| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 引言 | 第8-15页 |
| ·南瓜籽资源概况 | 第8页 |
| ·南瓜籽的营养价值及营养保健功能 | 第8-9页 |
| ·南瓜籽蛋白的研究 | 第9-11页 |
| ·种子萌发过程中蛋白质的变化 | 第11页 |
| ·生物活性肽研究进展 | 第11-14页 |
| ·立题的背景和意义 | 第14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 南瓜籽芽蛋白的制备 | 第15-27页 |
| ·材料与方法 | 第15-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 南瓜籽芽蛋白酶解制备抗氧化肽工艺条件的优化 | 第27-51页 |
| ·材料与方法 | 第27-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 南瓜籽芽抗氧化肽体外抗氧化活性的研究 | 第51-59页 |
| ·材料与方法 | 第51-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 南瓜籽芽抗氧化肽的脱盐 | 第59-66页 |
| ·材料与方法 | 第59-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第六章 结论和展望 | 第66-68页 |
| ·主要结论 | 第66-67页 |
| ·创新点 | 第67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 作者简历 | 第75页 |