| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| abstract | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第20-33页 |
| 1.1 芸豆概况 | 第20-22页 |
| 1.1.1 芸豆 | 第20页 |
| 1.1.2 芸豆蛋白组成 | 第20页 |
| 1.1.3 蛋白功能特性 | 第20-22页 |
| 1.2 凝集素概述 | 第22-24页 |
| 1.2.1 凝集素定义及分类 | 第22页 |
| 1.2.2 豆类凝集素结构特点 | 第22-23页 |
| 1.2.3 豆类凝集素的功能特性及稳定性 | 第23-24页 |
| 1.3 蛋白质改性研究 | 第24-26页 |
| 1.3.1 蛋白的物理改性 | 第24-25页 |
| 1.3.2 蛋白的酶法改性 | 第25页 |
| 1.3.3 蛋白的化学改性 | 第25-26页 |
| 1.4 蛋白的聚乙二醇修饰 | 第26-31页 |
| 1.4.1 聚乙二醇修饰简介 | 第26-27页 |
| 1.4.2 聚乙二醇修饰方式 | 第27-28页 |
| 1.4.3 聚乙二醇修饰的影响因素 | 第28-29页 |
| 1.4.4 聚乙二醇修饰的应用 | 第29-31页 |
| 1.5 本课题的研究意义和研究内容 | 第31-33页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第31页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第31-33页 |
| 第二章 PEG修饰对黑芸豆蛋白功能性影响 | 第33-47页 |
| 2.1 试验材料 | 第33-34页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第33页 |
| 2.1.2 化学试剂 | 第33-34页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第34页 |
| 2.2 试验方法 | 第34-38页 |
| 2.2.1 黑芸豆蛋白的提取 | 第34页 |
| 2.2.2 黑芸豆蛋白的PEG修饰 | 第34-35页 |
| 2.2.3 PEG修饰情况表征 | 第35页 |
| 2.2.4 理化性质及功能性测定 | 第35-37页 |
| 2.2.5 生物活性测定 | 第37-38页 |
| 2.3 结果与分析 | 第38-46页 |
| 2.3.1 PEG-BKBPIs的修饰情况表征 | 第38-39页 |
| 2.3.2 PEG修饰对黑芸豆蛋白溶解性的影响 | 第39-40页 |
| 2.3.3 PEG修饰对黑芸豆蛋白持水性的影响 | 第40-41页 |
| 2.3.4 PEG修饰对黑芸豆蛋白持油性的影响 | 第41页 |
| 2.3.5 PEG修饰对黑芸豆蛋白乳化性及乳化稳定性的影响 | 第41-42页 |
| 2.3.6 PEG修饰对黑芸豆蛋白起泡性及起泡稳定性的影响 | 第42-43页 |
| 2.3.7 PEG修饰对黑芸豆蛋白热稳定性的影响 | 第43页 |
| 2.3.8 PEG修饰对黑芸豆蛋白体外消化性的影响 | 第43-45页 |
| 2.3.9 PEG修饰对黑芸豆蛋白凝血活性的影响 | 第45页 |
| 2.3.10 PEG修饰对黑芸豆蛋白致敏性的影响 | 第45-46页 |
| 2.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第三章 PEG修饰对黑芸豆蛋白凝胶性影响 | 第47-56页 |
| 3.1 试验材料 | 第47页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第47页 |
| 3.1.2 化学试剂 | 第47页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第47页 |
| 3.2 试验方法 | 第47-49页 |
| 3.2.1 PEG修饰前后黑芸豆蛋白的成胶浓度 | 第47-48页 |
| 3.2.2 PEG修饰前后黑芸豆蛋白的凝胶性能 | 第48页 |
| 3.2.3 离子强度对PEG修饰前后黑芸豆蛋白凝胶性的影响 | 第48页 |
| 3.2.4 NEM添加对PEG修饰前后黑芸豆蛋白凝胶性的影响 | 第48页 |
| 3.2.5 预热处理对PEG修饰前后黑芸豆蛋白凝胶性的影响 | 第48页 |
| 3.2.6 流变仪动态扫描参数 | 第48-49页 |
| 3.3 结果与分析 | 第49-55页 |
| 3.3.1 PEG修饰对黑芸豆蛋白成胶浓度影响 | 第49-50页 |
