基于罐式混菌二次发酵复合型低度起泡酒的研发与评价
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 概述 | 第8-14页 |
| 1.1 宁夏葡萄与葡萄酒产业 | 第8页 |
| 1.2 宁夏优势农产品资源 | 第8-9页 |
| 1.3 罐式发酵起泡酒 | 第9-10页 |
| 1.4 混菌发酵的研究 | 第10-11页 |
| 1.5 低度果酒的发展与现状 | 第11-12页 |
| 1.6 项目研究内容与意义 | 第12页 |
| 1.7 技术路线图 | 第12-14页 |
| 第二章 红茶菌发酵液中非酿酒酵母的分离筛选 | 第14-24页 |
| 2.1 引言 | 第14页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第14-15页 |
| 2.3 实验方法 | 第15-16页 |
| 2.4 测定方法 | 第16-17页 |
| 2.5 数据统计分析方法 | 第17页 |
| 2.6 结果与分析 | 第17-23页 |
| 2.7 结论 | 第23页 |
| 2.8 小结 | 第23-24页 |
| 第三章 葡萄复合汁制备工艺研究 | 第24-31页 |
| 3.1 引言 | 第24页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第24页 |
| 3.3 实验方法 | 第24-26页 |
| 3.4 检测方法 | 第26-27页 |
| 3.5 结果与分析 | 第27-29页 |
| 3.6 结论 | 第29页 |
| 3.7 小结 | 第29-31页 |
| 第四章 葡萄复合汁红茶菌一次发酵工艺研究 | 第31-42页 |
| 4.1 引言 | 第31页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第31页 |
| 4.3 试验方法 | 第31-33页 |
| 4.4 结果与分析 | 第33-40页 |
| 4.5 结论 | 第40页 |
| 4.6 小结 | 第40-42页 |
| 第五章 二次混菌发酵低度起泡酒工艺研究 | 第42-51页 |
| 5.1 引言 | 第42页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第42页 |
| 5.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 5.4 中试放大实验 | 第43-44页 |
| 5.5 检测方法 | 第44页 |
| 5.6 复合低度起泡酒的杀菌与保藏 | 第44页 |
| 5.7 结果与分析 | 第44-50页 |
| 5.8 结论 | 第50页 |
| 5.9 小结 | 第50-51页 |
| 第六章 复合低度起泡酒的评价 | 第51-58页 |
| 6.1 引言 | 第51页 |
| 6.2 材料与仪器 | 第51页 |
| 6.3 检测方法 | 第51-53页 |
| 6.4 结果与分析 | 第53-56页 |
| 6.5 结论 | 第56-57页 |
| 6.6 小结 | 第57-58页 |
| 第七章 结论与展望 | 第58-59页 |
| 7.1 结论 | 第58页 |
| 7.2 展望 | 第58页 |
| 7.3 创新点 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
