| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-13页 |
| 1 前言 | 第8页 |
| 2 气调贮藏的生理基础 | 第8-9页 |
| ·抑制相关酶的活性 | 第8页 |
| ·降低呼吸强度 | 第8页 |
| ·抑制油脂的酸败 | 第8-9页 |
| 3 气调贮藏对品质和生理状况的影响研究 | 第9-10页 |
| ·对病害的影响 | 第9页 |
| ·对脂肪、维生素的影响 | 第9页 |
| ·对可溶性蛋白的影响 | 第9页 |
| ·对可溶性糖的影响 | 第9页 |
| ·对风味的影响 | 第9-10页 |
| ·对种子发芽的影响 | 第10页 |
| 4 气调贮藏的常用方法 | 第10-12页 |
| ·塑料薄膜帐气调法 | 第10-11页 |
| ·硅窗气调法 | 第11页 |
| ·催化燃烧降氧气调法 | 第11页 |
| ·充氮气降氧气调法 | 第11-12页 |
| ·自然降氧法 | 第12页 |
| 5 课题来源及研究目的、内容、创新之处 | 第12-13页 |
| ·课题来源 | 第12页 |
| ·研究目的及意义 | 第12页 |
| ·研究内容 | 第12页 |
| ·创新之处 | 第12-13页 |
| 第二章 烘烤花生真空充氮贮藏工艺的研究 | 第13-20页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第13页 |
| ·试验材料 | 第13页 |
| ·包装材料 | 第13页 |
| ·主要仪器设备 | 第13页 |
| 2 试验方法 | 第13-14页 |
| ·原料的预处理 | 第13页 |
| ·花生壳内的气体成分测定 | 第13页 |
| ·试验设计 | 第13-14页 |
| 3 结果与分析 | 第14-18页 |
| ·花生壳内氮气含量回归模型的建立及显著性检验 | 第14-16页 |
| ·花生壳内氮气含量的响应面分析与优化 | 第16-18页 |
| ·花生壳内充氮最佳工艺条件的确定和试验验证 | 第18页 |
| 4 讨论 | 第18-19页 |
| 5 小结 | 第19-20页 |
| 第三章 烘烤花生仁的油脂提取工艺研究 | 第20-25页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第20页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| 2 试验方法 | 第20-21页 |
| ·原料的预处理 | 第20页 |
| ·烘烤花生仁油的提取工艺 | 第20页 |
| ·提取率计算方法 | 第20页 |
| ·试验设计 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-24页 |
| 4 讨论 | 第24页 |
| 5 小结 | 第24-25页 |
| 第四章 不同包装贮藏对烘烤花生过氧化值、酸价的影响研究 | 第25-32页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·试验材料 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25-26页 |
| 2 试验方法 | 第26-27页 |
| ·原料的预处理 | 第26页 |
| ·烘烤花生的不同贮藏方法 | 第26页 |
| ·烘烤花生的加速老化 | 第26页 |
| ·过氧化值的测定方法 | 第26-27页 |
| ·酸价的测定方法 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-30页 |
| 4 讨论 | 第30-31页 |
| 5 小结 | 第31-32页 |
| 第五章 不同包装贮藏对烘烤花生营养物质含量及主要脂肪酸的影响研究 | 第32-40页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第32页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·主要试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器设备 | 第32页 |
| 2 试验方法 | 第32-33页 |
| ·原料的预处理、不同贮藏方法及加速老化 | 第32页 |
| ·蛋白质的测定方法 | 第32-33页 |
| ·可溶性糖的测定方法 | 第33页 |
| ·脂肪的测定方法 | 第33页 |
| ·烘烤花生脂肪酸的测定 | 第33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-38页 |
| 4 讨论 | 第38页 |
| 5 小结 | 第38-40页 |
| 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |