
| 2.3.5 酵母热休克处理及电泳样品制备 | 第25页 |
| 2.3.6 垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳的制备 | 第25-27页 |
| 2.4 试验结果与分析 | 第27-31页 |
| 2.4.1 不同破壁方法破壁效果的比较 | 第27页 |
| 2.4.2 不同温度下菌株的存活率 | 第27-28页 |
| 2.4.3 菌株热击处理后的蛋白变化 | 第28-29页 |
| 2.4.4 热休克应答内参法蛋白图谱比较 | 第29-31页 |
| 2.5 讨论 | 第31-32页 |
| 2.6 本章小结 | 第32-34页 |
| 3 酿酒酵母营养饥饿耐受性及其机理研究 | 第34-52页 |
| 3.1 前言 | 第34-35页 |
| 3.2 试验材料与仪器设备 | 第35-36页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第35页 |
| 3.2.2 试验仪器 | 第35-36页 |
| 3.3 试验方法 | 第36-41页 |
| 3.3.1 试验原理 | 第36页 |
| 3.3.2 菌种的培养 | 第36页 |
| 3.3.3 营养饥饿耐受性试验 | 第36-37页 |
| 3.3.4 营养饥饿复壮试验 | 第37页 |
| 3.3.5 送检样品冷冻干燥工艺处理 | 第37页 |
| 3.3.6 酵母营养饥饿条件下细胞壁内葡聚糖含量的检测 | 第37页 |
| 3.3.7 葡聚糖含量配制 | 第37-39页 |
| 3.3.8 注意事项 | 第39页 |
| 3.3.9 酵母营养饥饿条件下细胞壁内海藻糖含量的检测 | 第39-41页 |
| 3.4 试验结果与分析 | 第41-50页 |
| 3.4.1 酵母营养饥饿耐受条件下菌落生长状况 | 第41-44页 |
| 3.4.2 酵母营养饥饿耐受条件下菌落生长比较 | 第44-45页 |
| 3.4.3 不同菌株葡聚糖胞内积累量的比较 | 第45-50页 |
| 3.5 讨论 | 第50页 |
| 3.6 本章小结 | 第50-52页 |
| 4 结论与展望 | 第52-54页 |
| 4.1 结论 | 第52-53页 |
| 4.2 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第61页 |