| 摘要 | 第1-14页 |
| ABSTRACT | 第14-18页 |
| 缩略语 | 第18-19页 |
| 第一章 文献综述 | 第19-41页 |
| 1 鹰嘴豆及其淀粉概述 | 第19页 |
| 2 淀粉概述 | 第19-21页 |
| 3 抗性淀粉的研究进展 | 第21-30页 |
| ·抗性淀粉概述 | 第21-23页 |
| ·抗性淀粉形成的影响因素 | 第23-24页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第24-30页 |
| 4 本文的立题依据与主要研究内容 | 第30-32页 |
| ·立题依据 | 第30页 |
| ·主要研究内容 | 第30-32页 |
| 参考文献 | 第32-41页 |
| 第二章 鹰嘴豆抗性淀粉制备工艺的研究 | 第41-55页 |
| 1 材料与方法 | 第41-43页 |
| ·实验材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·主要仪器设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| 2 结果与讨论 | 第43-50页 |
| ·单因素试验结果 | 第43-47页 |
| ·响应面优化结果与分析 | 第47-50页 |
| 3 本章小结 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 第三章 鹰嘴豆淀粉样品的理化和体外消化性质研究 | 第55-79页 |
| 1 材料与方法 | 第55-62页 |
| ·实验材料与试剂 | 第55-56页 |
| ·主要仪器设备 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-62页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的制备 | 第56-58页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的化学成分分析 | 第58-59页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的紫外扫描图谱分析 | 第59页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的分子特性分析 | 第59-61页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的热特性分析 | 第61页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的电镜扫描观察 | 第61页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的体外消化特性研究 | 第61页 |
| ·数据处理 | 第61-62页 |
| 2 结果与讨论 | 第62-74页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的化学成分分析 | 第62-63页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的紫外扫描图谱分析 | 第63-64页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的分子特性分析 | 第64-67页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的热特性分析 | 第67-71页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的扫描电镜观察 | 第71页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉样品的体外消化特性研究 | 第71-74页 |
| 3 本章小结 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 第四章 鹰嘴豆淀粉样品结晶结构的研究 | 第79-93页 |
| 1 材料与方法 | 第80-81页 |
| ·实验材料与试剂 | 第80页 |
| ·主要仪器设备 | 第80页 |
| ·实验方法 | 第80-81页 |
| 2 结果与讨论 | 第81-89页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的X射线衍射曲线图谱 | 第81-82页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的相对结晶率和晶型构成 | 第82页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的晶型构成与水分含量关系分析 | 第82-88页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品在制备过程中相对结晶率和晶型构成的变化 | 第88-89页 |
| 3 本章小结 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-93页 |
| 第五章 鹰嘴豆淀粉样品的傅里叶红外光谱分析 | 第93-113页 |
| 1 材料与方法 | 第93-95页 |
| ·实验材料与试剂 | 第93-94页 |
| ·主要仪器设备 | 第94页 |
| ·实验方法 | 第94-95页 |
| 2 结果与讨论 | 第95-108页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品的红外光谱分析 | 第95-100页 |
| ·鹰嘴豆淀粉样品红外光谱与其相对结晶率的关系 | 第100-108页 |
| 3 本章小结 | 第108-110页 |
| 参考文献 | 第110-113页 |
| 第六章 鹰嘴豆抗性淀粉样品对双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌和大肠杆菌生长的影响 | 第113-139页 |
| 1 材料与方法 | 第113-117页 |
| ·实验材料与试剂 | 第113-114页 |
| ·主要仪器设备 | 第114页 |
| ·实验方法 | 第114-117页 |
| 2 结果与讨论 | 第117-133页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉样品对双歧杆菌生长的影响 | 第117-118页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉样品对鼠李糖乳杆菌生长的影响 | 第118-119页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉样品对大肠杆菌生长的影响 | 第119-120页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉样品对双歧杆菌和大肠杆菌混合培养的影响 | 第120-123页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉样品对鼠李糖乳杆菌和大肠杆菌混合培养的影响 | 第123-126页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉样品对双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌混合培养的影响 | 第126-129页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉样品对双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌和大肠杆菌混合培养的影响 | 第129-133页 |
| 3 本章小结 | 第133-135页 |
| 参考文献 | 第135-139页 |
| 第七章 鹰嘴豆抗性淀粉样品的体外肠道益生特性研究 | 第139-161页 |
| 1. 材料与方法 | 第139-143页 |
| ·实验材料与试剂 | 第139-141页 |
| ·主要仪器设备 | 第141页 |
| ·实验方法 | 第141-143页 |
| 2. 结果与讨论 | 第143-156页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉样品对肠道菌群的影响 | 第143-153页 |
| ·鹰嘴豆抗性淀粉各样品对短链脂肪酸生成量的影响 | 第153-156页 |
| 3. 本章小结 | 第156-158页 |
| 参考文献 | 第158-161页 |
| 全文结论与展望 | 第161-165页 |
| 1 全文结论 | 第161-163页 |
| 2 展望 | 第163-165页 |
| 论文创新点 | 第165-167页 |
| 致谢 | 第167-169页 |
| 博士期间公开发表的论文 | 第169页 |
