| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第14-25页 |
| 1.1 亲水胶体简介 | 第14-16页 |
| 1.1.1 低酰基结冷胶的结构 | 第14-15页 |
| 1.1.2 结冷胶的凝胶特性 | 第15-16页 |
| 1.2 酪蛋白酸钠简介 | 第16-17页 |
| 1.3 蛋白质与多糖共混体系的研究现状 | 第17-19页 |
| 1.4 主要试验方法介绍 | 第19-24页 |
| 1.4.1 松弛行为研究 | 第19-21页 |
| 1.4.2 力学特性研究 | 第21-22页 |
| 1.4.3 流变行为研究 | 第22-23页 |
| 1.4.4 低场核磁测试 | 第23-24页 |
| 1.5 本课题的研究内容和意义 | 第24-25页 |
| 第二章 低酰基结冷胶/酪蛋白酸钠共混体系凝胶-溶胶转变的流变学表征 | 第25-40页 |
| 2.1 引言 | 第25-26页 |
| 2.2 实验材料、试剂与仪器 | 第26页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第26页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.3.1 复合凝胶的制备 | 第26-27页 |
| 2.3.2 流变特性研究 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-38页 |
| 2.4.1 溶胶-凝胶转变的流变学表征 | 第27-34页 |
| 2.4.2 分形维度与浓度的关系 | 第34-35页 |
| 2.4.3 复合凝胶形成过程中的凝胶动力学研究 | 第35-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 低酰基结冷胶/酪蛋白酸钠混合凝胶的质构特性 | 第40-56页 |
| 3.1 引言 | 第40-41页 |
| 3.2 实验材料、试剂与仪器 | 第41页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第41页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-44页 |
| 3.3.1 复合凝胶的制备 | 第41-42页 |
| 3.3.2 力学性能测定 | 第42-43页 |
| 3.3.3 保水性测定 | 第43页 |
| 3.3.4 微观结构分析 | 第43-44页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第44-54页 |
| 3.4.1 混合凝胶的图片 | 第44-45页 |
| 3.4.2 复合凝胶保水性 | 第45-47页 |
| 3.4.3 复合凝胶的力学性能 | 第47-53页 |
| 3.4.4 离子协同效应对复合凝胶力学性能的影响 | 第53-54页 |
| 3.5 本章小结 | 第54-56页 |
| 第四章 酪蛋白酸钠/低酰基结冷胶复合凝胶应力松弛行为研究 | 第56-71页 |
| 4.1 引言 | 第56页 |
| 4.2 实验材料、试剂与仪器 | 第56-57页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第56-57页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第57页 |
| 4.3 实验方法 | 第57-60页 |
| 4.3.0 复合凝胶的制备 | 第57-58页 |
| 4.3.1 应力松弛行为测试 | 第58页 |
| 4.3.2 微观结构分析 | 第58-59页 |
| 4.3.3 应力松弛行为测试 | 第59页 |
| 4.3.4 数据处理 | 第59-60页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第60-70页 |
| 4.4.1 应力松弛曲线及其模型拟合 | 第60-62页 |
| 4.4.2 测试条件对应力松弛行为的影响 | 第62-66页 |
| 4.4.3 残余应力 | 第66-67页 |
| 4.4.4 低酰基结冷胶/酪蛋白酸钠配比对复合凝胶应力松弛行为的影响 | 第67-69页 |
| 4.4.5 凝胶松弛机制研究 | 第69-70页 |
| 4.5 本章小结 | 第70-71页 |
| 第五章 酸诱导酪蛋白酸钠/低酰基结冷胶复合凝胶的凝胶特性研究 | 第71-94页 |
| 5.1 引言 | 第71页 |
| 5.2 实验材料、试剂与仪器 | 第71-72页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第71-72页 |
| 5.2.2 实验仪器与设备 | 第72页 |
| 5.3 实验方法 | 第72-74页 |
| 5.3.1 酸诱导低酰基结冷胶/酪蛋白酸钠复合凝胶的制备 | 第72-73页 |
| 5.3.3 力学性能测试 | 第73-74页 |
| 5.3.4 保水性测定 | 第74页 |
| 5.3.5 低场核磁测试 | 第74页 |
| 5.4 实验结果及讨论 | 第74-92页 |
| 5.4.1 酸诱导剂对复合体系pH的影响 | 第74-76页 |
| 5.4.2 pH对复合凝胶宏观形貌的影响 | 第76页 |
| 5.4.3 pH值对复合凝胶质构特性的影响 | 第76-79页 |
| 5.4.4 低场核磁横向弛豫时间测试 | 第79-82页 |
| 5.4.5 酸化凝胶的保水性 | 第82页 |
| 5.4.6 相关性分析 | 第82-83页 |
| 5.4.7 酸化时间以及酸化pH对离子诱导混合凝胶质构特性的影响 | 第83-86页 |
| 5.4.8 低场核磁测量凝胶酸化过程中横向弛豫时间的变化 | 第86-89页 |
| 5.4.9 不同低酰基结冷胶/酪蛋白酸钠对对离子和酸协同诱导混合凝胶的质构特性的影响 | 第89-92页 |
| 5.5 本章小结 | 第92-94页 |
| 第六章 结论 | 第94-97页 |
| 6.1 结论 | 第94-95页 |
| 6.2 创新点 | 第95-96页 |
| 6.3 展望 | 第96-97页 |
| 参考文献 | 第97-101页 |
| 附录 研究生期间发表的文章 | 第101-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
