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果蔬采后热处理的理论与试验研究

摘要第4-5页
ABSTRACT第5-6页
第一章 绪论第16-32页
    1.1 课题研究背景及意义第16页
    1.2 果蔬保鲜技术研究综述第16-20页
    1.3 果蔬采后热处理技术研究进展第20-26页
        1.3.1 果蔬热处理技术国外研究进展第20-23页
        1.3.2 果蔬热处理技术国内研究进展第23-25页
        1.3.3 果蔬热处理联合其他保鲜技术研究进展第25-26页
    1.4 果蔬热处理设备研究进展第26-27页
    1.5 果蔬热处理传热过程研究进展第27-28页
    1.6 本文主要研究内容及方法第28-31页
        1.6.1 目前研究中存在的问题第28-29页
        1.6.2 主要研究内容第29页
        1.6.3 研究方法及技术路线第29-31页
    1.7 本章小结第31-32页
第二章 果蔬热处理机组性能试验研究第32-45页
    2.1 引言第32页
    2.2 果蔬热处理机组第32-34页
    2.3 果蔬热处理机组循环性能试验指标第34-35页
    2.4 果蔬热处理机组压缩机变频控制第35-39页
        2.4.1 压缩机变频控制策略第36-38页
        2.4.2 压缩机变频硬件控制原理第38-39页
    2.5 果蔬热处理机组运行参数第39页
        2.5.1 介质升温过程参数设定第39页
        2.5.2 果蔬热处理过程参数设定第39页
    2.6 果蔬热处理机组运行试验结果第39-44页
        2.6.1 介质升温过程机组运行结果与分析第39-42页
        2.6.2 果蔬热处理过程机组运行结果与分析第42-44页
    2.7 本章小结第44-45页
第三章 果蔬热处理工艺优化试验研究第45-65页
    3.1 引言第45页
    3.2 响应曲面试验设计第45-46页
    3.3 材料与方法第46-50页
        3.3.1 试验材料第46-47页
        3.3.2 品质指标测定与方法第47-48页
        3.3.3 CCD试验方案设计第48-50页
    3.4 火凤凰黄瓜响应曲面优化试验结果与分析第50-57页
        3.4.1 火凤凰黄瓜测试指标响应面回归模型分析第50-54页
        3.4.2 火凤凰黄瓜模型预测值与实际值对比第54-55页
        3.4.3 火凤凰黄瓜模型响应面与等高线分析第55-57页
        3.4.4 火凤凰最佳热处理工艺第57页
    3.5 荷兰黄瓜响应曲面优化试验结果与分析第57-63页
        3.5.1 荷兰黄瓜测试指标响应面回归模型分析第57-61页
        3.5.2 荷兰黄瓜模型预测值与实际值的对比第61-62页
        3.5.3 荷兰黄瓜模型响应面与等高线分析第62-63页
        3.5.4 荷兰黄瓜最佳热处理工艺过程确定第63页
    3.6 本章小结第63-65页
第四章 果蔬热处理过程数值模拟及传热特性分析第65-74页
    4.1 引言第65页
    4.2 柱状果蔬传热模型建立第65-68页
        4.2.1 模型简化第65页
        4.2.2 柱状果蔬物理传热模型第65-66页
        4.2.3 数学模型及参数确定第66-67页
        4.2.4 不同种类试材模拟参数第67-68页
        4.2.5 不同热处理过程模拟参数第68页
    4.3 果蔬热处理过程模拟第68页
    4.4 模型精度验证第68-69页
    4.5 结果与讨论第69-72页
        4.5.1 传热模型精度分析第69-70页
        4.5.2 不同种类黄瓜热处理模拟结果与分析第70-71页
        4.5.3 不同热处理过程模拟结果与分析第71-72页
    4.6 结论第72-73页
    4.7 本章小结第73-74页
第五章 热处理对黄瓜贮藏品质及抗氧化酶系统的影响第74-90页
    5.1 引言第74页
    5.2 材料与方法第74-77页
        5.2.1 试验材料及处理方法第74-75页
        5.2.2 品质指标测定与方法第75-77页
    5.3 结果与分析第77-87页
        5.3.1 热处理对火凤凰黄瓜保鲜品质的影响第77-81页
        5.3.2 热处理对津优12黄瓜保鲜品质的影响第81-87页
    5.4 讨论第87-88页
    5.5 本章小结第88-90页
第六章 热处理黄瓜造成热伤害及抑制冷害发生的机理研究第90-103页
    6.1 引言第90页
    6.2 材料与方法第90-91页
        6.2.1 试验材料及处理方法第90-91页
        6.2.2 品质指标测定与方法第91页
    6.3 热伤害试验结果与分析第91-96页
        6.3.1 热处理对黄瓜呼吸强度的影响第91-92页
        6.3.2 热处理对黄瓜失重率的影响第92页
        6.3.3 热处理对黄瓜硬度的影响第92-93页
        6.3.4 热处理对黄瓜抗氧化酶系统的影响第93-94页
        6.3.5 热处理对黄瓜相对电导率的影响第94-95页
        6.3.6 热处理传热特性分析第95-96页
    6.4 冷害试验结果与分析第96-100页
        6.4.1 热处理对低温贮藏黄瓜呼吸强度的影响第96-97页
        6.4.2 热处理对低温贮藏黄瓜冷害指数的影响第97页
        6.4.3 热处理对低温贮藏黄瓜失重率的影响第97-98页
        6.4.4 热处理对低温贮藏黄瓜硬度的影响第98页
        6.4.5 热处理对低温贮藏黄瓜抗氧化酶系统的影响第98-100页
        6.4.6 热处理对低温贮藏黄瓜相对电导率的影响第100页
    6.5 讨论第100-101页
    6.6 本章小结第101-103页
第七章 结论与建议第103-106页
    7.1 结论第103-104页
    7.2 本文创新点第104-105页
    7.3 对后续工作的建议第105-106页
参考文献第106-121页
发表论文和参加科研情况说明第121-123页
致谢第123-124页

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