酶法提取鲜鸡蛋蛋黄脂质成分的工艺研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·引言 | 第7页 |
| ·鸡蛋黄的成分 | 第7-10页 |
| ·蛋黄中的脂质 | 第7-9页 |
| ·鸡蛋黄中的蛋白质 | 第9-10页 |
| ·蛋黄脂质的功能特性及应用 | 第10-13页 |
| ·蛋黄脂质的功能特性 | 第10-11页 |
| ·蛋黄脂质的应用 | 第11页 |
| ·卵磷脂的功能特性 | 第11-12页 |
| ·卵磷脂的应用 | 第12-13页 |
| ·蛋黄油脂质的主要提取技术及国内外研究进展 | 第13-15页 |
| ·干馏法 | 第13页 |
| ·有机溶剂法 | 第13-14页 |
| ·超临界CO_2 萃取法 | 第14页 |
| ·酶法 | 第14-15页 |
| ·立题背景与意义 | 第15-16页 |
| ·立题背景 | 第15-16页 |
| ·立题意义 | 第16页 |
| ·本论文研究的内容 | 第16-17页 |
| 第二章 酶法提取鲜鸡蛋蛋黄脂质成分的工艺研究 | 第17-36页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-23页 |
| ·实验材料 | 第17页 |
| ·实验设备 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-34页 |
| ·鲜鸡蛋蛋黄原料成分分析 | 第23页 |
| ·各种蛋白酶活力的测定 | 第23-24页 |
| ·酶解工艺条件的研究 | 第24-31页 |
| ·破乳工艺条件的研究 | 第31-33页 |
| ·离心工艺条件的研究 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 蛋黄脂质产品分析 | 第36-44页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-43页 |
| ·蛋黄脂质产品品质分析 | 第38-39页 |
| ·蛋黄脂质产品成分分析 | 第39-42页 |
| ·水解蛋白液副产品分析 | 第42-43页 |
| ·本章小节 | 第43-44页 |
| 第四章 酶法提油工艺条件对蛋黄油酸价的影响 | 第44-49页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验设备 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-48页 |
| ·酶解工艺条件对蛋黄油酸价的影响 | 第45-47页 |
| ·加热破乳工艺条件对蛋黄油酸价的影响 | 第47-48页 |
| ·本章小节 | 第48-49页 |
| 主要结论 | 第49-50页 |
| 问题与展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论 | 第56页 |
