酸马奶酒中酵母菌抑菌物质的粗提及生化特性研究
| 1 引言 | 第1-13页 |
| ·马奶及酸马奶酒的营养成分 | 第6-7页 |
| ·酸马奶酒的医疗保健作用 | 第7-10页 |
| ·酵母菌的定义及其应用 | 第8-10页 |
| ·酵母菌的定义 | 第8页 |
| ·酵母菌体的营养成份及应用 | 第8-9页 |
| ·酵母菌在发酵乳制品中的有益作用 | 第9-10页 |
| ·国内外关于酵母菌产生抑菌物质的研究进展 | 第10-12页 |
| ·酵母菌产生抑菌物质的可能成分 | 第12页 |
| ·课题研究的目的及意义 | 第12-13页 |
| 2 材料和方法 | 第13-21页 |
| ·材料 | 第13-14页 |
| ·菌种 | 第13页 |
| ·标准菌株 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13页 |
| ·试剂 | 第13页 |
| ·主要仪器 | 第13-14页 |
| ·实验方法 | 第14-21页 |
| ·产抑菌活性物质酵母菌的筛选 | 第14-15页 |
| ·酸抑菌作用的排除 | 第15页 |
| ·培养条件对抑菌物质产生的影响 | 第15-16页 |
| ·抑菌活性物质提取方法筛选 | 第16-17页 |
| ·参照啤酒酵母毒素糖蛋白的提取 | 第16页 |
| ·发酵液的超滤 | 第16-17页 |
| ·有机溶剂的选择 | 第17页 |
| ·抑菌活性物质的初步鉴别 | 第17-18页 |
| ·捷克八溶剂法鉴别 | 第17-18页 |
| ·离子特性鉴别 | 第18页 |
| ·抑菌活性物质的分离 | 第18-20页 |
| ·乙醚粗提物的凝胶柱分离 | 第18-19页 |
| ·活性峰及活性峰过0.22um微孔滤膜后纸层析 | 第19页 |
| ·电泳 | 第19-20页 |
| ·抑菌活性物质粗品的理化特性研究 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-32页 |
| ·产抑菌活性物质酵母菌的筛选 | 第21-22页 |
| ·酸抑菌作用的排除 | 第22-23页 |
| ·培养条件对抑菌物质产生的影响 | 第23-25页 |
| ·抑菌活性物质提取方法筛选 | 第25-26页 |
| ·参照啤酒酵母毒素糖蛋白的提取结果 | 第25页 |
| ·发酵液的超滤结果 | 第25页 |
| ·有机溶剂的选择 | 第25-26页 |
| ·抑菌活性物质的初步鉴别结果 | 第26-28页 |
| ·捷克八溶剂法鉴别 | 第26-27页 |
| ·离子特性鉴别结果 | 第27-28页 |
| ·抑菌活性物质的分离 | 第28-30页 |
| ·乙醚粗提物的凝胶柱分离结果 | 第28-29页 |
| ·活性峰及活性峰过0.22um微孔滤膜后纸层析 | 第29页 |
| ·电泳结果 | 第29-30页 |
| ·抑菌活性物质粗品的理化特性研究结果 | 第30-32页 |
| 4 讨论 | 第32-34页 |
| 5 结论 | 第34-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-41页 |
| 附录 | 第41-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |
