| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| ·辣椒概况 | 第13-14页 |
| ·辣椒简介 | 第13-14页 |
| ·辣椒的营养成分 | 第14页 |
| ·辣椒的应用现状 | 第14页 |
| ·辣椒红色素提取分离的研究进展 | 第14-21页 |
| ·辣椒红色素的化学组分 | 第14-15页 |
| ·辣椒红色素的提取方法研究 | 第15-19页 |
| ·辣椒红色素的分析方法研究 | 第19-21页 |
| ·辣椒红色素的应用现状 | 第21-22页 |
| ·辣椒红色素在食品工业中的应用 | 第21页 |
| ·辣椒红色素在仿真食品中的应用 | 第21页 |
| ·辣椒红色素在医学上的应用 | 第21页 |
| ·辣椒红色素在预防辐射方面的应用 | 第21-22页 |
| ·国内外辣椒红色素生产现状及存在的问题 | 第22-23页 |
| ·辣椒红色素生产现状 | 第22页 |
| ·辣椒红色素市场现状 | 第22-23页 |
| ·中国辣椒红色素的产业现状及存在的问题 | 第23页 |
| ·立题依据及工作安排 | 第23-25页 |
| 第二章 HPLC 法测定辣椒红色素的方法研究 | 第25-37页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·方法原理 | 第25-26页 |
| ·仪器与材料 | 第26页 |
| ·仪器 | 第26页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·测定色谱条件的优化选择 | 第26-27页 |
| ·检测方法的方法学考察 | 第27页 |
| ·样品中辣椒红色素含量测定 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-36页 |
| ·结论 | 第36页 |
| ·讨论 | 第36-37页 |
| 第三章 HPLC 测定辣椒红色素方法的验证 | 第37-41页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·仪器与材料 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-40页 |
| ·验证试验结果 | 第37-38页 |
| ·验证试验结果分析 | 第38-40页 |
| ·结论 | 第40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| 第四章 食品中辣椒红色素含量测定不确定度的评估 | 第41-50页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·测量不确定度的评定方法 | 第41-43页 |
| ·A 类标准不确定度u_A | 第41-43页 |
| ·B 类标准不确定度u_B | 第43页 |
| ·合成不确定度u_C | 第43页 |
| ·扩展不确度U | 第43页 |
| ·实验部分 | 第43-44页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44页 |
| ·测定辣椒红色素不确定度理论算法 | 第44-46页 |
| ·测量数学模型 | 第44页 |
| ·测量结果不确定的来源 | 第44页 |
| ·测量结果平均值的相对标准不确定度u_r (c_x ) | 第44-45页 |
| ·最小二乘法拟合曲线上的不确定度u_(1,r) | 第45-46页 |
| ·称量导致的相对标准不确定度u_( 3,r) | 第46页 |
| ·合成相对不确定度u_(c ,r) | 第46页 |
| ·相对扩展不确定度U | 第46页 |
| ·测定辣椒红色素不确定度的计算 | 第46-49页 |
| ·测量结果平均值的相对标准不确定度u_r(c_x ) | 第46-47页 |
| ·最小二乘法拟合曲线上的不确定度u_(1,r) | 第47页 |
| ·配制标准系列所产生的相对标准不确定度u_(2,r) | 第47-48页 |
| ·配制样品溶液所产生的相对标准不确定度u_(3,r) | 第48页 |
| ·合成相对不确定度 u_(c,r) | 第48页 |
| ·扩展相对不确定度 U_c | 第48页 |
| ·最后结果表示 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| 第五章 辣椒红色素的稳定性研究 | 第50-59页 |
| ·前言 | 第50页 |
| ·仪器与材料 | 第50页 |
| ·仪器 | 第50页 |
| ·试剂 | 第50页 |
| ·方法 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第52-57页 |
| ·辣椒红色素的吸收光谱 | 第52页 |
| ·pH 值对色素颜色的影响 | 第52页 |
| ·光对色素的影响 | 第52-53页 |
| ·温度对色素的影响 | 第53页 |
| ·金属离子对色素的影响 | 第53-55页 |
| ·还原剂对色素的影响 | 第55页 |
| ·氧化剂对色素的影响 | 第55页 |
| ·防腐剂对色素稳定性的影响 | 第55-56页 |
| ·不同食用酸对色素稳定性的影响 | 第56页 |
| ·不同抗氧化剂对色素的影响 | 第56页 |
| ·不同糖对色素稳定性的影响 | 第56-57页 |
| ·讨论 | 第57-59页 |
| 第六章 结论展望及创新点 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·展望 | 第60页 |
| ·创新点 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简历 | 第67-68页 |
| 导师评语 | 第68页 |
