| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第16-32页 |
| 1.1 课题研究背景及意义 | 第16页 |
| 1.2 果蔬保鲜技术研究综述 | 第16-20页 |
| 1.3 果蔬采后热处理技术研究进展 | 第20-26页 |
| 1.3.1 果蔬热处理技术国外研究进展 | 第20-23页 |
| 1.3.2 果蔬热处理技术国内研究进展 | 第23-25页 |
| 1.3.3 果蔬热处理联合其他保鲜技术研究进展 | 第25-26页 |
| 1.4 果蔬热处理设备研究进展 | 第26-27页 |
| 1.5 果蔬热处理传热过程研究进展 | 第27-28页 |
| 1.6 本文主要研究内容及方法 | 第28-31页 |
| 1.6.1 目前研究中存在的问题 | 第28-29页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第29页 |
| 1.6.3 研究方法及技术路线 | 第29-31页 |
| 1.7 本章小结 | 第31-32页 |
| 第二章 果蔬热处理机组性能试验研究 | 第32-45页 |
| 2.1 引言 | 第32页 |
| 2.2 果蔬热处理机组 | 第32-34页 |
| 2.3 果蔬热处理机组循环性能试验指标 | 第34-35页 |
| 2.4 果蔬热处理机组压缩机变频控制 | 第35-39页 |
| 2.4.1 压缩机变频控制策略 | 第36-38页 |
| 2.4.2 压缩机变频硬件控制原理 | 第38-39页 |
| 2.5 果蔬热处理机组运行参数 | 第39页 |
| 2.5.1 介质升温过程参数设定 | 第39页 |
| 2.5.2 果蔬热处理过程参数设定 | 第39页 |
| 2.6 果蔬热处理机组运行试验结果 | 第39-44页 |
| 2.6.1 介质升温过程机组运行结果与分析 | 第39-42页 |
| 2.6.2 果蔬热处理过程机组运行结果与分析 | 第42-44页 |
| 2.7 本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 果蔬热处理工艺优化试验研究 | 第45-65页 |
| 3.1 引言 | 第45页 |
| 3.2 响应曲面试验设计 | 第45-46页 |
| 3.3 材料与方法 | 第46-50页 |
| 3.3.1 试验材料 | 第46-47页 |
| 3.3.2 品质指标测定与方法 | 第47-48页 |
| 3.3.3 CCD试验方案设计 | 第48-50页 |
| 3.4 火凤凰黄瓜响应曲面优化试验结果与分析 | 第50-57页 |
| 3.4.1 火凤凰黄瓜测试指标响应面回归模型分析 | 第50-54页 |
| 3.4.2 火凤凰黄瓜模型预测值与实际值对比 | 第54-55页 |
| 3.4.3 火凤凰黄瓜模型响应面与等高线分析 | 第55-57页 |
| 3.4.4 火凤凰最佳热处理工艺 | 第57页 |
| 3.5 荷兰黄瓜响应曲面优化试验结果与分析 | 第57-63页 |
| 3.5.1 荷兰黄瓜测试指标响应面回归模型分析 | 第57-61页 |
| 3.5.2 荷兰黄瓜模型预测值与实际值的对比 | 第61-62页 |
| 3.5.3 荷兰黄瓜模型响应面与等高线分析 | 第62-63页 |
| 3.5.4 荷兰黄瓜最佳热处理工艺过程确定 | 第63页 |
| 3.6 本章小结 | 第63-65页 |
| 第四章 果蔬热处理过程数值模拟及传热特性分析 | 第65-74页 |
| 4.1 引言 | 第65页 |
| 4.2 柱状果蔬传热模型建立 | 第65-68页 |
| 4.2.1 模型简化 | 第65页 |
| 4.2.2 柱状果蔬物理传热模型 | 第65-66页 |
| 4.2.3 数学模型及参数确定 | 第66-67页 |
| 4.2.4 不同种类试材模拟参数 | 第67-68页 |
| 4.2.5 不同热处理过程模拟参数 | 第68页 |
| 4.3 果蔬热处理过程模拟 | 第68页 |
| 4.4 模型精度验证 | 第68-69页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第69-72页 |
| 4.5.1 传热模型精度分析 | 第69-70页 |
| 4.5.2 不同种类黄瓜热处理模拟结果与分析 | 第70-71页 |
| 4.5.3 不同热处理过程模拟结果与分析 | 第71-72页 |
| 4.6 结论 | 第72-73页 |
| 4.7 本章小结 | 第73-74页 |
| 第五章 热处理对黄瓜贮藏品质及抗氧化酶系统的影响 | 第74-90页 |
| 5.1 引言 | 第74页 |
| 5.2 材料与方法 | 第74-77页 |
| 5.2.1 试验材料及处理方法 | 第74-75页 |
| 5.2.2 品质指标测定与方法 | 第75-77页 |
| 5.3 结果与分析 | 第77-87页 |
| 5.3.1 热处理对火凤凰黄瓜保鲜品质的影响 | 第77-81页 |
| 5.3.2 热处理对津优12黄瓜保鲜品质的影响 | 第81-87页 |
| 5.4 讨论 | 第87-88页 |
| 5.5 本章小结 | 第88-90页 |
| 第六章 热处理黄瓜造成热伤害及抑制冷害发生的机理研究 | 第90-103页 |
| 6.1 引言 | 第90页 |
| 6.2 材料与方法 | 第90-91页 |
| 6.2.1 试验材料及处理方法 | 第90-91页 |
| 6.2.2 品质指标测定与方法 | 第91页 |
| 6.3 热伤害试验结果与分析 | 第91-96页 |
| 6.3.1 热处理对黄瓜呼吸强度的影响 | 第91-92页 |
| 6.3.2 热处理对黄瓜失重率的影响 | 第92页 |
| 6.3.3 热处理对黄瓜硬度的影响 | 第92-93页 |
| 6.3.4 热处理对黄瓜抗氧化酶系统的影响 | 第93-94页 |
| 6.3.5 热处理对黄瓜相对电导率的影响 | 第94-95页 |
| 6.3.6 热处理传热特性分析 | 第95-96页 |
| 6.4 冷害试验结果与分析 | 第96-100页 |
| 6.4.1 热处理对低温贮藏黄瓜呼吸强度的影响 | 第96-97页 |
| 6.4.2 热处理对低温贮藏黄瓜冷害指数的影响 | 第97页 |
| 6.4.3 热处理对低温贮藏黄瓜失重率的影响 | 第97-98页 |
| 6.4.4 热处理对低温贮藏黄瓜硬度的影响 | 第98页 |
| 6.4.5 热处理对低温贮藏黄瓜抗氧化酶系统的影响 | 第98-100页 |
| 6.4.6 热处理对低温贮藏黄瓜相对电导率的影响 | 第100页 |
| 6.5 讨论 | 第100-101页 |
| 6.6 本章小结 | 第101-103页 |
| 第七章 结论与建议 | 第103-106页 |
| 7.1 结论 | 第103-104页 |
| 7.2 本文创新点 | 第104-105页 |
| 7.3 对后续工作的建议 | 第105-106页 |
| 参考文献 | 第106-121页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第121-123页 |
| 致谢 | 第123-124页 |