| 摘要 | 第2-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 缩略词表 | 第9-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 丙烯酰胺的背景和研究现状 | 第13-16页 |
| 1.1.1 丙烯酰胺概述 | 第13-14页 |
| 1.1.2 丙烯酰胺的毒性研究 | 第14-15页 |
| 1.1.3 丙烯酰胺在加工食品中的产生机理 | 第15-16页 |
| 1.2 细胞的氧化应激损伤 | 第16-18页 |
| 1.3 杨梅素的研究现状 | 第18-21页 |
| 1.3.1 杨梅素概述 | 第18-19页 |
| 1.3.2 杨梅素的生理生化作用 | 第19-20页 |
| 1.3.3 杨梅素的开发利用现状 | 第20-21页 |
| 1.4 本文的立题依据、研究内容及意义 | 第21-22页 |
| 第2章 杨梅素对丙烯酰胺诱导Caco-2细胞损伤的影响 | 第22-43页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 试验材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.1 细胞系 | 第22页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 试验主要设备 | 第23页 |
| 2.3 试验方法 | 第23-27页 |
| 2.3.1 试剂的配置 | 第23-24页 |
| 2.3.2 ABTS法测杨梅素总抗氧化能力 | 第24页 |
| 2.3.3 DPPH法测杨梅素总自由基清除能力 | 第24-25页 |
| 2.3.4 杨梅素羟自由基清除能力的测定 | 第25页 |
| 2.3.5 MTT法检测细胞活力 | 第25-26页 |
| 2.3.6 活性氧自由基(ROS)的检测 | 第26页 |
| 2.3.7 细胞线粒体膜电位MMP水平检测 | 第26页 |
| 2.3.8 细胞线粒体膜脂质过氧化的检测 | 第26-27页 |
| 2.3.9 细胞内谷胱甘肽GSH水平检测 | 第27页 |
| 2.3.10 Hoechst细胞核检测 | 第27页 |
| 2.3.11 统计分析 | 第27页 |
| 2.4 实验结果 | 第27-41页 |
| 2.4.1 杨梅素总抗氧化能力的测定 | 第27-29页 |
| 2.4.2 杨梅素自由基清除能力的测定 | 第29-30页 |
| 2.4.3 杨梅素羟自由基清除能力的测定 | 第30-31页 |
| 2.4.4 杨梅素对Caco-2细胞活力的影响 | 第31-33页 |
| 2.4.5 杨梅素对丙烯酰胺致Caco-2细胞活力损伤的保护作用 | 第33-34页 |
| 2.4.6 杨梅素对丙烯酰胺作用下细胞内活性氧ROS水平的影响 | 第34-36页 |
| 2.4.7 杨梅素对丙烯酰胺作用下细胞线粒体膜电位MMP水平的影响 | 第36-37页 |
| 2.4.8 杨梅素对丙烯酰胺作用下细胞线粒体膜脂质过氧化水平的影响 | 第37-39页 |
| 2.4.9 梅素对丙烯酰胺作用下细胞内谷胱甘肽GSH水平的影响 | 第39-40页 |
| 2.4.10 杨梅素对丙烯酰胺作用下细胞核形态的影响 | 第40-41页 |
| 2.5 讨论与小结 | 第41-43页 |
| 第3章 杨梅素对丙烯酰胺致细胞损伤的保护作用机理的探究 | 第43-61页 |
| 3.1 前言 | 第43页 |
| 3.2 试验材料与试剂 | 第43-44页 |
| 3.2.1 细胞系 | 第43页 |
| 3.2.2 实验材料 | 第43页 |
| 3.2.3 试验主要设备 | 第43-44页 |
| 3.3 试验方法 | 第44-50页 |
| 3.3.1 Caco-2 细胞的培养 | 第44页 |
| 3.3.2 细胞抗氧化酶活性的测定 | 第44-47页 |
| 3.3.3 qPCR法检测细胞基因的表达 | 第47-50页 |
| 3.3.4 统计分析 | 第50页 |
| 3.4 实验结果 | 第50-59页 |
| 3.4.1 Caco-2细胞SOD活性的影响 | 第50-51页 |
| 3.4.2 Caco-2细胞CAT活性的影响 | 第51-53页 |
| 3.4.3 目的基因的扩增曲线和溶解曲线 | 第53-56页 |
| 3.4.4 Caco-2细胞目的基因表达影响分析 | 第56-59页 |
| 3.5 讨论与小结 | 第59-61页 |
| 第4章 总结与展望 | 第61-64页 |
| 4.1 总结 | 第61-62页 |
| 4.2 展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 攻读硕士学位期间主要的研究成果 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
