| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-23页 |
| 1.1 乳酸菌胞外多糖的研究现状 | 第9-19页 |
| 1.1.1 乳酸菌胞外多糖的分类 | 第9-10页 |
| 1.1.2 影响胞外多糖性质的因素 | 第10-12页 |
| 1.1.3 胞外多糖的功能特性及应用 | 第12-15页 |
| 1.1.4 乳酸菌胞外多糖的提取及纯化 | 第15-17页 |
| 1.1.5 乳酸菌胞外多糖的结构研究 | 第17-19页 |
| 1.2 明串珠菌胞外多糖的研究现状 | 第19-21页 |
| 1.2.1 明串珠菌的概况 | 第19-20页 |
| 1.2.2 葡聚糖的分类 | 第20页 |
| 1.2.3 葡聚糖的合成机理 | 第20页 |
| 1.2.4 葡聚糖的应用 | 第20-21页 |
| 1.3 本课题研究的意义与内容 | 第21-23页 |
| 1.3.1 本课题研究的意义 | 第21页 |
| 1.3.2 本课题研究的内容 | 第21-23页 |
| 第2章 产胞外多糖乳酸菌的筛选鉴定 | 第23-33页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 实验材料 | 第23-25页 |
| 2.2.1 原材料 | 第23-24页 |
| 2.2.2 培养基 | 第24页 |
| 2.2.3 试剂和仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-28页 |
| 2.3.1 产胞外多糖菌株的筛选 | 第25-26页 |
| 2.3.2 菌株的鉴定 | 第26-28页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第28-32页 |
| 2.4.1 产胞外多糖菌株的筛选 | 第28-29页 |
| 2.4.2 产胞外多糖菌株的鉴定 | 第29-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 柠檬明串珠菌B-2胞外多糖的分离提取及结构分析 | 第33-47页 |
| 3.1 引言 | 第33-34页 |
| 3.2 实验材料 | 第34-35页 |
| 3.2.1 菌株和培养基 | 第34页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-38页 |
| 3.3.1 粗多糖的制备 | 第35-36页 |
| 3.3.2 多糖的纯化及纯度鉴定 | 第36页 |
| 3.3.3 单糖组成分析 | 第36-37页 |
| 3.3.4 多糖的分子量测定 | 第37页 |
| 3.3.5 傅里叶变换红外光谱分析 | 第37-38页 |
| 3.3.6 核磁共振波谱分析 | 第38页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第38-46页 |
| 3.4.1 粗多糖的制备 | 第38页 |
| 3.4.2 多糖纯化及纯度鉴定 | 第38-40页 |
| 3.4.3 单糖组成分析 | 第40-41页 |
| 3.4.4 多糖的分子量测定 | 第41-42页 |
| 3.4.5 红外光谱分析 | 第42-43页 |
| 3.4.6 核磁共振波谱分析 | 第43-46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第4章 柠檬明串珠菌B-2胞外多糖的部分理化性质 | 第47-53页 |
| 4.1 引言 | 第47-48页 |
| 4.2 实验材料 | 第48-49页 |
| 4.2.1 实验样品 | 第48页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第48页 |
| 4.2.3 实验试剂 | 第48-49页 |
| 4.3 实验方法 | 第49-50页 |
| 4.3.1 胞外多糖微观结构观察 | 第49页 |
| 4.3.2 多糖水溶性的测定 | 第49页 |
| 4.3.3 多糖持水率的测定 | 第49页 |
| 4.3.4 模拟肠胃液对多糖的水解作用 | 第49-50页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第50-52页 |
| 4.4.1 扫描电镜分析 | 第50-51页 |
| 4.4.2 多糖水溶性和持水率的测定 | 第51页 |
| 4.4.3 模拟肠胃液对多糖的水解 | 第51-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 清酒乳杆菌L-7胞外多糖的分离提取及结构鉴定 | 第53-61页 |
| 5.1 引言 | 第53页 |
| 5.2 实验材料 | 第53-54页 |
| 5.2.1 菌株和培养基 | 第53页 |
| 5.2.2 主要试剂和仪器设备 | 第53-54页 |
| 5.3 实验方法 | 第54页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第54-59页 |
| 5.4.1 粗多糖的制备 | 第54页 |
| 5.4.2 多糖的纯化及纯度鉴定 | 第54-55页 |
| 5.4.3 单糖组分分析 | 第55页 |
| 5.4.4 分子量的测定 | 第55页 |
| 5.4.5 多糖结构分析 | 第55-57页 |
| 5.4.6 多糖扫描电镜分析 | 第57-58页 |
| 5.4.7 多糖水溶性和持水率的测定 | 第58-59页 |
| 5.5 本章小结 | 第59-61页 |
| 第6章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 6.1 结论 | 第61页 |
| 6.2 创新点 | 第61-62页 |
| 6.3 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-71页 |
| 附录 | 第71-74页 |
| 发表论文与参加科研情况 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76页 |