| 中英文缩写词对照表 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 米糠蛋白的研究利用现状 | 第13-16页 |
| 1.1.1 米糠概述 | 第13页 |
| 1.1.2 米糠蛋白营养价值及应用现状 | 第13-15页 |
| 1.1.3 米糠蛋白的组成及功能性质 | 第15页 |
| 1.1.4 米糠蛋白的提取方法 | 第15-16页 |
| 1.2 稻谷镉污染及除镉研究现状 | 第16-19页 |
| 1.2.1 重金属镉污染的危害 | 第16-17页 |
| 1.2.2 稻谷镉污染现状 | 第17页 |
| 1.2.3 镉在稻谷籽粒中的分布 | 第17-18页 |
| 1.2.4 稻谷中镉的存在形态 | 第18页 |
| 1.2.5 镉污染谷物脱镉研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3 研究背景与意义 | 第19-20页 |
| 1.4 研究内容 | 第20-22页 |
| 2 米糠蛋白的脱镉工艺研究 | 第22-31页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 米糠预处理 | 第23页 |
| 2.3.2 米糠蛋白的制备 | 第23页 |
| 2.3.3 米糠蛋白酸沉处理工艺 | 第23-24页 |
| 2.3.4 米糠分级蛋白的制备 | 第24-25页 |
| 2.3.5 米糠蛋白镉含量测定 | 第25页 |
| 2.3.6 数据处理与统计分析 | 第25页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第25-29页 |
| 2.4.1 不同酸在不同pH条件下酸沉对米糠蛋白镉含量的影响 | 第25-27页 |
| 2.4.2 盐酸-有机酸复合酸酸沉对米糠蛋白镉含量的影响 | 第27页 |
| 2.4.3 酸沉时间对米糠蛋白镉含量的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.4 酸沉过程中预处理方式对米糠蛋白镉含量的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.5 酸沉除镉对米糠分级蛋白镉含量的影响 | 第29页 |
| 2.5 本章小结 | 第29-31页 |
| 3 酸沉条件对米糠蛋白功能性质的影响 | 第31-40页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 材料与设备 | 第31-32页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第31页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第31-32页 |
| 3.3 实验方法 | 第32-33页 |
| 3.3.1 米糠蛋白的制备 | 第32页 |
| 3.3.2 米糠蛋白溶解性测定 | 第32页 |
| 3.3.3 米糠蛋白持水性测定 | 第32页 |
| 3.3.4 米糠蛋白持油性测定 | 第32页 |
| 3.3.5 米糠蛋白起泡能力和泡沫稳定性测定 | 第32-33页 |
| 3.3.6 米糠蛋白乳化性和乳化稳定性测定 | 第33页 |
| 3.3.7 米糠蛋白凝胶流变性质的测定 | 第33页 |
| 3.3.8 数据处理与统计分析 | 第33页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第33-39页 |
| 3.4.1 酸沉条件对米糠蛋白溶解性的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.2 酸沉条件对米糠蛋白持水性的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.3 酸沉条件对米糠蛋白持油性的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.4 酸沉条件对米糠蛋白起泡性及起泡稳定性的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.5 酸沉条件对米糠蛋白乳化性及乳化稳定性的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.6 酸沉条件对米糠蛋白流变性质的影响 | 第38-39页 |
| 3.5 本章小结 | 第39-40页 |
| 4 酸沉除镉对米糠蛋白结构的影响 | 第40-55页 |
| 4.1 引言 | 第40页 |
| 4.2 材料与设备 | 第40-41页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第40-41页 |
| 4.3 试验方法 | 第41-43页 |
| 4.3.1 米糠蛋白的制备 | 第41页 |
| 4.3.2 米糠蛋白游离巯基、总巯基和二硫键含量的测定 | 第41页 |
| 4.3.3 米糠蛋白粒径和Zeta电位的测定 | 第41-42页 |
| 4.3.4 米糠蛋白傅里叶红外光谱的测定 | 第42页 |
| 4.3.5 米糠蛋白内源荧光光谱的测定 | 第42页 |
| 4.3.6 米糠蛋白表面疏水性的测定 | 第42页 |
| 4.3.7 凝胶色谱测定米糠蛋白的相对分子质量分布 | 第42-43页 |
| 4.3.8 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第43页 |
| 4.3.9 数据处理与统计分析 | 第43页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第43-54页 |
| 4.4.1 酸沉除镉对米糠蛋白巯基、二硫键的影响 | 第43-44页 |
| 4.4.2 酸沉除镉对米糠蛋白二级结构的影响 | 第44-46页 |
| 4.4.3 酸沉除镉对米糠蛋白电位的影响 | 第46-47页 |
| 4.4.4 酸沉除镉对米糠蛋白内源荧光光谱的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.5 酸沉除镉对米糠蛋白表面疏水性的影响 | 第48-49页 |
| 4.4.6 酸沉除镉对米糠蛋白分子量分布的影响 | 第49-52页 |
| 4.4.7 酸沉除镉对米糠蛋白粒径的影响 | 第52-53页 |
| 4.4.8 酸沉除镉对米糠蛋白亚基结构的影响 | 第53-54页 |
| 4.5 本章小结 | 第54-55页 |
| 5 酸沉除镉制备米糠蛋白乳液稳定性的研究 | 第55-66页 |
| 5.1 引言 | 第55页 |
| 5.2 材料与设备 | 第55页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第55页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第55页 |
| 5.3 实验方法 | 第55-57页 |
| 5.3.1 米糠蛋白的制备 | 第55-56页 |
| 5.3.2 米糠蛋白溶液预处理 | 第56页 |
| 5.3.3 米糠蛋白乳液的制备 | 第56页 |
| 5.3.4 米糠蛋白乳液分层系数的测定 | 第56页 |
| 5.3.5 米糠蛋白乳液粒径及Zeta电位的测定 | 第56页 |
| 5.3.6 米糠蛋白乳液微观结构的测定 | 第56-57页 |
| 5.3.7 米糠蛋白乳状液流变性测定 | 第57页 |
| 5.3.8 数据处理与统计分析 | 第57页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第57-64页 |
| 5.4.1 蛋白浓度对酸沉除镉制备米糠蛋白乳液稳定性的影响 | 第57-61页 |
| 5.4.2 预热处理对酸沉除镉制备米糠蛋白乳液稳定性的影响 | 第61-64页 |
| 5.4.3 米糠蛋白乳状液流变学性质 | 第64页 |
| 5.5 本章小结 | 第64-66页 |
| 6 结论与展望 | 第66-68页 |
| 6.1 主要结论 | 第66-67页 |
| 6.2 展望 | 第67-68页 |
| 7 论文创新点 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-81页 |
| 附录 攻读学位期间的主要学术成果 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
