| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 引言 | 第13-24页 |
| 1.1 NFC果蔬汁 | 第13页 |
| 1.2 高压均质技术研究现状 | 第13-22页 |
| 1.2.1 高压均质技术简介 | 第13-14页 |
| 1.2.2 HPH设备及产业化现状 | 第14-15页 |
| 1.2.3 HPH对NFC果蔬汁中微生物的影响 | 第15-18页 |
| 1.2.4 HPH对NFC果蔬汁中酶的影响 | 第18-20页 |
| 1.2.5 HPH对NFC果蔬汁品质特性的影响 | 第20-21页 |
| 1.2.6 HPH对NFC果蔬汁营养成分的影响 | 第21-22页 |
| 1.2.7 HPH对NFC果蔬汁抗氧化活性的影响 | 第22页 |
| 1.3 本课题的研究目的、研究意义和研究内容 | 第22-24页 |
| 1.3.1 研究目的和意义 | 第22-23页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第23页 |
| 1.3.3 技术路线图 | 第23-24页 |
| 第二章 高压均质对NFC芒果汁微生物的影响 | 第24-38页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第24页 |
| 2.1.3 工艺流程 | 第24-25页 |
| 2.1.4 NFC芒果汁的制备 | 第25页 |
| 2.1.5 大肠杆菌的接种 | 第25页 |
| 2.1.6 HPH处理 | 第25页 |
| 2.1.7 HT处理 | 第25页 |
| 2.1.8 微生物贮藏期 | 第25页 |
| 2.1.9 微生物测定 | 第25-26页 |
| 2.1.10 数学模型 | 第26-27页 |
| 2.1.11 数据分析 | 第27页 |
| 2.2 结果与分析 | 第27-37页 |
| 2.2.1 HPH对NFC芒果汁中自然菌群的影响 | 第27-30页 |
| 2.2.2 HPH对NFC芒果汁中接种的大肠杆菌的影响 | 第30-32页 |
| 2.2.3 HPH对NFC芒果汁中大肠杆菌的杀菌动力学分析 | 第32-37页 |
| 2.3 小结 | 第37-38页 |
| 第三章 高压均质对NFC芒果汁品质的影响 | 第38-50页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-41页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第38页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第38页 |
| 3.1.3 试验设备 | 第38-39页 |
| 3.1.4 NFC芒果汁的制备 | 第39页 |
| 3.1.5 HPH和HT处理 | 第39页 |
| 3.1.6 贮藏期 | 第39页 |
| 3.1.7 试验方法 | 第39-40页 |
| 3.1.8 数据分析 | 第40-41页 |
| 3.2 结果与分析 | 第41-48页 |
| 3.2.1 HPH对NFC芒果汁理化性质的影响 | 第41页 |
| 3.2.2 HPH对NFC芒果汁色泽的影响 | 第41-44页 |
| 3.2.3 HPH对NFC芒果汁中维生素C含量的影响 | 第44页 |
| 3.2.4 HPH对NFC芒果汁中类胡萝卜素含量的影响 | 第44-46页 |
| 3.2.5 HPH对NFC芒果汁中多酚含量的影响 | 第46页 |
| 3.2.6 HPH对NFC芒果汁抗氧化活性的影响 | 第46-48页 |
| 3.3 小结 | 第48-50页 |
| 第四章 高压均质对NFC芒果汁混浊稳定性的影响 | 第50-66页 |
| 4.1 材料与方法 | 第50-52页 |
| 4.1.1 试验原料 | 第50页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第50页 |
| 4.1.3 试验设备 | 第50页 |
| 4.1.4 NFC芒果汁的制备 | 第50-51页 |
| 4.1.5 HPH和HT处理 | 第51页 |
| 4.1.6 试验方法 | 第51-52页 |
| 4.1.7 数据分析 | 第52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-65页 |
| 4.2.1 HPH对NFC芒果汁混浊度的影响 | 第52-54页 |
| 4.2.2 HPH对NFC芒果汁颗粒粒径分布的影响 | 第54-58页 |
| 4.2.3 HPH对NFC芒果汁微观结构的影响 | 第58页 |
| 4.2.4 HPH对NFC芒果汁Zeta电位的影响 | 第58-59页 |
| 4.2.5 HPH对NFC芒果汁流变特性的影响 | 第59-64页 |
| 4.2.6 HPH对NFC芒果汁中水溶性果胶的影响 | 第64-65页 |
| 4.3 小结 | 第65-66页 |
| 第五章 全文结论 | 第66-67页 |
| 5.1 主要结论 | 第66页 |
| 5.2 讨论和展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-77页 |
| 作者简历 | 第77页 |
