| 摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| 1 青椒概述 | 第8-9页 |
| 2 电生功能水在果蔬保鲜中的应用 | 第9-10页 |
| 3 保鲜剂在果蔬保鲜中的应用 | 第10-12页 |
| 4 研究的目的、意义及内容 | 第12-13页 |
| 第二章 酸性功能水复配保鲜剂对青椒处理工艺的优化 | 第13-28页 |
| 1 材料与方法 | 第13-15页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第13页 |
| 1.2 试验仪器与设备 | 第13页 |
| 1.3 试验处理方法 | 第13-15页 |
| 1.4 试验内容与测定方法 | 第15页 |
| 1.5 数据分析 | 第15页 |
| 2 结果与分析 | 第15-27页 |
| 2.1 酸性功能水对青椒处理工艺的研究 | 第15-19页 |
| 2.1.1 电解不同浓度氯化钠制得的酸性功能水处理对青椒贮藏效果的的影响 | 第15-17页 |
| 2.1.2 酸性功能水处理不同时间对青椒贮藏效果的影响 | 第17-19页 |
| 2.2 酸性功能水复配不同保鲜剂对青椒处理工艺的研究 | 第19-23页 |
| 2.2.1 酸性功能水复配不同浓度氯化钙处理对青椒贮藏效果的影响 | 第19-21页 |
| 2.2.2 酸性功能水复配不同浓度水杨酸处理对青椒贮藏效果的影响 | 第21-23页 |
| 2.3 响应曲面法优化酸性功能水复配保鲜剂处理青椒的工艺 | 第23-27页 |
| 2.3.1 回归模型的建立与检验 | 第23-25页 |
| 2.3.2 两因素间的交互效应的分析 | 第25-27页 |
| 2.3.3 最佳工艺参数的确定 | 第27页 |
| 3 讨论 | 第27页 |
| 4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒品质及生理生化的影响 | 第28-41页 |
| 1 材料与方法 | 第28-31页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第28页 |
| 1.2 试验仪器与设备 | 第28页 |
| 1.3 试验处理方法 | 第28-29页 |
| 1.4 试验内容与测定方法 | 第29-30页 |
| 1.5 数据分析 | 第30-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-40页 |
| 2.1 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒失重率的影响 | 第31页 |
| 2.2 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒腐烂指数的影响 | 第31-32页 |
| 2.3 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒感官品质的影响 | 第32-33页 |
| 2.4 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒转红指数的影响 | 第33页 |
| 2.5 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒硬度的影响 | 第33-34页 |
| 2.6 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒呼吸强度的影响 | 第34-35页 |
| 2.7 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒细胞膜透性的影响 | 第35-36页 |
| 2.8 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒叶绿素含量的影响 | 第36页 |
| 2.9 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒维生素c含量的影响 | 第36-37页 |
| 2.10 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒SOD活性的影响 | 第37-38页 |
| 2.11 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒POD活性的影响 | 第38页 |
| 2.12 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒丙二醛(MDA)含量的影响 | 第38-40页 |
| 3 讨论 | 第40页 |
| 4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒细菌总数、霉菌和酵母菌数的影响 | 第41-48页 |
| 1 材料与方法 | 第41-42页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第41页 |
| 1.2 试验仪器与设备 | 第41页 |
| 1.3 试验方法 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-46页 |
| 2.1 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒细菌总数的影响 | 第42-44页 |
| 2.2 酸性功能水复配保鲜剂处理对青椒霉菌、酵母菌总数的影响 | 第44-46页 |
| 3 讨论 | 第46-47页 |
| 4 小结 | 第47-48页 |
| 第五章 全文结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| Abstract | 第53页 |
| 致谢 | 第55页 |
