液芯胶囊制备特性研究及在牛奶连续接种中的应用
| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-33页 |
| 1 生物微胶囊概述 | 第13-16页 |
| ·固定化技术 | 第13页 |
| ·微胶囊技术 | 第13-16页 |
| ·生物微胶囊技术 | 第13-15页 |
| ·常用生物微胶囊体系 | 第15-16页 |
| 2 液芯胶囊的壁材 | 第16-21页 |
| ·海藻酸钠 | 第17-19页 |
| ·壳聚糖 | 第19-21页 |
| 3 液芯胶囊的特性 | 第21-25页 |
| ·机械强度 | 第21-22页 |
| ·传质性能 | 第22-25页 |
| ·增强微胶囊扩散性的方法 | 第22-23页 |
| ·致孔剂用于提高膜通透性的研究 | 第23-25页 |
| ·生物相容性 | 第25页 |
| 4 生物微胶囊的制备过程 | 第25-28页 |
| ·囊心分散 | 第25-26页 |
| ·物理化学分散 | 第25-26页 |
| ·机械分散 | 第26页 |
| ·囊心微胶囊化 | 第26页 |
| ·微胶囊固化与交联 | 第26-28页 |
| 5 包菌液芯胶囊的研究 | 第28-30页 |
| ·微生物微囊化培养的优点 | 第28-29页 |
| ·固定化乳酸菌的研究状况 | 第29页 |
| ·微囊化细胞培养面临的问题 | 第29-30页 |
| 6 酸奶连续接种 | 第30-31页 |
| ·酸奶发酵剂 | 第30-31页 |
| ·天然型酸奶发酵剂 | 第30页 |
| ·传统继代型发酵剂 | 第30-31页 |
| ·高效浓缩型酸奶发酵剂 | 第31页 |
| 7 本文的研究思路和目标 | 第31-33页 |
| 第二章 液芯胶囊特性研究 | 第33-49页 |
| 1 材料与方法 | 第33-36页 |
| ·材料 | 第33-34页 |
| ·菌种 | 第33页 |
| ·主要培养基 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33-34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-36页 |
| ·液芯胶囊的制备 | 第34-35页 |
| ·菌种的活化 | 第35页 |
| ·菌体的获得 | 第35页 |
| ·菌落总数的测定 | 第35页 |
| ·机械强度的测定方法 | 第35页 |
| ·扩散性能的测定方法 | 第35-36页 |
| ·生物相容性的测定方法 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-46页 |
| ·液芯胶囊机械强度优化研究 | 第36-40页 |
| ·液芯胶囊强度的单因素考察 | 第36-39页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠液芯胶囊强度的正交试验考察 | 第39-40页 |
| ·验证实验 | 第40页 |
| ·结论 | 第40页 |
| ·液芯胶囊扩散性能的研究 | 第40-46页 |
| ·标准曲线的制作 | 第41-42页 |
| ·液芯胶囊扩散性能的测定 | 第42-45页 |
| ·液芯胶囊生物相容性研究 | 第45-46页 |
| 3 结论 | 第46-49页 |
| 第三章 液芯包囊化乳酸菌培养基优化 | 第49-61页 |
| 1 材料与方法 | 第49-52页 |
| ·材料 | 第49-50页 |
| ·菌种 | 第49页 |
| ·主要培养基 | 第49-50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·方法 | 第50-52页 |
| ·包菌液芯胶囊的制备 | 第50页 |
| ·菌落总数的测定 | 第50-51页 |
| ·验设计 | 第51-52页 |
| 2 结果与讨论 | 第52-59页 |
| ·发酵培养基关键影响因子的确定 | 第52-53页 |
| ·最陡爬坡试验 | 第53-54页 |
| ·Box-Behnken设计 | 第54-57页 |
| ·响应面交互作用与优化 | 第57-59页 |
| ·乳清粉与酵母膏的交互作用对囊内菌体浓度的影响 | 第57-58页 |
| ·酵母膏与硫酸镁的交互作用对囊内菌体浓度的影响 | 第58-59页 |
| 3 结论 | 第59-61页 |
| 第四章 连续接种条件优化与稳定性研究 | 第61-77页 |
| 1 材料与方法 | 第61-66页 |
| ·材料 | 第61-63页 |
| ·菌种 | 第61页 |
| ·主要培养基 | 第61-62页 |
| ·主要试剂 | 第62页 |
| ·主要仪器 | 第62-63页 |
| ·方法 | 第63-66页 |
| ·包菌液芯胶囊的制备 | 第63页 |
| ·发酵罐高密度培养 | 第63页 |
| ·胶囊菌数测定 | 第63页 |
| ·糖浓度的测定 | 第63页 |
| ·连续接种酸奶制作流程 | 第63-64页 |
| ·响应面法优化连续接种条件 | 第64-66页 |
| ·连续接种稳定性研究 | 第66页 |
| ·滴定酸度的测定 | 第66页 |
| ·pH值的测定 | 第66页 |
| ·酸奶发酵过程乳酸菌总数测定 | 第66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-75页 |
| ·发酵过程糖浓度变化情况 | 第66-67页 |
| ·发酵过程胶囊内部细胞密度变化情况 | 第67-68页 |
| ·连续接种条件优化 | 第68-72页 |
| ·稀释率多元二次模型方程的建立及检验 | 第68-71页 |
| ·稀释率响应面交互作用与优化 | 第71-72页 |
| ·连续接种稳定性情况 | 第72-73页 |
| ·连续接种发酵酸奶特性 | 第73-75页 |
| ·连续接种酸奶理化性质 | 第73-74页 |
| ·连续接种酸奶感观评定 | 第74-75页 |
| 3 结论 | 第75-77页 |
| 全文结论及创新点 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