| 3.3.2 PEG修饰对黑芸豆蛋白凝胶性的影响 | 第50-51页 |
| 3.3.3 盐离子添加对修饰前后黑芸豆蛋白凝胶性影响 | 第51-52页 |
| 3.3.4 NEM添加对修饰前后黑芸豆蛋白凝胶性影响 | 第52-53页 |
| 3.3.5 预热处理对修饰前后黑芸豆蛋白凝胶性影响 | 第53-55页 |
| 3.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 不同分子量PEG-SPA对黑芸豆凝集素的修饰研究 | 第56-66页 |
| 4.1 试验材料 | 第56-57页 |
| 4.1.1 试验原料 | 第56页 |
| 4.1.2 化学试剂 | 第56-57页 |
| 4.1.3 主要仪器与设备 | 第57页 |
| 4.2 试验方法 | 第57-59页 |
| 4.2.1 黑芸豆凝集素的分离纯化 | 第57页 |
| 4.2.2 黑芸豆凝集素的PEG修饰 | 第57-58页 |
| 4.2.3 PEG修饰情况表征 | 第58页 |
| 4.2.4 蛋白结构测定 | 第58页 |
| 4.2.5 生物活性测定 | 第58-59页 |
| 4.3 结果与分析 | 第59-65页 |
| 4.3.1 PEG-LCs的修饰度 | 第59页 |
| 4.3.2 LC及PEG-LCs的电泳表征 | 第59-60页 |
| 4.3.3 LC及PG-LCs的红外光谱分析 | 第60-61页 |
| 4.3.4 LC及PEG-LCs的圆二色谱分析 | 第61页 |
| 4.3.5 LC及PEG-LCs的荧光光谱分析 | 第61-62页 |
| 4.3.6 不同分子量PEG-SPA修饰对LC特异性糖亲和活性的影响 | 第62-63页 |
| 4.3.7 不同分子量PEG-SPA修饰对LC凝血活性的影响 | 第63-64页 |
| 4.3.8 不同分子量PEG-SPA修饰对LC致敏性的影响 | 第64-65页 |
| 4.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 PEG化黑芸豆凝集素修饰工艺的研究 | 第66-82页 |
| 5.1 试验材料 | 第66-67页 |
| 5.1.1 试验原料 | 第66页 |
| 5.1.2 化学试剂 | 第66-67页 |
| 5.1.3 主要仪器与设备 | 第67页 |
| 5.2 试验方法 | 第67-68页 |
| 5.2.1 黑芸豆凝集素PEG修饰条件研究 | 第67-68页 |
| 5.2.2 PEG修饰情况表征 | 第68页 |
| 5.2.3 生物活性测定 | 第68页 |
| 5.3 结果与分析 | 第68-80页 |
| 5.3.1 修饰反应pH对PEG-LC的影响 | 第68-71页 |
| 5.3.2 修饰反应温度对PEG-LC的影响 | 第71-74页 |
| 5.3.3 修饰反应摩尔比对PEG-LC的影响 | 第74-78页 |
| 5.3.4 修饰反应时间对PEG-LC的影响 | 第78-80页 |
| 5.4 本章小结 | 第80-82页 |
| 第六章 PEG-SPA修饰后黑芸豆凝集素的稳定性研究 | 第82-103页 |
| 6.1 试验材料 | 第82-83页 |
| 6.1.1 试验原料 | 第82页 |
| 6.1.2 化学试剂 | 第82页 |
| 6.1.3 主要仪器与设备 | 第82-83页 |
| 6.2 试验方法 | 第83-84页 |
| 6.2.1 黑芸豆凝集素的PEG修饰 | 第83页 |
| 6.2.2 酸碱处理 | 第83页 |
| 6.2.3 加热处理 | 第83页 |
| 6.2.4 贮藏试验 | 第83-84页 |
| 6.2.5 体外消化试验 | 第84页 |
| 6.2.6 粒径测定 | 第84页 |
| 6.2.7 蛋白结构测定 | 第84页 |
| 6.2.8 生物活性测定 | 第84页 |
| 6.3 结果与分析 | 第84-102页 |
| 6.3.1 酸碱处理对LC及PEG-LC稳定性的影响 | 第84-91页 |
| 6.3.2 加热处理对LC及PEG-LC稳定性的影响 | 第91-96页 |
| 6.3.3 LC及PEG-LC贮藏稳定性 | 第96-99页 |
| 6.3.4 LC及PEG-LC的体外消化稳定性 | 第99-102页 |
| 6.4 本章小结 | 第102-103页 |
| 第七章 结论与展望 | 第103-105页 |
| 7.1 主要结论 | 第103页 |
| 7.2 展望 | 第103-105页 |
| 参考文献 | 第105-115页 |
| 攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况 | 第115-116页 |
