| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第9-20页 |
| 1.1 酵母菌的概述 | 第9-15页 |
| 1.1.1 酵母菌的形态结构 | 第9页 |
| 1.1.2 酵母菌的生长条件 | 第9-10页 |
| 1.1.3 酵母菌的主要成分 | 第10-14页 |
| 1.1.4 产品种类及应用 | 第14-15页 |
| 1.2 硒的概述 | 第15-17页 |
| 1.2.1 硒的理化性质 | 第15页 |
| 1.2.2 硒的生物学功能 | 第15-17页 |
| 1.2.3 补硒方式 | 第17页 |
| 1.3 富硒酵母的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.3.1 酵母菌硒转化及代谢机理 | 第17-18页 |
| 1.3.2 富硒酵母研究进展 | 第18页 |
| 1.4 立题依据和研究内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 论文立题依据 | 第18-19页 |
| 1.4.2 论文研究内容 | 第19-20页 |
| 第2章 酵母菌菌种选育 | 第20-28页 |
| 2.1 前言 | 第20页 |
| 2.2 原料 | 第20页 |
| 2.3 培养基 | 第20-21页 |
| 2.3.1 富集培养基 | 第20页 |
| 2.3.2 分离培养基 | 第20页 |
| 2.3.3 纯化培养基 | 第20页 |
| 2.3.4 保存培养基 | 第20-21页 |
| 2.4 试剂与仪器 | 第21页 |
| 2.4.1 实验试剂 | 第21页 |
| 2.4.2 实验仪器 | 第21页 |
| 2.5 实验方法 | 第21-25页 |
| 2.5.1 酵母菌富集培养 | 第21-22页 |
| 2.5.2 摇床培养 | 第22页 |
| 2.5.3 平板涂布 | 第22页 |
| 2.5.4 酵母菌分离纯化 | 第22页 |
| 2.5.5 细胞生长曲线的测定 | 第22页 |
| 2.5.6 细胞干重的测定 | 第22页 |
| 2.5.7 显微镜观察酵母形态 | 第22页 |
| 2.5.8 18S r DNA基因序列分析 | 第22-25页 |
| 2.6 结果与讨论 | 第25-27页 |
| 2.6.1 酵母菌生长曲线测定 | 第25-26页 |
| 2.6.2 酵母菌菌落形态细胞形态 | 第26页 |
| 2.6.3 菌种鉴定结果 | 第26-27页 |
| 2.7 本章小结 | 第27-28页 |
| 第3章 亚硒酸钠对酵母菌生长及发酵能力的影响研究 | 第28-42页 |
| 3.1 前言 | 第28页 |
| 3.2 材料和仪器 | 第28-30页 |
| 3.2.1 菌种 | 第28页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第28-29页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第29-30页 |
| 3.3 实验方法 | 第30-35页 |
| 3.3.1 不同浓度亚硒酸钠培养酵母菌 | 第30页 |
| 3.3.2 不同加硒时间培养酵母菌 | 第30页 |
| 3.3.3 不同盐浓度培养硒酵母菌 | 第30-31页 |
| 3.3.4 碱性蛋白酶活力测定 | 第31-32页 |
| 3.3.5 乙醇脱氢酶活力测定 | 第32-33页 |
| 3.3.6 有机硒转换率的测定 | 第33-35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.4.1 亚硒酸钠的浓度对酵母菌生长的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.2 亚硒酸钠添加时间对酵母菌生长的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.3 酵母菌耐盐性测定 | 第37页 |
| 3.4.4 亚硒酸钠对酵母菌碱性蛋白酶活性的影响 | 第37-39页 |
| 3.4.5 亚硒酸钠对酵母菌乙醇脱氢酶活性的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.6 有机硒转化率测定 | 第40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-42页 |
| 第4章 氨基酸与亚硒酸钠对酵母菌抗氧化能力的影响 | 第42-53页 |
| 4.1 前言 | 第42页 |
| 4.2 材料和仪器 | 第42-44页 |
| 4.2.1 菌株 | 第42-43页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第43-44页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第44页 |
| 4.3 实验方法 | 第44-48页 |
| 4.3.1 氨基酸对酵母生长的影响 | 第44-45页 |
| 4.3.2 谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性测定 | 第45-46页 |
| 4.3.3 超氧自由基清除活性测定 | 第46-47页 |
| 4.3.4 羟自由基清除活性测定 | 第47-48页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第48-52页 |
| 4.4.1 游离氨基酸含量分析 | 第48-49页 |
| 4.4.2 氨基酸对酵母菌生长的影响 | 第49-50页 |
| 4.4.3 亚硒酸钠和氨基酸对酵母菌抗氧化活性的影响 | 第50-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 神经网络预测酵母菌抗氧化活性 | 第53-58页 |
| 5.1 绪论 | 第53页 |
| 5.2 实验方法 | 第53-54页 |
| 5.2.1 实验设计 | 第53-54页 |
| 5.2.2 建立BP神经网络 | 第54页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第54-58页 |
| 5.3.1 硒和氨基酸对抗氧化活性的协同作用 | 第54-57页 |
| 5.3.2 神经网络预测抗氧化活性 | 第57-58页 |
| 第6章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 6.1 结论 | 第58-59页 |
| 6.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录 | 第65-66页 |
| 硕士学位论文信息备案表 | 第66页 |