无溶剂体系脂肪酶催化植物油改性猪油的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-20页 |
| ·几种油脂概述 | 第11-12页 |
| ·猪油 | 第11页 |
| ·植物油 | 第11-12页 |
| ·油脂酶法改性 | 第12页 |
| ·人乳脂概述 | 第12-13页 |
| ·人乳脂中甘三酯的结构和组成的特异性 | 第12-13页 |
| ·乳脂消化吸收的特点 | 第13页 |
| ·人乳脂替代品中甘三酯的来源 | 第13页 |
| ·酶法制备人乳脂替代品 | 第13-15页 |
| ·反应底物的选择 | 第14页 |
| ·脂肪酶的选择 | 第14页 |
| ·反应体系的选择 | 第14-15页 |
| ·脂肪酸分布位置的检测方法 | 第15页 |
| ·酶促合成人乳脂替代品的研究进展 | 第15-18页 |
| ·酶促酸解法 | 第15-17页 |
| ·酶促转酯法 | 第17页 |
| ·存在的不足及展望 | 第17-18页 |
| ·本课题来源、意义及研究内容 | 第18-20页 |
| ·课题来源 | 第18页 |
| ·研究意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 2 酶促合成反应体系构建 | 第20-29页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·猪油改性制备人乳脂替代品酶促反应体系 | 第21-22页 |
| ·酶促酸解反应 | 第22页 |
| ·脂肪酶筛选 | 第22页 |
| ·混合脂肪酸制备 | 第22页 |
| ·三种植物油配比的选择 | 第22页 |
| ·产物检测与分析 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-28页 |
| ·猪油、植物油及人乳脂中脂肪酸分析结果 | 第24-25页 |
| ·脂肪酶筛选结果 | 第25页 |
| ·三种植物油配比确定结果 | 第25-26页 |
| ·混合脂肪酸组成分析 | 第26-27页 |
| ·产物检测结果 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 3 酶促反应条件优化 | 第29-40页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·实验材料与仪器 | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-33页 |
| ·酶促酸解反应 | 第30页 |
| ·Sn-2位脂肪酸分离 | 第30-31页 |
| ·酶促酸解反应条件优化 | 第31-33页 |
| ·批式操作对脂肪酶稳定性的影响 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-39页 |
| ·反应温度对酸解反应的影响 | 第33-34页 |
| ·加酶量对酸解反应的影响 | 第34页 |
| ·摇床转速对酸解反应的影响 | 第34-35页 |
| ·底物比对酸解反应的影响 | 第35-36页 |
| ·反应时间对酸解反应的影响 | 第36-37页 |
| ·水活度对酸解反应的影响 | 第37页 |
| ·批式反应对脂肪酶稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·酸解反应产物脂肪酸组成 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 4 产物甘三酯分离纯化及性质测定 | 第40-50页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·实验材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·实验材料 | 第40-41页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-44页 |
| ·尿素包合法 | 第41页 |
| ·溶剂萃取法 | 第41页 |
| ·溶剂萃取法的单因素实验 | 第41-42页 |
| ·油脂理化性质测定 | 第42-43页 |
| ·甘三酯得率计算方法 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-49页 |
| ·尿素包合法对纯化程度的影响 | 第44页 |
| ·溶剂萃取法对纯化程度的影响 | 第44-45页 |
| ·最优纯化条件的确定 | 第45-48页 |
| ·纯化后产物薄层层析验证结果 | 第48-49页 |
| ·油脂理化性质测定结果 | 第49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 附录 | 第55-56页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
