| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-14页 |
| ·合成食品色素的使用及现状 | 第10-11页 |
| ·食品色素简介 | 第10页 |
| ·合成食品色素的安全现状 | 第10-11页 |
| ·光谱分析法在食品色素研究中的应用 | 第11-12页 |
| ·本文的主要研究工作及创新点 | 第12-14页 |
| ·主要研究工作 | 第12页 |
| ·主要创新点 | 第12-14页 |
| 第二章 吸收和荧光光谱分析法 | 第14-18页 |
| ·吸收光谱和荧光光谱原理 | 第14-15页 |
| ·吸收光谱原理 | 第14页 |
| ·荧光光谱原理 | 第14-15页 |
| ·吸收光谱和荧光光谱的特性参数 | 第15-16页 |
| ·常用的几种光谱技术 | 第16-17页 |
| ·光谱分析技术的特点 | 第17-18页 |
| 第三章 实验样品及仪器 | 第18-22页 |
| ·实验样品 | 第18-19页 |
| ·样品来源及规格 | 第18页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的理化特性 | 第18页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的使用范围和标准 | 第18-19页 |
| ·实验仪器 | 第19-21页 |
| ·AvaSpec2048 光纤光谱仪 | 第19页 |
| ·SP-2558 多功能光谱仪 | 第19-20页 |
| ·FLS920P 光谱仪 | 第20-21页 |
| ·本章小结 | 第21-22页 |
| 第四章 赤藓红、新红和靛蓝的光谱特性 | 第22-38页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的吸收光谱和荧光光谱 | 第22-25页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的吸收光谱 | 第22-23页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的荧光光谱 | 第23-25页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的荧光寿命及荧光量子产率 | 第25-27页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的荧光寿命 | 第25-26页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的荧光量子产率 | 第26-27页 |
| ·光谱特性与分子结构的关系 | 第27-28页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的分子结构 | 第27页 |
| ·赤藓红、新红和靛蓝的光谱特性与分子结构的关系 | 第27-28页 |
| ·生色团与助色团 | 第27-28页 |
| ·重原子效应 | 第28页 |
| ·不同浓度的三种合成食品色素溶液的光谱特性 | 第28-36页 |
| ·三种合成食品色素的荧光浓度猝灭 | 第28-30页 |
| ·赤藓红的荧光光谱红移 | 第30-31页 |
| ·赤藓红荧光激发光谱的突变 | 第31-36页 |
| ·不同浓度赤藓红溶液的荧光激发光谱 | 第31-32页 |
| ·不同浓度赤藓红溶液的吸收光谱 | 第32-33页 |
| ·计算及分析 | 第33-34页 |
| ·实验验证 | 第34-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第五章 外界因素对合成食品色素及其光谱特性的影响 | 第38-52页 |
| ·溶剂效应对赤藓红光谱特性的影响 | 第38-40页 |
| ·溶剂效应的基本原理 | 第38页 |
| ·溶剂效应对赤藓红荧光光谱的影响 | 第38-40页 |
| ·溶液酸碱度对赤藓红光谱特性的影响 | 第40-41页 |
| ·温度对新红溶液光谱特性的影响 | 第41-45页 |
| ·新红溶液的荧光强度随温度的变化 | 第41-43页 |
| ·新红溶液的荧光寿命随温度的变化 | 第43-45页 |
| ·影响靛蓝稳定性的因素 | 第45-50页 |
| ·实验样品及实验仪器 | 第45页 |
| ·光照对靛蓝稳定性的影响 | 第45-49页 |
| ·靛蓝溶液的吸收光谱和荧光光谱 | 第45-46页 |
| ·太阳光照射下靛蓝溶液的光谱变化 | 第46-47页 |
| ·紫外灯照射下靛蓝溶液的光谱变化 | 第47页 |
| ·荧光灯照射下靛蓝溶液的光谱变化 | 第47-48页 |
| ·三种光源的相对光谱能量分布 | 第48页 |
| ·靛蓝分解产物的光谱特性 | 第48-49页 |
| ·靛蓝的光照分解机理 | 第49页 |
| ·加热对靛蓝稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·加热不同时间后靛蓝的光谱变化 | 第50页 |
| ·靛蓝的加热分解机理 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 第六章 基于光谱特性对合成食品色素的测定 | 第52-62页 |
| ·光谱数据的预处理 | 第52-54页 |
| ·小波变换 | 第52-53页 |
| ·导数荧光光谱 | 第53-54页 |
| ·人工神经网络基础 | 第54-56页 |
| ·人工神经网络的基本原理 | 第54页 |
| ·人工神经网络的特点 | 第54-55页 |
| ·常用的两种人工神经网络 | 第55-56页 |
| ·BP 神经网络 | 第55-56页 |
| ·径向基函数神经网络 | 第56页 |
| ·导数荧光光谱结合径向基函数神经网络同时测定亮蓝和靛蓝 | 第56-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第七章 总结与展望 | 第62-64页 |
| ·总结 | 第62页 |
| ·展望 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第72页 |