鱼油—氨基酸模型中呋喃形成影响因素的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| ·金枪鱼简介 | 第10页 |
| ·呋喃概述 | 第10-20页 |
| ·呋喃前体及其转化的分子路线 | 第11-16页 |
| ·转化途径的影响因素 | 第16-19页 |
| ·展望 | 第19-20页 |
| ·本课题研究内容及意义 | 第20-22页 |
| ·研究意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20页 |
| ·实验技术路线 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-32页 |
| ·实验材料与试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22-23页 |
| ·金枪鱼肉相关基本成分含量及种类的测定 | 第23-26页 |
| ·金枪鱼肉游离氨基酸的测定 | 第23-24页 |
| ·HPLC测定金枪鱼肉中游离单糖的种类及含量 | 第24-25页 |
| ·金枪鱼肉中游离脂肪酸种类及含量的测定 | 第25-26页 |
| ·呋喃测定方法的确定 | 第26-27页 |
| ·缓冲溶液的制备 | 第26页 |
| ·标准溶液的制备 | 第26-27页 |
| ·HS-SPME-GC-MS检测方法 | 第27页 |
| ·模型的建立 | 第27-29页 |
| ·模型基质的确定 | 第27-28页 |
| ·模型组分的确定 | 第28-29页 |
| ·模型样品的处理 | 第29页 |
| ·模型zeta电位及粒径的测定 | 第29-30页 |
| ·实验设计与方法 | 第30页 |
| ·样品的处理 | 第30页 |
| ·模型挥发性成分的测定 | 第30-31页 |
| ·实验设计 | 第30页 |
| ·HS-SPME-GC-MS色谱条件 | 第30-31页 |
| ·样品处理 | 第31页 |
| ·统计学分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-60页 |
| ·金枪鱼肉中游离氨基酸的种类及含量 | 第32-35页 |
| ·14种氨基酸混合标准品液相色谱图 | 第32页 |
| ·标准曲线的测定与校准 | 第32-33页 |
| ·测定结果 | 第33-34页 |
| ·重复性实验 | 第34页 |
| ·加标回收率实验 | 第34-35页 |
| ·金枪鱼肉中游离糖的种类及含量 | 第35-37页 |
| ·2种游离糖混合标准品的液相色谱图 | 第35页 |
| ·标准曲线的测定与校准 | 第35-36页 |
| ·测定结果 | 第36页 |
| ·重复性实验 | 第36页 |
| ·加标回收率实验 | 第36-37页 |
| ·金枪鱼肉中游离脂肪酸的种类及含量 | 第37-41页 |
| ·37种脂肪酸混合标准品气相色谱峰图 | 第37页 |
| ·标准曲线的测定与校准 | 第37-38页 |
| ·测定结果 | 第38-40页 |
| ·重复性实验 | 第40页 |
| ·加标回收率实验 | 第40-41页 |
| ·呋喃标准曲线的建立 | 第41-42页 |
| ·鱼油-氨基酸模型中呋喃的影响因素研究 | 第42-50页 |
| ·鱼油-赖氨酸模型 | 第42-43页 |
| ·鱼油-苯丙氨酸模型 | 第43-45页 |
| ·鱼油-亮氨酸模型 | 第45-47页 |
| ·鱼油-丝氨酸模型 | 第47-48页 |
| ·鱼油-半胱氨酸模型 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50页 |
| ·模型粒径及zeta电位的影响 | 第50-53页 |
| ·模型中挥发性成分的种类及含量 | 第53-60页 |
| 4 结论 | 第60-62页 |
| ·金枪鱼肉中主要成分的测定 | 第60页 |
| ·不同因素对模型中呋喃生成的影响 | 第60页 |
| ·不同因素对模型中zeta电位及粒径的影响 | 第60页 |
| ·不同因素对模型中挥发性成分的影响 | 第60页 |
| ·呋喃-基质物理状态-挥发性成分之间的联系 | 第60-62页 |
| 5 展望 | 第62-63页 |
| 6 参考文献 | 第63-68页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第68-69页 |
| 8 致谢 | 第69页 |
