首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--水果、蔬菜、坚果加工工业论文--果蔬加工与保藏论文

果蔬采后冷激处理的理论与试验研究

中文摘要第4-5页
Abstract第5-6页
第一章 绪论第11-20页
    1.1 课题研究背景及意义第11-12页
    1.2 果蔬冷激处理的研究进展第12-17页
        1.2.1 冷激处理保鲜品质研究第12-14页
        1.2.2 果蔬冷激处理系统研究第14-15页
        1.2.3 冷激处理传热过程研究第15页
        1.2.4 果蔬贮藏品质定量评价第15-17页
    1.3 本文主要研究内容及方法第17-19页
        1.3.1 目前研究存在的问题第17-18页
        1.3.2 本文主要研究内容第18-19页
        1.3.3 研究方法及试验手段第19页
    1.4 本章小结第19-20页
第二章 果蔬冷激处理传热模型与传热特性研究第20-32页
    2.1 引言第20页
    2.2 柱状果蔬分层传热模型第20-22页
        2.2.1 传热模型假设第20页
        2.2.2 柱状果蔬分层物理模型第20-21页
        2.2.3 柱状果蔬分层数学传热模型第21-22页
        2.2.4 模型参数确定第22页
    2.3 柱状果蔬分层传热模型求解第22-26页
        2.3.1 物理模型网格划分第22-23页
        2.3.2 传热微分方程离散第23-24页
        2.3.3 模型精度验证试验第24-26页
    2.4 结果与讨论第26-30页
        2.4.1 传热模型精度第26-27页
        2.4.2 冷激处理过程果蔬组织温度场变化第27-28页
        2.4.3 处理介质流速对冷激处理过程的影响第28-29页
        2.4.4 果蔬物料尺寸对冷激处理过程的影响第29-30页
        2.4.5 果蔬物性差异对冷激过程的影响第30页
    2.5 结论第30-31页
    2.6 本章小结第31-32页
第三章 不同强度冷激处理果蔬传热特性与贮藏品质第32-48页
    3.1 引言第32页
    3.2 材料与方法第32-37页
        3.2.1 试验材料第32页
        3.2.2 试验方案第32-33页
        3.2.3 仪器与设备第33-34页
        3.2.4 品质指标测定第34-37页
        3.2.5 数据处理与分析第37页
    3.3 结果第37-44页
        3.3.1 冷激黄瓜生理活性及贮藏品质第37-43页
        3.3.2 黄瓜冷激处理的生物传热分析第43-44页
    3.4 讨论第44-47页
        3.4.1 冷激处理对黄瓜生理活动的机理影响第44-46页
        3.4.2 冷激处理温度对生理活动的不同影响第46页
        3.4.3 冷激处理时间对生理活动的不同影响第46-47页
    3.5 结论第47页
    3.6 本章小结第47-48页
第四章 冷激处理提高果蔬抗冷性的机理研究第48-58页
    4.1 引言第48页
    4.2 材料与方法第48-50页
        4.2.1 试验材料与方案第48-49页
        4.2.2 仪器与设备第49页
        4.2.3 品质指标测定第49-50页
        4.2.4 数据处理与分析第50页
    4.3 结果与分析第50-55页
        4.3.1 低温贮藏黄瓜失重率变化第50页
        4.3.2 低温贮藏黄瓜颜色变化第50-51页
        4.3.3 低温贮藏黄瓜POD活性第51页
        4.3.4 低温贮藏黄瓜SOD活性第51-52页
        4.3.5 低温贮藏黄瓜CAT活性第52-53页
        4.3.6 低温贮藏黄瓜MDA含量第53-54页
        4.3.7 低温贮藏黄瓜冷害指数第54页
        4.3.8 低温贮藏黄瓜呼吸强度第54-55页
    4.4 讨论第55-56页
    4.5 结论第56-57页
    4.6 本章小结第57-58页
第五章 果蔬贮藏品质评价与冷激处理强度表征第58-70页
    5.1 引言第58页
    5.2 保鲜品质评价方法数学模型第58-62页
        5.2.1 果蔬贮藏品质模糊综合评价模型第58-59页
        5.2.2 矩阵评价参数确定第59-60页
        5.2.3 确定评价指标权重第60-61页
        5.2.4 评价结果计算第61-62页
    5.3 冷激处理黄瓜综合保鲜效果评价第62-65页
        5.3.1 冷激处理方法及结果第62页
        5.3.2 综合保鲜品质评价第62-65页
    5.4 冷激处理强度表征及保鲜品质预测第65-67页
        5.4.1 冷激处理果蔬状态变化第65-66页
        5.4.2 冷激处理强度表征及保鲜品质预测第66-67页
    5.5 讨论第67-68页
    5.6 结论第68-69页
    5.7 本章小结第69-70页
第六章 果蔬冷激处理系统理论与试验研究第70-91页
    6.1 引言第70页
    6.2 果蔬冷激处理专用系统第70-74页
        6.2.1 冷激处理温度及介质第70-71页
        6.2.2 果蔬冷激处理系统硬件第71-74页
    6.3 果蔬冷激处理系统运行模式第74-77页
        6.3.1 果蔬冷激处理运行模式第74-76页
        6.3.2 除冰堵运行模式第76-77页
    6.4 果蔬冷激系统冷量分配及评价指标第77-79页
        6.4.1 果蔬冷激处理系统冷量分配第77页
        6.4.2 果蔬冷激处理系统性能指标第77-78页
        6.4.3 冷激处理过程特性参数第78-79页
    6.5 果蔬冷激处理系统试验研究第79-89页
        6.5.1 运行参数设定第79页
        6.5.2 各冷激处理模式降温过程试验研究第79-83页
        6.5.3 各冷激模式维温过程试验研究第83-86页
        6.5.4 除冰堵模式试验研究第86-88页
        6.5.5 果蔬冷激处理系统运行特性第88-89页
    6.6 结论第89-90页
    6.7 本章小结第90-91页
第七章 结论与建议第91-94页
    7.1 结论第91-92页
    7.2 本文主要创新第92-93页
    7.3 对后续工作的建议第93-94页
参考文献第94-106页
发表论文和参加科研情况说明第106-108页
致谢第108-109页

论文共109页,点击 下载论文
上一篇:R290和R32制冷空调系统火灾危险性的理论及实验研究
下一篇:果蔬采后热处理的理论与试验研究